草果是多年生(sheng)草本植(zhi)物,莖叢生(sheng),高(gao)可達3米,全株(zhu)(zhu)有辛(xin)香氣(qi),葉片長橢(tuo)圓形或長圓形。4-6月開(kai)花,9-12月結果。草果作調味香料(liao),全株(zhu)(zhu)可提取芳香油。果實入藥,具有燥濕健脾,除(chu)痰截(jie)瘧的功能。
草(cao)果(guo)(guo)是(shi)人們(men)日常生(sheng)活中常用的(de)一種香料,同時它也是(shi)一味中藥。草(cao)果(guo)(guo)為姜科植(zhi)物(wu)草(cao)果(guo)(guo)的(de)成熟(shu)果(guo)(guo)實,是(shi)多年生(sheng)草(cao)本植(zhi)物(wu),生(sheng)于(yu)溝邊(bian)林(lin)下(xia),分布于(yu)廣西和云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)部地區。草(cao)果(guo)(guo)的(de)別名是(shi)草(cao)果(guo)(guo)仁、草(cao)果(guo)(guo)子,草(cao)果(guo)(guo)既不(bu)(bu)是(shi)熱性又不(bu)(bu)是(shi)涼(liang)性,它屬(shu)于(yu)溫(wen)性中藥,性味為辛、溫(wen),歸脾,胃經,無毒。
很多人在吃(chi)火鍋(guo)或(huo)者麻辣燙的(de)時候能發現里面有(you)棕褐色(se)的(de)小果子,而(er)加(jia)(jia)了它之(zhi)后的(de)食物好像變得更加(jia)(jia)好吃(chi)了,于(yu)是(shi)有(you)人就會(hui)說“黑心老板”加(jia)(jia)了“罌(ying)粟(su)(su)”,其實,這并不是(shi)罌(ying)粟(su)(su),而(er)是(shi)草果,我們在川渝一帶的(de)菜桌上經常能看到(dao)它的(de)身影(ying),可不是(shi)毒品罌(ying)粟(su)(su)哦!
1、科屬不同
草果為(wei)(wei)單子葉(xie)植物(wu)綱、姜目(mu)、姜科、豆蔻屬植物(wu)的果實;罌(ying)粟為(wei)(wei)雙(shuang)子葉(xie)植物(wu)綱、原始花被亞綱、罌(ying)粟目(mu)、罌(ying)粟科、罌(ying)粟屬植物(wu)的果實。
2、外觀不同
草果(guo)(guo)果(guo)(guo)實為長圓(yuan)形(xing),棕(zong)色,果(guo)(guo)殼上有棱(leng)(leng)線(xian)(xian),殼紋(wen)路比較明顯,整顆(ke)果(guo)(guo)實比較“皺”,有濃郁的清香(xiang)辛辣味(wei);罌粟栗果(guo)(guo)實為長圓(yuan)形(xing),棕(zong)色,果(guo)(guo)殼上有棱(leng)(leng)線(xian)(xian),頂端有圓(yuan)盤狀的殘留柱頭(tou),棱(leng)(leng)線(xian)(xian)整體平滑,表面呈蜂窩狀。
3、壽命不同
草(cao)(cao)果為多年(nian)(nian)生草(cao)(cao)本植物(wu),根部較為粗壯,還(huan)長著塊根;罌粟(su)為一(yi)年(nian)(nian)生草(cao)(cao)本植物(wu),枝干較為脆弱,一(yi)般一(yi)年(nian)(nian)后就會(hui)凋謝。
草果(guo)和(he)肉蔻(kou)都可(ke)以(yi)(yi)作為為調味(wei)料,也能作為中(zhong)藥(yao)材使用,所以(yi)(yi)人們經常會傻(sha)(sha)傻(sha)(sha)分不清(qing)楚,但它們其實有著(zhu)很(hen)多不同(tong)。
1、形狀不同
草果的形狀是長橢圓形,果實底(di)部有(you)(you)果柄(bing),果柄(bing)很(hen)厚、有(you)(you)韌性;肉蔻是橢圓形的,表面是灰色或(huo)是灰黃色,且(qie)有(you)(you)紋路(lu)。
2、味道不同
草果(guo)香(xiang)味(wei)濃郁,具有(you)辛辣的味(wei)道,能夠除(chu)去腥氣,增進(jin)食(shi)欲;而肉(rou)蔻更適合在燉肉(rou)的時候(hou)使用(yong),可以去除(chu)異味(wei)、增加香(xiang)味(wei)。
3、產地不同
草(cao)果產自中(zhong)(zhong)國(guo)云南(nan)、廣西和(he)貴(gui)州等(deng)省(sheng)份,生長(chang)在海拔1100-1800米的叢(cong)林中(zhong)(zhong);肉蔻(kou)原產自印度(du)尼西亞、馬來西亞和(he)巴西等(deng)地,后(hou)來我(wo)國(guo)廣東(dong)、云南(nan)等(deng)省(sheng)也有引種(zhong)栽(zai)培(pei)。
