菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人會用其傷人。我們要和(he)平利用菜刀，不可當做(zuo)武器做(zuo)非(fei)法之事。

不銹鋼刀與鐵刀是有區別的：不銹鋼刀干凈、美觀，但不很(hen)鋒利(li)；鐵(tie)刀表面不好看，但長期使(shi)用會(hui)補鐵(tie)，適合貧血患者使(shi)用。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜(cai)刀(dao)之外，也可分(fen)為中式(shi)菜(cai)刀(dao)、日式(shi)菜(cai)刀(dao)和洋式(shi)菜(cai)刀(dao)。日式(shi)菜(cai)刀(dao)通常是(shi)搭配在(zai)砧板(ban)上使用，切斷食(shi)材(cai)后砧板(ban)可防(fang)止刀(dao)刃受損。而洋式(shi)菜(cai)刀(dao)則是(shi)大部份可直接(jie)在調(diao)理臺(tai)上使用。

不能簡單地說哪種菜刀最好，因為這取決于你將要切什么(me)，根據不(bu)(bu)同的目的，人們制作了(le)不(bu)(bu)同用途的刀(dao)。無論什么(me)菜(cai)刀(dao)，只要能(neng)用在適合它的用途上(shang)就是最好的菜(cai)刀(dao)。一種菜(cai)刀(dao)不(bu)(bu)可(ke)能(neng)勝任所有用途。你可(ke)以(yi)用削刀切(qie)烤肉，但如(ru)果你選(xuan)擇了恰當的刀具(ju)，你切(qie)起來(lai)會更順手，切(qie)的效果也(ye)會更好。小編(bian)建議大家(jia)這樣來(lai)選(xuan)擇，①切片刀：用于食物的(de)切片，但不(bu)宜切割未解(jie)凍(dong)之凍(dong)肉。②砍骨刀：用(yong)于斬砍(kan)骨頭類硬質食物(wu)。③斬切刀：可斬可切，但(dan)切片時相對沒(mei)有專用切片刀鋒利好用（材(cai)料，工藝相同的(de)情況下），另外不(bu)適(shi)合砍大骨。剁肉餡不錯④水果刀：用于削蔬菜(cai)瓜果(guo)的表(biao)皮。