一、孜然粉是什么做的

孜然(ran)粉是一種(zhong)調味料，它的(de)主要原料是植物(wu)孜然(ran)芹的(de)種(zhong)子，也就是人們平時常見(jian)的(de)孜然(ran)，除了它以外還(huan)需要加入適量的(de)安息茴香(xiang)和八角，以及桂皮等多種(zhong)香(xiang)料。在制作(zuo)孜然(ran)粉的(de)時候，需要把(ba)準備好的(de)香(xiang)料全(quan)部放在一起，經(jing)過細(xi)細(xi)研磨，把(ba)它們制成很細(xi)的(de)粉末狀(zhuang)物(wu)質，得到(dao)的(de)就是孜然(ran)粉，這種(zhong)自(zi)然(ran)粉不單具有(you)濃郁(yu)香(xiang)氣(qi)還(huan)富有(you)油性(xing)，是燒、烤和烹調菜品的(de)重要佐(zuo)料。

二、孜然粉可以做什么菜

（一）孜然羊肉

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

特點：質地軟嫩，鮮(xian)辣(la)咸(xian)香，孜(zi)然粉味(wei)濃。

用料：羊肉300克(ke)，孜然(ran)粉15克(ke)，筍片50克(ke)，油1500克(ke)（約耗75克(ke)），料酒20克(ke)，鹽1克(ke)，白糖15克(ke)，雞蛋30克(ke)，味精7克(ke)，辣糊30克(ke)，水淀粉50克(ke)，香油10克(ke)，湯、面各少許。

制作過程：

1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀(dian)粉、面，抓勻糊。

2、勺坐油，待油五(wu)成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。

3、原(yuan)勺留油(you)，加辣(la)糊、鹽、糖(tang)、味精、料(liao)酒、孜(zi)然(ran)、湯、倒(dao)入肉(rou)片、筍(sun)，顛(dian)勺，攏(long)點芡，淋香油(you)，出勺即(ji)成。

（二）孜然雞翅

用料：雞(ji)翅（中段）、孜(zi)然粉、香(xiang)菜。

制作過(guo)程：

1、雞翅洗凈，用刀(dao)尖劃開約兩厘米(mi)的口子（深度及(ji)雞肉），以便入味及(ji)快熟。

2、適(shi)量(liang)(liang)醬油、鹽、白(bai)酒、白(bai)糖(tang)及少(shao)量(liang)(liang)生粉拌勻，腌(a)半小(xiao)時左右。

3、切姜絲(si)、香菜(cai)末(mo)加入雞翅拌勻。

4、每10分鐘(zhong)左(zuo)右(you)將雞翅(chi)翻轉，確保兩面都能充分入味。

5、油倒(dao)入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后(hou)撈(lao)起扔掉。

6、火調小，將雞翅放入鍋中緩(huan)緩(huan)煎(jian)至金黃(huang)，翻轉煎(jian)另一面至金黃(huang)。

7、灑(sa)入(ru)幾滴酒，隨即蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)捂幾秒。

8、加(jia)入(ru)水(shui)和剛(gang)才倒入(ru)腌過雞(ji)翅的汁液（淹過雞(ji)翅一半即可），灑(sa)少量香菜末(mo)，加(jia)蓋。燒開后(hou)文火燜。

9、大(da)約(yue)5分鐘后(hou)收汁后(hou)上碟。

10、在雞翅上灑(sa)少許孜(zi)然粉，放幾片香菜葉(xie)裝飾，完成。