二、堅果軟糖怎么做好吃

材料(liao)：蜂蜜120克、砂糖100克、椰棗泥250克（可用甜豆(dou)沙(sha)代替）、堅(jian)果500克、肉桂粉10克、少(shao)許鹽。

外層(ceng)材料(liao)：1杯芝(zhi)麻(ma)或椰子絲100克（外層(ceng)材料(liao)非必要）

堅果可以選(xuan)擇自(zi)己喜歡的(de)一種，也可依個人(ren)喜好自(zi)由選(xuan)擇搭配：杏仁，開心果，榛子，核桃，腰果。

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做法竅門：

1、首先將堅(jian)果，肉桂粉和(he)鹽混合(he)。

2、用(yong)一個(ge)中(zhong)型(xing)平底鍋，將糖和蜂(feng)蜜用(yong)中(zhong)火(huo)加熱，直(zhi)到混合物冒(mao)(mao)泡(pao)(一定要等到冒(mao)(mao)泡(pao)!)，轉小(xiao)火(huo)，再將切小(xiao)塊的(de)椰棗(zao)泥或是紅豆(dou)沙(sha)放入鍋里。用(yong)木勺攪拌，直(zhi)到糖漿軟化。

3、關(guan)火，將堅果(guo)加入并攪拌，直到(dao)糖(tang)漿與堅果(guo)平(ping)均散開，變成糖(tang)膏。

4、等(deng)鍋子溫度稍降后，冷藏(zang)30分鐘。

5、成型：從冰箱中取出(chu)冷卻(que)的糖膏，分(fen)為四(si)等(deng)分(fen)。將毎等(deng)份糖膏揉(rou)成約(yue)直徑四(si)公分(fen)的圓條，滾上椰子絲或芝麻、接著(zhu)用(yong)保(bao)鮮膜包裹，再冷藏30分(fen)鐘后，就可(ke)以取出(chu)切(qie)塊(kuai)了。

6、這種(zhong)做(zuo)法(fa)做(zuo)好(hao)的堅果軟糖可冷藏保(bao)存10天。

二、自制堅果軟糖的做法竅門

巧克力堅果軟糖

用料：榛子仁100克、無(wu)鹽黃(huang)油50克、煉(lian)乳（煉(lian)奶）200克、純可可脂(zhi)黑巧克力(li)200克、可可粉適量(liang)。

堅果巧克力(li)軟(ruan)糖的做法：

1、先把榛(zhen)子(zi)仁(ren)(ren)(ren)用刀切碎，放(fang)一(yi)旁備用，你也可以用其(qi)他堅果(guo)仁(ren)(ren)(ren)，比如花生仁(ren)(ren)(ren)，杏仁(ren)(ren)(ren)等等堅果(guo)。

2、然后在一(yi)個容器里(li)倒入無鹽黃(huang)油和煉(lian)乳，放(fang)進微波(bo)爐里(li)高溫1-2分(fen)鐘(zhong)進行加(jia)熱融化(hua)(hua)，也可以隔水融化(hua)(hua)，完全融化(hua)(hua)好后攪(jiao)拌均勻(yun)。

3、再把純可可脂黑巧克力加進去，把黑巧克力全部泡在(zai)融化(hua)的液體里。

4、接著加入鹽(yan)和(he)純天然香草提取精華。

5、把(ba)所有食材攪拌(ban)(ban)均勻，攪拌(ban)(ban)均勻即可，不(bu)要攪拌(ban)(ban)過度(du)。

6、最后(hou)加入事(shi)先(xian)切碎(sui)備用的榛(zhen)子仁后(hou)攪拌均(jun)勻(yun)。

7、接下來把攪拌均勻的(de)巧克(ke)力糊倒進一個事先鋪了烘焙紙的(de)方形容器中(zhong)。

8、用刮(gua)刀抹平表面，抹平后放進冰箱的保鮮層冷藏(zang)定型(xing)兩個小時以上(shang)。

9、定型(xing)好后(hou)從冰(bing)箱(xiang)里(li)取(qu)出。

10、然后(hou)提起烘焙紙的兩(liang)端把巧克力軟糖放在砧板(ban)上，把四周邊緣不規則的部分切掉，一(yi)會兒(er)可以直接吃(chi)掉的。

11、然后把(ba)剩余的(de)堅果巧克力軟糖均(jun)勻切(qie)成小塊。

12、最后在切好的堅(jian)果巧(qiao)克力軟糖上灑些(xie)可(ke)可(ke)粉做裝飾就(jiu)大功告成了。

草莓堅果軟糖

食(shi)材：水怡(yi)352克(ke)(ke)(ke)、草莓250克(ke)(ke)(ke)、蔓越莓干/藍莓干一大把、檸檬汁100克(ke)(ke)(ke)、朗姆酒適量、黃油150克(ke)(ke)(ke)、精鹽5克(ke)(ke)(ke)、玉米淀粉50克(ke)(ke)(ke)、水200克(ke)(ke)(ke)、堅果150克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將新(xin)鮮草莓(mei)(mei)用攪拌(ban)機打碎備用，如果沒有新(xin)鮮草莓(mei)(mei)用草莓(mei)(mei)醬也是可以的。

2、水怡，打好的草(cao)莓，白糖(tang)，鹽一起煮，記得用不粘鍋。

3、黃油(you)也可(ke)以一起放(fang)進去(qu)煮，這個時候用水融化玉米淀粉和檸檬汁一起，倒入鍋(guo)內煮。

4、熬的時候可以嘗下(xia)味道，覺(jue)得不夠甜可以放點(dian)糖，覺(jue)得太甜檸(ning)檬(meng)汁就都放一(yi)點(dian)。溫度(du)到(dao)100度(du)以上可以中火了(le)，期間用硅膠(jiao)鏟多鏟一(yi)下(xia)，怕糊底。

5、在熬(ao)的(de)時候我們把果干用朗姆酒(jiu)浸泡(pao)一(yi)下，沒有朗姆酒(jiu)不放也(ye)可以，放了增加風味。

6、堅果去皮烤好(hao)打碎(sui)之(zhi)后(hou)放烤箱保溫好(hao)。

7、熬到(dao)115度就(jiu)(jiu)(jiu)差不(bu)多(duo)了，大(da)概攪拌能見底就(jiu)(jiu)(jiu)差不(bu)多(duo)了，想吃硬一(yi)點的溫度就(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)點，軟一(yi)點的溫度就(jiu)(jiu)(jiu)低一(yi)點。

8、熬好之后關火放入(ru)果干，攪拌均勻再放入(ru)堅果仁(ren)攪拌。

9、倒入(ru)不(bu)粘烤盤(pan)，注意(yi)別(bie)用(yong)手去直接(jie)觸(chu)碰，會燙到。可以戴上做糖的專用(yong)手套做。

10、溫度涼(liang)一點就(jiu)可以整形了，切(qie)好后直(zhi)接分(fen)裝(zhuang)密封。

注：想要吃其他口味的水果堅果軟糖，可(ke)以(yi)直接將(jiang)配料中的草(cao)莓更換就可(ke)以(yi)了。