一、農家鍋巴飯的做法

鍋巴飯吃起來雖然比較硬，不像一般的米飯那么軟糯，但是聞起來卻十分的清香，而且有嚼勁，許多人都愛吃鍋巴飯，不過現在大部分家庭用的電飯煲都很難做出香脆可口的鍋巴飯，而且電飯鍋底部的鍋巴通常會粘鍋，很難鏟下來，那么鍋巴飯怎么做呢？

1、準(zhun)備鍋具，有(you)條件的(de)話用大灶(zao)鐵鍋做鍋巴(ba)飯是(shi)很輕松的(de)，不過城市里一般沒有(you)這(zhe)種條件，可(ke)以(yi)選用砂(sha)鍋，像煮煲仔飯一樣用小火制(zhi)作出(chu)鍋巴(ba)。

2、準備一些大(da)米、燕麥米和(he)小(xiao)米，淘洗干凈以后加(jia)清水放置半小(xiao)時以上，這樣是為了煮的時候更容易熟，如果你不喜歡燕麥米和(he)小(xiao)米，可以只(zhi)用(yong)大(da)米。

3、在砂鍋(guo)(guo)(guo)底(di)部(bu)刷上一(yi)層食(shi)用油，要涂抹均勻，接著把浸(jin)泡好的(de)米(mi)放(fang)進砂鍋(guo)(guo)(guo)里面，由于米(mi)已經浸(jin)泡過了，吸收了一(yi)部(bu)分水(shui)(shui)(shui)，因此(ci)加水(shui)(shui)(shui)時(shi)要注意比(bi)平時(shi)煮(zhu)飯少放(fang)些水(shui)(shui)(shui)，這樣做出來的(de)鍋(guo)(guo)(guo)巴(ba)飯的(de)米(mi)粒顆粒更(geng)加分明。

4、把砂鍋(guo)放(fang)在煤氣灶上(shang)，開(kai)小火煮(zhu)，注意是小火，火稍(shao)微(wei)大一(yi)點就(jiu)(jiu)會出(chu)現(xian)飯還沒熟透，鍋(guo)巴(ba)就(jiu)(jiu)糊了。基本(ben)上(shang)小火煮(zhu)20分鐘左右，聞到(dao)飯香和鍋(guo)巴(ba)香味的時候就(jiu)(jiu)可以(yi)出(chu)鍋(guo)了。

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二、鍋巴飯吃了對身體好嗎

經常吃(chi)鍋(guo)(guo)巴(ba)飯(fan)好(hao)嗎？鍋(guo)(guo)巴(ba)飯(fan)不(bu)僅(jin)吃(chi)起來香(xiang)脆(cui)可口，還有(you)一定的(de)好(hao)處，中(zhong)醫認(ren)為，鍋(guo)(guo)巴(ba)吃(chi)起來不(bu)僅(jin)味(wei)道非常香(xiang)，而且還可以(yi)幫助消化(hua)，提高食欲；適量吃(chi)一些鍋(guo)(guo)巴(ba)飯(fan)能夠補充身(shen)體所需(xu)(xu)要(yao)的(de)營養物(wu)質，其中(zhong)主要(yao)是碳(tan)水化(hua)合物(wu)，而且鍋(guo)(guo)巴(ba)里面還含有(you)人體所需(xu)(xu)要(yao)的(de)氨基酸，適當的(de)吃(chi)一些鍋(guo)(guo)巴(ba)能夠讓消化(hua)功能變得更(geng)好(hao)，可以(yi)達到止(zhi)瀉、促進食物(wu)消化(hua)作用，對于(yu)消化(hua)不(bu)良(liang)，脾胃虛(xu)弱有(you)著很好(hao)的(de)改善作用。

不過(guo)要注意(yi)的(de)(de)是，鍋巴(ba)飯的(de)(de)鍋巴(ba)棱角(jiao)比較尖銳，吃的(de)(de)時候(hou)要注意(yi)，另外(wai)，鍋巴(ba)一(yi)定要細嚼(jiao)慢(man)咽，這樣才能(neng)夠分泌更多的(de)(de)唾液來幫(bang)助消化，讓腸(chang)道(dao)蠕(ru)動的(de)(de)速度變得更快(kuai)，能(neng)夠更好的(de)(de)起到止瀉收斂效(xiao)果。

不(bu)過吃鍋(guo)巴(ba)飯對(dui)身體(ti)也會有(you)一(yi)定的壞處，例(li)如(ru)上(shang)火(huo)，鍋(guo)巴(ba)一(yi)次性不(bu)能吃的太多，否則容易造(zao)成(cheng)上(shang)火(huo)的情況出現；而且陰虛(xu)體(ti)質、陽(yang)虛(xu)體(ti)質、濕熱(re)體(ti)質等人群也不(bu)宜食用鍋(guo)巴(ba)；還(huan)要注(zhu)意的是，鍋(guo)巴(ba)飯如(ru)果焦了(le)就不(bu)要吃了(le)，因為食用糊鍋(guo)巴(ba)會危害(hai)身體(ti)健(jian)康。