不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金(jin)屬(shu)性能(neng)良好，并且比其他金(jin)屬(shu)耐銹蝕，制成的器皿美(mei)觀(guan)耐用(yong)。因(yin)此，越來越多的被用(yong)來制造(zao)餐具，并逐漸進入廣(guang)大(da)家庭。不銹鋼按內(nei)部原子結(jie)構(gou)(gou)排列方式，可分為：體(ti)心立方晶(jing)格(ge)結(jie)構(gou)(gou)（馬(ma)氏(shi)體(ti)）、面心立方晶(jing)格(ge)結(jie)構(gou)(gou)(奧(ao)氏(shi)體(ti))和密排六方晶(jing)格(ge)結(jie)構(gou)(gou)(鐵素體(ti))。奧(ao)氏(shi)體(ti)本(ben)身不(bu)帶磁，不(bu)過機械加工的(de)(de)(de)輕重是導致磁性(xing)大小的(de)(de)(de)根(gen)本(ben)，但不(bu)影(ying)響不(bu)銹(xiu)鋼的(de)(de)(de)抗腐蝕(shi)性(xing)及其(qi)它質量。不(bu)銹(xiu)鋼以其(qi)漂亮的(de)(de)(de)外觀、耐(nai)腐蝕(shi)的(de)(de)(de)特性(xing)、不(bu)易損壞的(de)(de)(de)優點(dian)，越來越受到人們的(de)(de)(de)喜愛。鍋碗瓢盆(pen)、城市雕塑、建筑、裝(zhuang)修居室(shi)等使用不銹鋼的(de)越來(lai)越多。

不銹鋼餐具既不易碎又使用方便還易保養，很(hen)多人認為它(ta)挺(ting)“皮(pi)實”，所以(yi)使用和清洗的時候(hou)不太注意方法和方式，結果導致人為的損壞(huai)。比如(ru)用鋼絲球清潔，導致餐(can)具表(biao)面留下劃痕；還有的(de)人用(yong)強堿性(xing)或(huo)強氧化性(xing)的(de)化學藥劑(ji)，如蘇打(da)、漂白(bai)粉、次氯酸鈉等進行洗滌，這都(dou)是(shi)不正確(que)的(de)。其實要解(jie)決(jue)一(yi)些(xie)頑(wan)固污漬，不銹鋼(gang)專用(yong)清潔劑(ji)便可以輕松搞掂(dian)。一(yi)些環保而實用小技巧亦(yi)可以(yi)解決大問題。比(bi)如把做(zuo)菜時(shi)切下不(bu)用的胡蘿卜頭在火上烤(kao)(kao)一(yi)烤(kao)(kao)之后(hou)，用來擦拭不(bu)銹(xiu)鋼制品(pin)，不(bu)但可以(yi)起到清潔作(zuo)用，而且不傷表面。做菜剩下(xia)的蘿(luo)卜屑(xie)或黃瓜屑(xie)蘸(zhan)清潔劑擦(ca)拭(shi)，既能起(qi)到清潔的作(zuo)用還(huan)能起(qi)到拋光的作(zuo)用。