一、驢打滾的做法

做法一：

原料：江米粉、紅豆沙、黃豆面。

步驟：

1、把江米粉倒到一個小盆里（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成面團，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸(zheng)完的面不會粘盤子。將面放在(zai)盤中，上鍋蒸(zheng)，大(da)概20分鐘(zhong)(zhong)左右，前5~10分鐘(zhong)(zhong)大(da)火，后面改小火。

2、在蒸面的時候炒(chao)(chao)(chao)黃豆面，直接(jie)把(ba)黃豆面倒到鍋(guo)(guo)中(zhong)翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)成金黃色，并有一點點糊味（注：有糊味不等于炒(chao)(chao)(chao)成黑色！）大概炒(chao)(chao)(chao)五分鐘左(zuo)右，出鍋(guo)(guo)。

3、把紅豆沙(sha)倒出來，放(fang)半(ban)小(xiao)碗(wan)水，攪拌均勻，待用。

4、待面(mian)蒸(zheng)好（要(yao)攤在盤(pan)子(zi)中，且要(yao)蒸(zheng)熟），拿出，在案(an)板(ban)上灑(sa)一(yi)層黃(huang)豆(dou)(dou)面(mian)，把江米(mi)面(mian)放在上面(mian)搟成一(yi)個大片，將紅豆(dou)(dou)沙均勻抹(mo)在上面(mian)（最邊上要(yao)留一(yi)段不要(yao)抹(mo)），然后從(cong)頭卷成卷，再(zai)在最外層多撒點黃(huang)豆(dou)(dou)面(mian)。

5、用刀(dao)切成小段(duan)（切粘(zhan)面的(de)時候在(zai)刀(dao)上沾上清(qing)水(shui)，就(jiu)不會粘(zhan)刀(dao)了），在(zai)每(mei)個小段(duan)上再糊(hu)一(yi)層黃豆(dou)面，然后放在(zai)盤(pan)子(zi)里，這樣(yang)，一(yi)盤(pan)好吃的(de)驢打滾就(jiu)出鍋。

做法二：

原料：糯米粉(fen)100克、玉米淀(dian)粉(fen)25克、糖30克、色(se)拉(la)油3大勺、水150毫(hao)升、細(xi)沙(sha)若干、黃(huang)豆粉(fen)、椰絲各(ge)適量。

步驟：

1、糯米粉(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen)、糖粉(fen)(fen)、色拉油(you)、水等，混合攪拌成漿的樣子。

2、準備一個(ge)方(fang)形的微波飯盒，微波食(shi)品(pin)(pin)(pin)袋一個(ge)，將食(shi)品(pin)(pin)(pin)袋放(fang)入飯盒中，把漿倒入食(shi)品(pin)(pin)(pin)袋，并且把食(shi)品(pin)(pin)(pin)袋整理好(hao)，不要有褶(zhe)子，微波5分鐘。

3、取出(chu)食品(pin)袋(dai)(dai)，在案板上(shang)放(fang)平，然后(hou)用搟(xian)面杖輕(qing)輕(qing)搟(xian)一(yi)下，搟(xian)的稍(shao)微薄一(yi)點，長一(yi)點，然后(hou)隔著(zhu)食品(pin)袋(dai)(dai)切(qie)成兩(liang)塊。

4、剪開食品(pin)袋(dai)(dai)，揭去上(shang)面(mian)的薄膜，把細沙(sha)袋(dai)(dai)剪掉一個約兩厘米的口子(zi)(zi)，口子(zi)(zi)的大小(xiao)關系到擠(ji)出的細沙(sha)的多少，擠(ji)到中間，然后把下層食品(pin)袋(dai)(dai)剪開，這(zhe)樣變成(cheng)兩塊了。

5、拎著食品袋(dai)把(ba)糯米片包(bao)著細紗卷起來，捏合。

6、案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉(diao)食品(pin)袋，滾滿粉，這樣就不(bu)沾手了。

7、快速切(qie)斷，用同樣的方法滾上椰(ye)絲。

工藝要點：

1、炒黃豆面要有(you)糊味(wei)，但是千(qian)萬不要炒成(cheng)黑色(se)。

2、蒸熟的(de)江米粉(fen)要攤在(zai)盤子中。

3、切(qie)粘面的時(shi)候在刀(dao)上(shang)沾上(shang)清水(shui)，就(jiu)不會(hui)粘刀(dao)了。

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做法三：

原料：糯(nuo)米粉100克(ke)(ke)、豆(dou)餡(xian)750克(ke)(ke)、黃豆(dou)粉150克(ke)(ke)。白糖水(shui)150克(ke)(ke)、桂花5克(ke)(ke)。

步驟：

1、糯米粉用(yong)水和成面團，蒸鍋上(shang)火(huo)燒開，籠上(shang)鋪濕布，將(jiang)和好(hao)的面團放在蒸布上(shang)，蓋上(shang)鍋蓋，上(shang)籠大火(huo)蒸40分(fen)鐘。

