一、雪花酥可以不用黃油嗎

可以。

制作雪(xue)花酥的(de)(de)時候(hou)一(yi)般會用(yong)到(dao)無鹽黃(huang)(huang)油(you)，這是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)常用(yong)的(de)(de)烘焙(bei)原料，黃(huang)(huang)油(you)在(zai)加熱時可(ke)產(chan)生美拉德反應，讓烘焙(bei)成(cheng)品的(de)(de)味道(dao)更醇厚，并且(qie)黃(huang)(huang)油(you)制作的(de)(de)甜點帶有香濃奶味，是(shi)(shi)很(hen)適合做(zuo)甜點的(de)(de)烘焙(bei)原料。不過如果沒有黃(huang)(huang)油(you)或者單純不喜歡(huan)黃(huang)(huang)油(you)的(de)(de)味道(dao)的(de)(de)話，也是(shi)(shi)可(ke)以(yi)用(yong)別的(de)(de)油(you)代替的(de)(de)，不用(yong)黃(huang)(huang)油(you)做(zuo)的(de)(de)雪(xue)花酥味道(dao)相(xiang)對來說會沒有黃(huang)(huang)油(you)版雪(xue)花酥那么香濃，不過口感也是(shi)(shi)很(hen)不錯(cuo)的(de)(de)。

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二、雪花酥的黃油可以用什么代替

1、椰油

椰(ye)子(zi)(zi)油是一(yi)種來自椰(ye)子(zi)(zi)的(de)脂肪，可以替代烘(hong)焙食(shi)譜中的(de)黃油，椰(ye)子(zi)(zi)油營(ying)養豐富，并且有著淡淡的(de)椰(ye)子(zi)(zi)香(xiang)味，可以改善雪花酥的(de)營(ying)養和(he)味道，尤其(qi)適合素食(shi)主義者。

2、起酥油

起(qi)酥(su)油(you)也可以(yi)代替黃(huang)油(you)來做雪(xue)花(hua)酥(su)，不過起(qi)酥(su)油(you)做出(chu)的(de)(de)雪(xue)花(hua)酥(su)可能不如黃(huang)油(you)雪(xue)花(hua)酥(su)那么口感濃(nong)郁，因(yin)為起(qi)酥(su)油(you)的(de)(de)熔點比(bi)黃(huang)油(you)高(gao)。

3、植物油

一些植(zhi)物油(you)(you)也可(ke)以用來代替(ti)黃油(you)(you)，例如花生油(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)、菜籽油(you)(you)、米(mi)糠(kang)油(you)(you)等(deng)，不過這類油(you)(you)代替(ti)黃油(you)(you)做雪花酥的(de)話，成品(pin)可(ke)能會過于油(you)(you)膩，因此相比黃油(you)(you)，植(zhi)物油(you)(you)要少放(fang)一些，大(da)概放(fang)黃油(you)(you)的(de)3/4就可(ke)以了。而且植(zhi)物油(you)(you)沒有味(wei)(wei)道，做出(chu)來的(de)雪花酥沒有黃油(you)(you)的(de)味(wei)(wei)道和質地，一般不推薦(jian)使用。

三、無黃油雪花酥配方做法

一般來說，沒有黃油的話，要做雪花酥，比較推薦用椰子油，下面是椰子油版雪花酥的做法：

1、稱量(liang)好棉花糖、椰油、堅果、餅干、豆(dou)奶粉等原料，放在桌上(shang)。

2、鍋中(zhong)倒(dao)入適量椰油(you)，小火加熱到(dao)一定(ding)程(cheng)度后倒(dao)入棉花糖，小火炒至完(wan)全融化成稀狀(zhuang)。

3、將豆奶粉倒入，一(yi)起(qi)混合攪拌(ban)均勻(yun)(yun)后，然后關火，倒入準備(bei)好的堅果、餅干攪拌(ban)均勻(yun)(yun)。

4、取一個方盤(pan)，鋪(pu)上烘焙紙，上面(mian)撒(sa)上些豆奶粉，然后把鍋中的食材趁熱(re)倒在方盤(pan)中，并將其按壓平整，再在上面(mian)撒(sa)上些豆奶粉。

5、放(fang)涼定型，切成(cheng)四方狀，再裹上一點(dian)豆奶(nai)粉就可以吃了。