一、油壺用玻璃的好還是不銹鋼的好

油壺最好還是(shi)玻璃瓶(ping)的，不銹鋼和塑料都是(shi)不建議(yi)的，不銹鋼容器長時間在油的浸泡下，可能會導致有害(hai)(hai)物質浸出(chu)，造成一定的危害(hai)(hai)。

二、油壺怎么選購

油(you)壺(hu)選擇，大致上需要關注油(you)壺(hu)的(de)材質、容(rong)量、刻度、倒油(you)方(fang)式(shi)等方(fang)面。

1、油壺的材質選擇

油壺一般常見的有幾種(zhong)材質：塑料、金屬、玻璃(li)。

塑料壺比(bi)較適合裝食醋等酸性(xing)液體。優點是價格便(bian)宜(yi)，用一段時間(jian)就可以更換新的，塑料(liao)材質不怕磕碰，不易損壞，不會像玻(bo)璃(li)一樣，會有掉落摔(shuai)碎的風險(xian)，方便(bian)清洗。

金屬容(rong)器可以用于盛放食用油，比如很多鐵板燒店看到的，就都是這種油壺，美觀性不錯。但是(shi)，日常使用(yong)金(jin)屬油壺不透(tou)明，不能(neng)(neng)看到內部剩了多少(shao)油，還有，金(jin)屬油壺由于不透(tou)明，也(ye)不能(neng)(neng)標注(zhu)刻度，不能(neng)(neng)精準的計量使用(yong)了多少(shao)量。

玻璃容器缺(que)點在(zai)于易(yi)磕碰(peng)，如果拿不(bu)穩(wen)，掉落在(zai)地上(shang)就會摔碎。優點是(shi)價格實惠(hui)，且比較安全，同時(shi)由于(yu)玻璃是(shi)透(tou)明的，很容易看到(dao)里面還(huan)有多(duo)少油，及時(shi)補充，不會(hui)做(zuo)著飯沒有油了(le)，透(tou)明玻璃上還(huan)可以標注刻(ke)度，就(jiu)可以精(jing)準的控制油的用量。

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2、油壺的容量選擇

容量太小，就會(hui)很快用完(wan)，經(jing)常需要(yao)補(bu)充食用油，容量太大(da)，使用不方便，且時間長了容易氧(yang)化，所以選擇合適的容量也是必不可少(shao)的。

1）小容量300ml左右

小容量的油瓶(ping)體積小巧(qiao)，易于存放(fang)，取用方便，比(bi)較適合人口(kou)少，或者不常做飯(fan)的家庭使用。

2）中等容量500ml左右

常見的(de)有500ml、550ml、650ml，大多數3-4口人的(de)普通家(jia)庭(ting)使用比較合適，不會像小(xiao)油(you)壺一樣需(xu)要經常補充油(you)。

3）大容量700-800ml

大(da)容量油壺大(da)多為(wei)金(jin)屬材質，常見于鐵板燒(shao)店，外觀精(jing)美，顏值挺高的，放在(zai)餐桌上，可以算(suan)得(de)上裝飾品了。

當然，還有更大容量的油壺(hu)，平時很(hen)少使用。

3、油壺的刻度選擇

油壺上標注了刻度，有利于更好的控制食用油的(de)用(yong)量，計算(suan)每餐、甚至每個菜的(de)用(yong)油量，并(bing)加以(yi)控制(zhi)，買油壺關(guan)鍵還(huan)是為了倒多倒少(shao)心理有數(shu)，所以(yi)有刻(ke)度(du)，刻(ke)度(du)足夠密(mi)，才真正有用(yong)。

按(an)照(zhao)每人每日限油25g計算，25g約合30ml，所(suo)以(yi)可(ke)以(yi)看(kan)到上(shang)面的(de)(de)油壺，刻度(du)是按(an)照(zhao)30的(de)(de)倍數遞增的(de)(de)。

如果一個人，三餐(can)都在家吃，早餐(can)不用油，午飯和晚(wan)飯每餐(can)用油15ml，按照每餐(can)兩個菜計算，平均每個菜用油7.5ml。人多的話，直接(jie)倍數遞(di)增即可。

