廚房(fang)作為美味(wei)的集中(zhong)營，是(shi)我們每天攝入(ru)營養(yang)的食(shi)物儲(chu)存(cun)和加工地，因此要尤其注意衛生。特別是(shi)要有防止(zhi)蟑螂、老(lao)鼠、螞蟻等(deng)污染(ran)食(shi)品的功能，才能保證(zheng)整個廚房(fang)用具的內在質量。

廚房可以說是在家中唯一(yi)用到明火的(de)地(di)方，對于防火的(de)能力(li)要(yao)求很高(gao)。材(cai)料防火阻燃能力(li)的(de)高(gao)低(di)，決定(ding)著廚具乃至家庭的(de)安全，特別(bie)是廚具表層的(de)防火能力(li)，更是選擇廚具的(de)重(zhong)要(yao)標準。

廚(chu)房的(de)(de)東(dong)西眾多，如果手忙(mang)腳亂，那么很有可能搞砸一碗菜。因此(ci)，在廚(chu)具(ju)按正(zheng)確的(de)(de)流程(cheng)設計各部(bu)位的(de)(de)排列，日后使用會很方便(bian)。要選擇符合人體工程(cheng)原(yuan)理和廚(chu)房操作程(cheng)序(xu)的(de)(de)廚(chu)房用具(ju)。

廚具不僅要(yao)求(qiu)(qiu)造型、色彩(cai)賞心悅目，而(er)且要(yao)有持(chi)久性(xing)，因此要(yao)求(qiu)(qiu)有較(jiao)易的防污染(ran)、好(hao)(hao)清潔的性(xing)能(neng)，這就要(yao)求(qiu)(qiu)表(biao)層材質(zhi)有很好(hao)(hao)的抗油(you)漬、抗油(you)煙的能(neng)力，能(neng)較(jiao)長時(shi)間地保持(chi)表(biao)面潔凈如新(xin)。