一、新鮮花椒怎么吃

將鮮花(hua)椒(jiao)洗(xi)凈，仔細清洗(xi)，因為鮮花(hua)椒(jiao)上很容易有蚜蟲，然(ran)后將洗(xi)好的鮮花(hua)椒(jiao)，放入(ru)蒜(suan)(suan)窩中(zhong)，加入(ru)去掉蒜(suan)(suan)皮的大蒜(suan)(suan)，掰成小(xiao)段的青(qing)辣椒(jiao)，食鹽，用(yong)(yong)木杵(chu)搗成泥(ni)，然(ran)后盛入(ru)小(xiao)碟中(zhong)，倒入(ru)香油保存即可，用(yong)(yong)來蘸(zhan)豆(dou)腐、蘸(zhan)肉都美味極了(le)。

小貼士：如果怕辣(la)，還可以加入一(yi)點(dian)(dian)黃瓜，一(yi)并搗碎；放點(dian)(dian)雞精，味道更好。

二、鮮花椒如何長期保鮮

1、把采摘(zhai)下來(lai)的新鮮青(qing)花(hua)椒(jiao)用(yong)清(qing)水稍微洗一下，只要沖洗掉青(qing)花(hua)椒(jiao)表面的浮灰就(jiu)可以了，洗過(guo)以后就(jiu)把青(qing)花(hua)椒(jiao)放在通風處(chu)陰(yin)干(gan)水分。

2、準備(bei)好適量(liang)的(de)涼(liang)開水和小(xiao)塑(su)料(liao)袋(dai)，將陰干的(de)青花椒(jiao)分別(bie)裝入(ru)小(xiao)塑(su)料(liao)袋(dai)中(zhong)，并(bing)在每只(zhi)塑(su)料(liao)袋(dai)里倒入(ru)適量(liang)涼(liang)開水，再密封好塑(su)料(liao)袋(dai)口(kou)。

3、把弄好的(de)小塑料袋放入冰(bing)箱冷凍(dong)室(shi)就可(ke)以了，需要用青花椒時再取出(chu)來。

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三、鮮花椒怎么保存不變色

鮮(xian)花椒(jiao)要真空低溫保存(cun)，一(yi)般買來的時(shi)候(hou)都是真空包裝(zhuang)的，拿回來后(hou)(hou)放冰(bing)箱(xiang)-5℃保存(cun)就(jiu)可以了。如(ru)果是自(zi)行采(cai)摘的鮮(xian)花椒(jiao)，可以將其洗(xi)凈后(hou)(hou)去(qu)除(chu)多余(yu)的水分，拿一(yi)個密封(feng)好的塑料袋(dai)放進一(yi)些涼開水，平放進冰(bing)箱(xiang)的冷凍室(shi)，需要吃的時(shi)候(hou)取出即(ji)可，連冰(bing)帶(dai)花椒(jiao)炮制也無妨。

不過網上賣的(de)青花椒(jiao)(jiao)基(ji)本(ben)上是冷凍的(de)青花椒(jiao)(jiao)，價格非(fei)常高，其實在(zai)盛產(chan)花椒(jiao)(jiao)的(de)時節(jie)，我們自己(ji)都可以動手制(zhi)作(zuo)一些鮮(xian)青花椒(jiao)(jiao)袋放(fang)在(zai)冰(bing)箱里。

青(qing)花椒(jiao)(jiao)(jiao)粉放在玻璃(li)瓶內，用(yong)油溫在35℃左右的植物(wu)油中浸泡（油剛(gang)沒過花椒(jiao)(jiao)(jiao)粉），蓋上(shang)蓋離火密封(feng)保存，24小時以(yi)后可以(yi)使用(yong)，一般用(yong)幾(ji)個月(yue)都不(bu)會跑味。鮮花椒(jiao)(jiao)(jiao)粉一般選擇(ze)室(shi)內存放，存放室(shi)的條(tiao)件要(yao)求(qiu)：室(shi)內不(bu)漏(lou)雨(yu)、不(bu)能(neng)太通風、光線要(yao)暗、盡可能(neng)保持(chi)室(shi)內恒溫，地面(mian)不(bu)返潮，最(zui)好選擇(ze)土墻(qiang)房(fang)和磚混(hun)房(fang)，室(shi)內應保持(chi)干凈(jing)，無雜物(wu)，無異味。