一、農家鍋巴飯的做法

鍋巴飯吃起來雖然比較硬，不像一般的米飯那么軟糯，但是聞起來卻十分的清香，而且有嚼勁，許多人都愛吃鍋巴飯，不過現在大部分家庭用的電飯煲都很難做出香脆可口的鍋巴飯，而且電飯鍋底部的鍋巴通常會粘鍋，很難鏟下來，那么鍋巴飯怎么做呢？

1、準(zhun)備鍋具(ju)，有條件(jian)的(de)話用(yong)大灶(zao)鐵鍋做鍋巴飯(fan)是很輕松(song)的(de)，不過城(cheng)市里一(yi)般(ban)沒有這(zhe)種條件(jian)，可以選(xuan)用(yong)砂鍋，像煮(zhu)煲(bao)仔飯(fan)一(yi)樣用(yong)小火制作出鍋巴。

2、準備一些大米、燕麥米和小(xiao)米，淘洗干凈以(yi)(yi)后加(jia)清水放置(zhi)半小(xiao)時(shi)以(yi)(yi)上，這(zhe)樣是為了煮的時(shi)候更(geng)容易熟(shu)，如果你不喜歡燕麥米和小(xiao)米，可以(yi)(yi)只(zhi)用大米。

3、在砂鍋(guo)底部刷上(shang)一(yi)層食用油，要涂(tu)抹均勻，接著把浸(jin)泡好的(de)米放進(jin)砂鍋(guo)里(li)面，由于米已經(jing)浸(jin)泡過了，吸(xi)收了一(yi)部分(fen)水，因此加水時(shi)要注意比平(ping)時(shi)煮(zhu)飯少(shao)放些水，這樣做出來(lai)的(de)鍋(guo)巴飯的(de)米粒顆(ke)粒更加分(fen)明。

4、把砂鍋放在煤氣灶上(shang)，開(kai)小(xiao)火煮，注意是小(xiao)火，火稍微大一點就會出現飯還沒熟透，鍋巴(ba)就糊(hu)了。基本上(shang)小(xiao)火煮20分鐘左右，聞到飯香和(he)鍋巴(ba)香味的時候(hou)就可以出鍋了。

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二、鍋巴飯吃了對身體好嗎

經(jing)常(chang)吃(chi)鍋(guo)(guo)巴飯好(hao)嗎(ma)？鍋(guo)(guo)巴飯不(bu)僅吃(chi)起來香脆可口，還有一(yi)(yi)定的(de)好(hao)處，中醫認為，鍋(guo)(guo)巴吃(chi)起來不(bu)僅味道非常(chang)香，而且還可以(yi)幫助(zhu)消(xiao)化(hua)，提高食(shi)欲；適量吃(chi)一(yi)(yi)些鍋(guo)(guo)巴飯能(neng)夠補充身體所(suo)需(xu)要的(de)營養物(wu)質，其中主要是碳水化(hua)合物(wu)，而且鍋(guo)(guo)巴里面還含有人體所(suo)需(xu)要的(de)氨基酸(suan)，適當的(de)吃(chi)一(yi)(yi)些鍋(guo)(guo)巴能(neng)夠讓(rang)消(xiao)化(hua)功能(neng)變得更好(hao)，可以(yi)達到(dao)止瀉、促進食(shi)物(wu)消(xiao)化(hua)作用，對(dui)于消(xiao)化(hua)不(bu)良，脾胃(wei)虛弱有著很(hen)好(hao)的(de)改善(shan)作用。

不過要注(zhu)意的(de)是，鍋(guo)巴飯的(de)鍋(guo)巴棱角比較尖銳，吃的(de)時候要注(zhu)意，另外，鍋(guo)巴一定(ding)要細(xi)嚼慢咽，這樣才能夠分(fen)泌更多的(de)唾(tuo)液來幫助(zhu)消化，讓腸道(dao)蠕(ru)動的(de)速度變得更快，能夠更好的(de)起到(dao)止瀉收(shou)斂(lian)效果。

不過吃鍋(guo)巴(ba)飯(fan)對身(shen)體(ti)(ti)也會有一定的壞處，例如上火，鍋(guo)巴(ba)一次性不能吃的太多(duo)，否則(ze)容易(yi)造成上火的情況出(chu)現；而且陰虛體(ti)(ti)質、陽(yang)虛體(ti)(ti)質、濕熱(re)體(ti)(ti)質等人(ren)群也不宜食用鍋(guo)巴(ba)；還要注(zhu)意的是，鍋(guo)巴(ba)飯(fan)如果焦了就不要吃了，因為食用糊鍋(guo)巴(ba)會危(wei)害(hai)身(shen)體(ti)(ti)健康。