1、鎮咳祛痰:草(cao)果含有大量(liang)的a-和(he)β-蒎烯元(yuan)素,能夠鎮咳(ke)祛痰,具有鎮痛(tong)、解熱、平喘等作用。
2、抗炎抗菌:草果內含有香葉醇,能(neng)夠(gou)抗(kang)炎、抗(kang)真(zhen)菌,如果平時身體有感染可以食(shi)用一些草果。
3、排毒養顏:草果中含有大量不飽(bao)和脂肪酸物質,能夠幫助機體排毒,清(qing)除體內多(duo)余的膽(dan)固醇物質。
4、軟化血管:草果中含有(you)豐富的維生(sheng)素(su)(su)、微量元(yuan)素(su)(su)以及大量的亞(ya)油酸成分,可以軟化血(xue)管,增加(jia)血(xue)管的彈(dan)性。
草果(guo)用來(lai)烹調(diao)菜肴,可去(qu)腥除膻,增(zeng)進菜肴味(wei)道,烹制魚(yu)類(lei)和肉類(lei)時(shi),使(shi)用草果(guo)可以使(shi)其味(wei)道更佳。燉(dun)煮牛羊肉時(shi),放點草果(guo),既(ji)能使(shi)牛羊肉清香可口(kou),又能去(qu)除牛羊肉膻味(wei)。
1、什么人不能吃草果?
氣(qi)虛或血(xue)虛的體弱者切(qie)勿多食草果(guo)(guo),以免耗傷正氣(qi);陰(yin)虛火旺者也不可服草果(guo)(guo),防(fang)其溫燥傷陰(yin);大(da)耗元陽,老弱虛羸,切(qie)宜(yi)戒草果(guo)(guo)。
2、草果和什么不能搭配?
草果(guo)忌鐵,所(suo)以(yi)在(zai)炒制(zhi)或燉煮的過(guo)程中,最好不要用(yong)鐵制(zhi)品來(lai)烹飪(ren),可(ke)以(yi)選用(yong)砂鍋。
影響草(cao)果(guo)價格的(de)(de)因素主要是市場需求和產量變(bian)化,一般來(lai)說產量和需求保持穩(wen)定(ding)的(de)(de)話(hua),草(cao)果(guo)的(de)(de)價格在60-75元一公斤左右,當然像(xiang)云南、貴州(zhou)等草(cao)果(guo)的(de)(de)主要生產地來(lai)說,草(cao)果(guo)的(de)(de)價格要更加便宜一點。
1、看外觀:草果果實呈橢(tuo)圓形,長2-4.5cm,直徑為(wei)1-2.5cm。表(biao)面棕色(se)或紅棕色(se),具3鈍(dun)棱及明顯(xian)的(de)縱溝及棱線,先端有圓形柱基(ji),基(ji)部有果柄或果柄痕。果皮堅(jian)韌(ren),內(nei)分3室,每室含種子(zi)7至(zhi)24粒,多集(ji)結成(cheng)團。
2、聞氣味:草果氣(qi)味芳香,味辛、辣。選購草果時以個(ge)大(da)、飽滿、色紅棕、氣(qi)味濃者為佳。
草(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)(guo)渾身都(dou)是(shi)寶,不(bu)僅草(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)(guo)仁可以作為中(zhong)藥(yao)使用(yong),草(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)和草(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)(guo)籽都(dou)各(ge)有用(yong)處。一(yi)般來(lai)說,草(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)可以不(bu)用(yong)去籽的(de),但用(yong)草(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)(guo)作為調(diao)味香料前一(yi)定要(yao)先(xian)將里(li)面的(de)籽去除干凈。草(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)(guo)怎么去籽?其實草(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)(guo)去籽很簡單(dan),直(zhi)接敲碎草(cao)(cao)果(guo)(guo)(guo)(guo)然后把(ba)籽扔掉就(jiu)可以了(le)。
材料:草(cao)果6克,牛肉200克。
做法:每(mei)次(ci)用(yong)草果(guo)6克,牛肉200克,切成小塊,水適量,煮(zhu)湯,加鹽和調料食(shi)牛肉喝湯。
功效:對肝病手足心涼(liang),胃(wei)寒,飲食(shi)停(ting)滯,上腹(fu)脹(zhang)滿者有祛寒除濕,消(xiao)食(shi)止痛(tong)的食(shi)療作用。
材料:豌豆80克、草果5克、羊肉500克、青(qing)蘿卜200克、姜、香菜(cai)、鹽(yan)、醋、胡(hu)椒粉各適量(liang)。