2、黃豆(dou)粉炒熟。白(bai)糖水、桂花兌成糖桂花汁。

3、將糯米面裹上(shang)黃(huang)豆粉，搟成片，抹上(shang)豆餡，卷成筒形，再(zai)切(qie)成小塊，澆(jiao)上(shang)糖桂(gui)花汁即(ji)可。

做法四：

原料：糯米粉適量、黃(huang)豆(dou)面適量(liang)(liang)、紅豆(dou)沙適量(liang)(liang)、溫水適量(liang)(liang)。

步驟：

1、準(zhun)備好材料：糯米粉(fen)、黃豆面、紅豆沙、溫水。

2、糯米粉倒入容(rong)器，加(jia)入適(shi)量溫水，揉成光滑滋膩(ni)的面(mian)團(tuan)。

3、在盤底抹一層香油，將面(mian)放在盤中，包上保鮮(xian)膜。

4、上鍋蒸(zheng)，20分鐘(zhong)左右(you)，前5~10分鐘(zhong)大火，后面改小火。

5、黃豆面倒到鍋中(zhong)翻炒，炒成(cheng)金黃色，并有一點點糊味(wei)。（有糊味(wei)≠ 炒成(cheng)黑(hei)色）

6、待面蒸好取出，包入抹(mo)少許油的保鮮(xian)膜上搟成片。

7、切(qie)去邊角，將(jiang)紅豆(dou)沙均勻抹(mo)在上(shang)面，從一頭卷(juan)成卷(juan)。

8、在最外層(ceng)均勻(yun)的撒上黃豆(dou)面。

二、驢打滾怎么做涼了不硬

食材：200g糯(nuo)米粉、30g糖、30g土豆(dou)淀粉、20ml油、220ml清水、300g黃豆(dou)、100g花(hua)生、豆(dou)沙餡。

步驟：

1、糯(nuo)米粉(fen)要選(xuan)擇(ze)水磨糯(nuo)米粉(fen)，放(fang)到盆子(zi)里，加上(shang)白(bai)糖、土(tu)豆淀粉(fen)、食(shi)用油，然后(hou)倒入220ml的清水，用筷(kuai)子(zi)攪(jiao)成細膩(ni)沒有(you)顆粒的面糊，然后(hou)蓋(gai)上(shang)保鮮膜，上(shang)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)25分鐘，蒸(zheng)(zheng)好(hao)之(zhi)后(hou)取出來(lai)趁熱用筷(kuai)子(zi)攪(jiao)拌均勻，然后(hou)蓋(gai)上(shang)保鮮膜放(fang)涼至(zhi)不燙手的狀態。

2、接(jie)下(xia)來制(zhi)作豆(dou)面，300g的(de)黃豆(dou)加(jia)上(shang)100g的(de)花生，加(jia)上(shang)花生做出(chu)來的(de)豆(dou)粉(fen)會更加(jia)的(de)醇香，洗干凈，倒(dao)到鍋里(li)，中(zhong)(zhong)小火(huo)炒15分鐘，不(bu)停地翻炒，炒至微黃變焦，關火(huo)盛出(chu)晾涼(liang)，然后放到料理機中(zhong)(zhong)，利用破壁功能將其打碎。

3、案板(ban)上(shang)鋪上(shang)一(yi)層(ceng)豆(dou)(dou)粉(fen)(fen)，把(ba)糯米(mi)面團(tuan)拿到案板(ban)上(shang)，上(shang)面再撒上(shang)豆(dou)(dou)粉(fen)(fen)，用(yong)搟面杖(zhang)把(ba)它(ta)搟薄，大約3毫米(mi)厚即(ji)(ji)可，然后(hou)在上(shang)面均勻的(de)抹上(shang)一(yi)層(ceng)紅豆(dou)(dou)沙，從一(yi)邊卷(juan)起來，刀上(shang)抹上(shang)黃豆(dou)(dou)粉(fen)(fen)，切成段，吃不完的(de)撒上(shang)豆(dou)(dou)粉(fen)(fen)，裝到密(mi)封(feng)盒里冷藏或者冷凍保存即(ji)(ji)可。

小貼士：

1、糯米(mi)團中加(jia)入淀(dian)粉，可(ke)以(yi)使(shi)(shi)做出來的驢(lv)打滾口感更加(jia)的勁(jing)道(dao)，而加(jia)油可(ke)以(yi)使(shi)(shi)驢(lv)打滾即使(shi)(shi)放(fang)涼了也不會硬(ying)，加(jia)上這兩(liang)樣，口感軟糯又(you)勁(jing)道(dao)，非常的好吃。

2、家里沒有黃豆粉的可以像上面那樣自己做，黃豆加上一(yi)點(dian)花生(sheng)做(zuo)出來(lai)的黃(huang)豆粉會更(geng)醇香哦。