一、新鮮花椒怎么吃

將(jiang)鮮花椒(jiao)(jiao)洗凈，仔細(xi)清洗，因為鮮花椒(jiao)(jiao)上(shang)很容(rong)易有蚜蟲(chong)，然后(hou)將(jiang)洗好的鮮花椒(jiao)(jiao)，放入(ru)蒜(suan)窩中，加入(ru)去掉蒜(suan)皮的大蒜(suan)，掰成小段的青(qing)辣椒(jiao)(jiao)，食(shi)鹽(yan)，用(yong)木(mu)杵搗成泥，然后(hou)盛入(ru)小碟中，倒入(ru)香油保存(cun)即可，用(yong)來蘸豆腐、蘸肉(rou)都美味(wei)極了。

小貼士：如果怕(pa)辣，還可以加入一(yi)點黃(huang)瓜(gua)，一(yi)并搗(dao)碎；放點雞精，味(wei)道更好。

二、鮮花椒如何長期保鮮

1、把采摘下(xia)來的新(xin)鮮青(qing)(qing)(qing)花(hua)椒(jiao)用清水稍(shao)微洗(xi)(xi)一(yi)下(xia)，只要沖洗(xi)(xi)掉青(qing)(qing)(qing)花(hua)椒(jiao)表面(mian)的浮灰(hui)就可以了(le)，洗(xi)(xi)過以后(hou)就把青(qing)(qing)(qing)花(hua)椒(jiao)放在通風處(chu)陰(yin)干水分。

2、準備好適量的涼開(kai)水(shui)和小塑(su)料(liao)袋，將陰(yin)干的青花椒(jiao)分(fen)別裝入(ru)小塑(su)料(liao)袋中(zhong)，并(bing)在每只塑(su)料(liao)袋里倒入(ru)適量涼開(kai)水(shui)，再密封好塑(su)料(liao)袋口(kou)。

3、把弄好的(de)小塑料袋(dai)放入冰箱冷凍室就可以了，需要用(yong)青花椒時再(zai)取出來(lai)。

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三、鮮花椒怎么保存不變色

鮮花椒要真空低溫保(bao)存，一(yi)般買來的(de)(de)時候(hou)都是(shi)真空包裝(zhuang)的(de)(de)，拿回來后放(fang)冰(bing)箱-5℃保(bao)存就可以(yi)了(le)。如(ru)果是(shi)自(zi)行采摘(zhai)的(de)(de)鮮花椒，可以(yi)將其洗凈后去除多余的(de)(de)水(shui)分，拿一(yi)個(ge)密封好的(de)(de)塑料袋(dai)放(fang)進一(yi)些涼(liang)開水(shui)，平放(fang)進冰(bing)箱的(de)(de)冷凍室(shi)，需要吃的(de)(de)時候(hou)取出即可，連(lian)冰(bing)帶花椒炮制也無妨。

不過(guo)網上賣的青(qing)花(hua)(hua)椒基本(ben)上是冷(leng)凍的青(qing)花(hua)(hua)椒，價(jia)格非常高，其實(shi)在盛(sheng)產花(hua)(hua)椒的時(shi)節，我們自己(ji)都可以(yi)動手(shou)制作一些鮮青(qing)花(hua)(hua)椒袋放在冰箱里。

青花(hua)椒粉放(fang)在(zai)玻璃瓶內(nei)(nei)，用油(you)溫(wen)(wen)在(zai)35℃左(zuo)右的(de)植(zhi)物(wu)油(you)中浸泡（油(you)剛沒過花(hua)椒粉），蓋(gai)上蓋(gai)離火密(mi)封保存(cun)，24小(xiao)時以后可(ke)以使用，一般用幾個月都不會(hui)跑味。鮮花(hua)椒粉一般選擇(ze)(ze)室內(nei)(nei)存(cun)放(fang)，存(cun)放(fang)室的(de)條件要求：室內(nei)(nei)不漏雨、不能太通風、光線要暗(an)、盡可(ke)能保持室內(nei)(nei)恒溫(wen)(wen)，地(di)面不返潮，最好選擇(ze)(ze)土墻房和磚混(hun)房，室內(nei)(nei)應(ying)保持干(gan)凈，無雜物(wu)，無異味。