做法:把青(qing)蘿卜(bu)、羊(yang)肉洗凈(jing),切成小丁,豌豆(dou)洗凈(jing),姜剁成細末;將蘿卜丁、草(cao)果(guo)、羊肉(rou)丁、豌豆入鍋(guo)內,加水適量(liang),先用武(wu)火燒開,后改用文火,加姜(jiang)末燉(dun)約l小(xiao)時至肉(rou)熟(shu)爛,加入鹽、醋(cu)、香菜末和胡(hu)椒粉調味(wei)即成,佐(zuo)餐(can)食(shi)用。
功效:益(yi)脾暖胃。適用于脘腹(fu)受寒(han)、消(xiao)化不良(liang)、腹(fu)脹(zhang)腸(chang)鳴等癥。
材料:竹(zhu)絲雞1只、白豆蔻30克(ke)、草果15克(ke)。
做法:將竹絲雞洗凈(jing),去內臟,滴干水;白豆(dou)蔻、草果洗凈略打碎,放入雞肚內,用線縫(feng)合,放入燉盅內,加入開水適量(liang),文火隔(ge)開水燉3小時,調味供用。
功效:溫中散寒,行氣化濕(shi)。
材料:粳米100克(ke)(ke),砂仁6克(ke)(ke),豬腎1對,草(cao)果6克(ke)(ke),陳皮3克(ke)(ke)。
做法:將豬(zhu)腎洗凈切塊,與陳皮、草(cao)果(guo)、砂仁共煎取汁,入白(bai)酒少(shao)許,再與粳米同煮成稀粥,食(shi)用即可。每天分(fen)兩次食(shi),每天或隔(ge)天1次,連用5--7次,間斷再食(shi)。
功效:補腎(shen)(shen)健脾(pi),治舌(she)質淡(dan)紅(hong)且苔白(bai)、婦女(nv)月經不調、眩暈、腰脊酸軟、下肢(zhi)痿弱無(wu)力、痿證(zheng)、婦女(nv)脾(pi)腎(shen)(shen)虧虛。
草(cao)果(guo)的(de)(de)生長(chang)需(xu)要肥沃(wo)的(de)(de)土壤和(he)適中的(de)(de)陽光,在(zai)種植前需(xu)要把(ba)旁邊的(de)(de)雜草(cao)和(he)多余的(de)(de)樹木都全部(bu)給清(qing)除掉(diao),這樣可以防止(zhi)其讓他的(de)(de)植物(wu),來爭搶(qiang)草(cao)果(guo)在(zai)成(cheng)長(chang)過程中需(xu)要的(de)(de)養分。
1、育苗管理
選擇(ze)一株長勢強、產量(liang)高的草(cao)果母株,采取(qu)適(shi)量(liang)的成熟果實(shi)。然后將(jiang)(jiang)果實(shi)中的種(zhong)子取(qu)出來,清洗干(gan)凈后將(jiang)(jiang)種(zhong)子浸(jin)泡十(shi)個小時,浸(jin)泡至發芽后即可播種(zhong)。將(jiang)(jiang)基肥(fei)施足(zu),做好苗床(chuang),確定種(zhong)植(zhi)密度,播種(zhong)后澆足(zu)水,蓋上草(cao)料進行保(bao)水保(bao)肥(fei)。
2、移栽定植
草果定(ding)植(zhi)要選擇在濕度較高并且養(yang)分充足的(de)土壤中(zhong),挖好定(ding)植(zhi)穴,根(gen)據種(zhong)植(zhi)數(shu)量(liang)確定(ding)定(ding)植(zhi)密度,不可將苗斜立(li)定(ding)植(zhi),定(ding)植(zhi)后將土壓(ya)實壓(ya)厚(hou),防(fang)止水肥(fei)流失。
3、田間管理
草(cao)(cao)果吸收(shou)能力較弱,需(xu)要及(ji)時除掉果園(yuan)中的雜草(cao)(cao),在除草(cao)(cao)時要防止傷到草(cao)(cao)果的根部與植株,破(po)壞(huai)草(cao)(cao)果營養吸收(shou),影響生長。
在草果未開花前,需要對土壤進行培土工作,以提高植株的生長速度,不能讓根部裸露在外面,保(bao)證根部的營養吸收(shou)。
4、病蟲害防治
草(cao)果(guo)的病(bing)害(hai)一般(ban)為葉斑(ban)病(bing)和疫病(bing)。蟲(chong)(chong)害(hai)主要(yao)是(shi)以鉆(zhan)(zhan)心蟲(chong)(chong)為主,鉆(zhan)(zhan)心蟲(chong)(chong)會啃(ken)食(shi)植株(zhu)內(nei)部,造成(cheng)死苗(miao)。遇到患有病(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)的草(cao)果(guo)植株(zhu)后需要(yao)將(jiang)患病(bing)株(zhu)及時割掉,使用敵敵畏等(deng)農藥進行噴灑防(fang)治,以防(fang)病(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)傳染(ran)。