一、油壺用玻璃的好還是不銹鋼的好

油壺(hu)最(zui)好還是(shi)玻(bo)璃瓶的，不(bu)銹(xiu)鋼和塑料都是(shi)不(bu)建議(yi)的，不(bu)銹(xiu)鋼容器長時間(jian)在油的浸泡下，可能會(hui)導(dao)致有害(hai)物質浸出，造成一定(ding)的危害(hai)。

二、油壺怎么選購

油(you)壺選擇(ze)，大致上需要關注油(you)壺的材質(zhi)、容量(liang)、刻度(du)、倒(dao)油(you)方式(shi)等方面。

1、油壺的材質選擇

油壺(hu)一(yi)般(ban)常見的有幾(ji)種材質：塑料、金(jin)屬、玻璃(li)。

塑料壺比較適合裝食(shi)醋等(deng)酸性(xing)液體。優點是價格便宜，用一段時間就可(ke)以更換新的，塑料(liao)材質(zhi)不怕磕(ke)碰，不易損(sun)壞，不會像(xiang)玻璃一樣，會有掉落摔碎的風險，方便清洗。

金屬容器可以用于盛放食用油，比如很多鐵板燒店看到的，就都是這種油壺，美觀性不錯。但是，日(ri)常使(shi)(shi)用金屬(shu)油壺不(bu)透明，不(bu)能看到內部剩了多(duo)少油，還有，金屬(shu)油壺由于不(bu)透明，也不(bu)能標注刻度，不(bu)能精準的(de)計(ji)量使(shi)(shi)用了多(duo)少量。

玻璃容器缺點在(zai)于(yu)易磕(ke)碰，如果拿不穩，掉落在(zai)地上(shang)就(jiu)會摔碎。優(you)點是(shi)價(jia)格實惠，且比(bi)較(jiao)安全(quan)，同時由(you)于玻(bo)(bo)璃是(shi)透(tou)明(ming)的(de)(de)，很容易看到里面還有多少油，及時補充，不會做著飯沒有油了，透(tou)明(ming)玻(bo)(bo)璃上還可(ke)以標注刻度，就可(ke)以精準的(de)(de)控制油的(de)(de)用量(liang)。

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2、油壺的容量選擇

容量(liang)太小(xiao)，就(jiu)會很快(kuai)用完，經常需要補充(chong)食用油，容量(liang)太大，使(shi)用不方(fang)便，且時間(jian)長了容易氧化(hua)，所以(yi)選擇合適(shi)的容量(liang)也是必不可少的。

1）小容量300ml左右

小容量的油(you)瓶體積小巧，易于存放(fang)，取用方便(bian)，比較適合人口(kou)少，或者(zhe)不常做飯的家庭(ting)使用。

2）中等容量500ml左右

常見(jian)的有500ml、550ml、650ml，大多數3-4口人的普通家庭使用比較(jiao)合(he)適，不會像小油壺一樣需(xu)要經常補(bu)充油。

3）大容量700-800ml

大容量油壺大多為金屬材質，常見于鐵(tie)板燒店，外(wai)觀精(jing)美，顏值挺高的，放(fang)在(zai)餐桌上(shang)，可以算(suan)得上(shang)裝飾品了。

當然，還有更大容(rong)量的油壺(hu)，平時很少使(shi)用(yong)。

3、油壺的刻度選擇

油壺上標注了刻度，有利于更好的控制食用油的用量(liang)(liang)，計算每餐(can)、甚至每個菜的用油量(liang)(liang)，并加以控制(zhi)，買油壺(hu)關鍵(jian)還(huan)是為了倒(dao)(dao)多倒(dao)(dao)少(shao)心理有(you)數，所以有(you)刻度，刻度足夠密，才真(zhen)正有(you)用。

按照每(mei)人每(mei)日限(xian)油(you)25g計算，25g約合30ml，所以(yi)可以(yi)看到上面(mian)的(de)油(you)壺，刻(ke)度(du)是按照30的(de)倍數遞增(zeng)的(de)。

如果一個人，三餐(can)(can)都在家吃，早餐(can)(can)不(bu)用(yong)油，午飯(fan)和(he)晚飯(fan)每餐(can)(can)用(yong)油15ml，按照(zhao)每餐(can)(can)兩個菜計算，平均(jun)每個菜用(yong)油7.5ml。人多的(de)話，直接倍數遞增即可。

