甜甜圈的做法：
【用料】高筋面粉180克、水95克、干酵母1小勺、黃油18克、細砂糖25克、雞蛋25克、鹽3克、奶粉6克、炸油250克（實耗約30克）、糖粉適量（沾表面）

步驟：
1.黃油軟化以后，加入細砂糖、鹽，用打蛋器攪打均勻，成為略微膨松的狀態；
2.加入奶粉，攪拌均勻，再分數次加入雞蛋，攪拌均勻；
3.干酵母溶解在適量水里(配方分量內)。把面粉倒入黃油糊里，再倒入酵母水及剩余的水；
4.揉成面團。把面團放在案板上用力揉片刻，或者借助攪面機，一直將面團揉到可以抻出薄膜的擴展階段。然后將面團放在室溫下發酵(面團上面蓋一層保鮮膜或者濕布)；
5.等待面團發酵到原來的2.5倍大時，面團就發酵完成了。一般情況下發酵時間約為1小時。室溫越高，發酵速度也會越快，所需時間也就越短；
6.發酵好的面團，用手把里面的氣體壓出來，然后將面團放在室溫下醒發15分鐘；
7.醒發好的面團，用搟面杖搟成厚度為1.1CM的面片。搟好以后，再醒發五到十分鐘；
8.用甜甜圈模具將面皮切割成甜甜圈的形狀；
9.切好的甜甜圈面團放在鋪了面粉的烤盤上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成團，松弛15分鐘之后，再次搟開并切割。切割好的甜甜圈面團需要進行第二次發酵。甜甜圈面團的第二次發酵不要用太高的溫度，如果是夏天，在甜甜圈面團上蓋上保鮮膜或濕布，室溫下直接發酵即可，發酵40分鐘到1個小時，直到面團變得原來的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面團放到烤箱里，同時放入一盤溫水，使烤箱內保持一定的溫度，讓面團充分發酵）；
10.油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈面團放到油鍋里，炸至兩面金黃即可。當一面炸好以后，要及時翻面。炸好的甜甜圈，瀝干油以后，放在冷卻架上冷卻；
11.甜甜圈完全冷卻以后，在表面沾上糖粉作為裝飾，就可以吃了；

烹飪技巧：
1.甜甜圈是一種油炸式面包。它和一般面包的制作方法大同小異，只不過最后是放入油鍋炸制而成，而不是放入烤箱。甜甜圈的面團配方可以看做是一般的甜面包配方，但不同之處在于，甜甜圈面團的黃油含量更少，因為黃油含量較高的面團，在炸的過程中非常容易吸收油脂，炸出來以后會太膩；
2.炸甜甜圈的油，用普通的食用油即可，如玉米油、葵花籽油或食用調和油。油的用量根據鍋的大小調整，油要保持一定的深度，甜甜圈放入油鍋后應該能浮起來。炸完的油，濾掉雜質保存起來，下次炸甜甜圈的時候還能再用。炸油長時間及反復使用會產生有害物質，但我們自家炸甜甜圈一般不會用太長時間，炸的數量也少，所以重復使用3-4次是沒有問題的；
3.甜甜圈要完全冷卻以后才能沾糖粉，熱的甜甜圈沾上糖粉后，糖粉會很快熔化的。不想沾糖粉的，也可以不沾；
4.炸甜甜圈的油溫要控制好，一般為190度。有條件的，可以買個測油溫的溫度計。油溫太低，炸的時間太長，甜甜圈容易吸收過多的油脂而變得油膩。每個甜甜圈油炸的時間控制在1.5分鐘比較理想；
5.甜甜圈面團第二次發酵完成后，會變得非常柔軟，拿起來的時候要非常小心，手上要多撒一些手粉，以免面團粘在手上。有時候為了讓面團更好拿取，我們可以不讓面團完全發酵，只發酵到3/4的程度，面團會好拿得多。但成品的松軟度會差一些。