可以(yi)看(kan)出，刻度(du)跨(kua)度(du)太大(da)沒意義。像(xiang)這樣刻度(du)按(an)照100計量，就(jiu)失(shi)去(qu)了限油的目的。

所以(yi)，我們(men)應(ying)該優先(xian)選(xuan)擇刻(ke)度精細的，例如這種以(yi)10ml精準計量的，可(ke)以(yi)更加精準的控制每(mei)餐，甚至(zhi)每(mei)個菜的用(yong)油量。

4、油壺的倒油方式選擇

倒(dao)油方(fang)式主要(yao)看壺嘴(zui)的設計，既能方(fang)便倒(dao)油，又可(ke)以比較好控(kong)制(zhi)出(chu)油量(liang)，同時，還要(yao)注意壺嘴(zui)不掛油，油液(ye)不會順著壺嘴(zui)流下(xia)來，且壺嘴(zui)有一定的密封性，防(fang)止臟東(dong)西(xi)進去。

1）壺嘴長短如何選擇?

一般情(qing)況下，壺嘴(zui)越長(chang)，越方便倒油(you)，既可(ke)以(yi)準(zhun)確的(de)(de)倒到(dao)需要的(de)(de)位置，又相對不容易掛油(you)，所以(yi)在可(ke)能的(de)(de)情(qing)況下，盡量選擇油(you)嘴(zui)長(chang)的(de)(de)油(you)壺。

2）壺嘴的薄厚問題

一(yi)般(ban)情(qing)況下，壺(hu)嘴(zui)越薄，越容易(yi)控(kong)制(zhi)，倒油的時(shi)候會更加方便，比較厚的壺(hu)嘴(zui)，在倒油的時(shi)候，更容易(yi)掛油，使(shi)得油順著壺(hu)嘴(zui)流下來，形成污染。

為了更準(zhun)確的倒油，同時做到不(bu)掛油，很多油壺的油嘴采用(yong)傾斜式設計，能更好(hao)的保證(zheng)倒油的時候不(bu)拖沓。

5、其他問題

選擇(ze)油壺(hu)還要(yao)注意油壺(hu)清洗的方便(bian)程(cheng)度，比如(ru)不(bu)銹(xiu)鋼茶壺(hu)式的油壺(hu)，不(bu)透明，且內部不(bu)便(bian)于(yu)清洗，時間長了，就會(hui)藏污納垢(gou)。建議選擇(ze)寬口的瓶子，更便(bian)于(yu)清洗。

還有，需要注意的是，食用油的氧化。

食用油氧(yang)(yang)化會產生一系(xi)列的(de)化學反應，給健康帶(dai)來危害，油脂的(de)氧(yang)(yang)化主要有(you)三個(ge)因素：氧(yang)(yang)氣、光照和溫度。

1、氧氣：食用油與氧氣充(chong)分接觸，就會促進氧化反應的發生(sheng)，加速(su)油脂氧化的過程。

2、光(guang)(guang)照(zhao)：光(guang)(guang)照(zhao)也可以加快油(you)脂氧化的速度，所以食(shi)用油(you)包裝上通常會標(biao)注避光(guang)(guang)保存等信(xin)息。

3、溫度：油脂保存的溫度越高，氧化作(zuo)用(yong)就(jiu)越明(ming)顯。這也就(jiu)解(jie)釋了為什(shen)么食(shi)用(yong)油在夏天更易出(chu)現哈喇味。

食用油(you)正確(que)的(de)保存方法：避(bi)光、低(di)溫、干燥、密封(feng)。所(suo)以，買油(you)壺(hu)(hu)的(de)時候(hou)，盡(jin)量考(kao)慮(lv)不要選擇敞口的(de)油(you)壺(hu)(hu)，最好是有蓋，使壺(hu)(hu)里的(de)油(you)與外界空氣隔(ge)絕。同時，油(you)壺(hu)(hu)存放的(de)位置盡(jin)可能避(bi)光、低(di)溫。