可(ke)以看出(chu)，刻(ke)度跨度太大沒意(yi)義。像這樣(yang)刻(ke)度按照(zhao)100計量(liang)，就失(shi)去(qu)了限油的(de)目的(de)。

所以，我們應該優(you)先(xian)選擇刻度(du)精(jing)細的(de)(de)，例如(ru)這種以10ml精(jing)準計量的(de)(de)，可以更加(jia)精(jing)準的(de)(de)控(kong)制每餐，甚至(zhi)每個菜的(de)(de)用油量。

4、油壺的倒油方式選擇

倒(dao)油(you)(you)(you)方(fang)式(shi)主(zhu)要看(kan)壺嘴(zui)的設計，既能方(fang)便倒(dao)油(you)(you)(you)，又可以比(bi)較好控(kong)制出(chu)油(you)(you)(you)量，同時，還要注(zhu)意(yi)壺嘴(zui)不掛油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)液(ye)不會(hui)順著(zhu)壺嘴(zui)流下(xia)來，且壺嘴(zui)有(you)一定的密封性，防止臟東西(xi)進(jin)去。

1）壺嘴長短如何選擇?

一般情況下，壺嘴(zui)越長(chang)，越方(fang)便(bian)倒(dao)油(you)，既可(ke)(ke)以(yi)準確的倒(dao)到(dao)需要的位置，又(you)相對(dui)不(bu)容易(yi)掛油(you)，所以(yi)在可(ke)(ke)能(neng)的情況下，盡量選擇油(you)嘴(zui)長(chang)的油(you)壺。

2）壺嘴的薄厚問題

一般情況下(xia)，壺嘴越薄，越容(rong)易控(kong)制(zhi)，倒油的(de)時(shi)候會更(geng)加方便(bian)，比較(jiao)厚的(de)壺嘴，在(zai)倒油的(de)時(shi)候，更(geng)容(rong)易掛油，使(shi)得(de)油順著壺嘴流(liu)下(xia)來(lai)，形(xing)成污染。

為了更準確(que)的倒油(you)，同時(shi)做到(dao)不(bu)掛油(you)，很多(duo)油(you)壺(hu)的油(you)嘴(zui)采(cai)用傾斜式設(she)計(ji)，能更好的保證倒油(you)的時(shi)候不(bu)拖沓。

5、其他問題

選(xuan)擇油(you)壺(hu)(hu)(hu)還要(yao)注意油(you)壺(hu)(hu)(hu)清(qing)洗(xi)(xi)的方便程(cheng)度，比如不(bu)銹(xiu)鋼茶壺(hu)(hu)(hu)式的油(you)壺(hu)(hu)(hu)，不(bu)透明，且內(nei)部不(bu)便于(yu)清(qing)洗(xi)(xi)，時間長了，就會藏污納垢。建(jian)議選(xuan)擇寬口(kou)的瓶(ping)子(zi)，更便于(yu)清(qing)洗(xi)(xi)。

還有，需要注意的是，食用油的氧化。

食用油氧化會產生一(yi)系列的化學反應(ying)，給健(jian)康帶來危(wei)害(hai)，油脂(zhi)的氧化主要有三個因素：氧氣、光照和溫(wen)度。

1、氧(yang)氣(qi)：食(shi)用(yong)油與氧(yang)氣(qi)充(chong)分接觸，就(jiu)會促進氧(yang)化反應的發生，加速(su)油脂氧(yang)化的過程。

2、光(guang)(guang)照(zhao)：光(guang)(guang)照(zhao)也可以加快油脂氧化(hua)的(de)速度(du)，所(suo)以食(shi)用油包裝上通常(chang)會(hui)標注避光(guang)(guang)保存等信息。

3、溫(wen)度：油脂保(bao)存(cun)的溫(wen)度越(yue)(yue)高，氧(yang)化作用就越(yue)(yue)明(ming)顯(xian)。這也就解釋了為(wei)什么(me)食(shi)用油在夏天更(geng)易出(chu)現哈喇味。

食用(yong)油(you)正確(que)的(de)保(bao)存(cun)(cun)方(fang)法：避光、低溫、干燥、密封。所以，買油(you)壺的(de)時候，盡量考慮不要選擇敞口的(de)油(you)壺，最好是(shi)有(you)蓋，使(shi)壺里(li)的(de)油(you)與外(wai)界空氣隔(ge)絕。同時，油(you)壺存(cun)(cun)放的(de)位置盡可能避光、低溫。