一、五谷魚粉的做法

主料(liao)：黃骨魚兩條(tiao)，五(wu)谷粉半斤。

方法步驟：

1、晚上把(ba)魚粉浸泡在清水里(li)，準(zhun)備第(di)二天早上用。

2、第二天(tian)現殺一(yi)條黃(huang)骨魚(yu)，并把蔥姜蒜準備好(hao)，蔥白切(qie)成(cheng)(cheng)段和魚(yu)一(yi)起燉，把黑木耳切(qie)成(cheng)(cheng)絲(si)，西(xi)紅(hong)柿(shi)切(qie)成(cheng)(cheng)小塊狀。

3、下油煎魚(yu)，用大火不會把魚(yu)煎爛，把魚(yu)煎到(dao)兩(liang)面黃即可撈(lao)起，然后(hou)在剩下的油里把把蔥姜蒜爆炒，然后(hou)放(fang)入西紅柿，西紅柿翻炒出汁加入開(kai)水，再加入魚(yu)，中小火燉五到(dao)十(shi)分(fen)鐘放(fang)入少量(liang)的胡椒粉，關火。

4、在其(qi)他鍋內加(jia)水燒，然后把(ba)泡好的魚(yu)粉煮(zhu)熟后放入碗里(li)，最(zui)后再(zai)把(ba)做(zuo)好的魚(yu)湯倒入魚(yu)粉碗里(li)，再(zai)撒上(shang)蔥花、花生碎。

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二、五谷魚粉湯底配方

1、鯽魚(yu)1千克(ke)(ke)、烏魚(yu)500克(ke)(ke)、泥鰍(qiu)和(he)黃(huang)鱔各250克(ke)(ke)，分(fen)別(bie)宰殺治凈（鯽魚(yu)和(he)烏魚(yu)的鱗不要去掉(diao)）。

2、鍋內放(fang)入熟豬油80克(ke)，燒至五(wu)成熱時，放(fang)入處理后的四種原料，蔥段、姜片各(ge)20克(ke)，香料粉30克(ke)，高度白(bai)酒10克(ke)，小火(huo)慢(man)慢(man)煸炒，待(dai)原料表皮淺黃(huang)，撈出(chu)放(fang)入沸水(shui)鍋內，大火(huo)燒開(kai)后繼(ji)續熬制10分鐘，將(jiang)原料全部撈出(chu)。

3、鍋內放入(ru)(ru)熟(shu)豬油50克，燒(shao)至五成熱時(shi)，放入(ru)(ru)撈出的(de)原料(liao)，繼續(xu)用小(xiao)火(huo)煸炒(chao)(chao)，直(zhi)至將(jiang)原料(liao)炒(chao)(chao)成金黃色，再(zai)次倒入(ru)(ru)步驟二處理(li)后的(de)湯汁(zhi)中，大火(huo)加(jia)熱4個小(xiao)時(shi)，過濾(lv)雜質即成魚湯。