一、雪花酥用什么黃油比較好

做雪花酥的時候要用到黃油，一般黃油的種類可分為動物黃油和植物黃油兩種，那么哪種黃油更適合做雪花酥呢？

1、從口(kou)感方面(mian)來看，動(dong)物黃油制(zhi)作(zuo)的甜(tian)點(dian)帶有香(xiang)濃的奶味，是比較常用(yong)的烘(hong)焙原料；而植物黃油雖然甜(tian)度更高，聞起來也很(hen)香(xiang)，但奶香(xiang)味比較淡。

2、從(cong)營(ying)(ying)(ying)養價值方面來(lai)看，動物(wu)(wu)黃油營(ying)(ying)(ying)養價值較高(gao)，含(han)(han)有豐富的(de)脂肪(fang)(fang)(fang)酸、磷脂、維生(sheng)素、礦物(wu)(wu)質等，還(huan)含(han)(han)有一定量的(de)膽固(gu)醇(chun)；植(zhi)物(wu)(wu)黃油含(han)(han)植(zhi)物(wu)(wu)油、維生(sheng)素、不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)(fang)酸等營(ying)(ying)(ying)養物(wu)(wu)質，不(bu)過(guo)它還(huan)含(han)(han)有對(dui)人體健康有害的(de)反式脂肪(fang)(fang)(fang)酸，營(ying)(ying)(ying)養價值相(xiang)對(dui)較低。

因(yin)此，綜(zong)合來(lai)看(kan)，雪花酥還是用動物黃(huang)油比較好。

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二、做雪花酥可以用咸味黃油嗎

雪花(hua)酥制作時一般會用(yong)動(dong)物黃(huang)油(you)(you)，并且大多都是(shi)用(yong)無(wu)鹽黃(huang)油(you)(you)，無(wu)鹽黃(huang)油(you)(you)是(shi)純天然的(de)黃(huang)油(you)(you)，不加任何佐料，也是(shi)常用(yong)的(de)黃(huang)油(you)(you)類型，既可(ke)以(yi)用(yong)來(lai)制作烘焙(bei)產品，也可(ke)以(yi)用(yong)在一般的(de)烹(peng)飪(ren)煎炸(zha)中，那么雪花(hua)酥能用(yong)咸味黃(huang)油(you)(you)嗎？

一般來說，有鹽的咸味黃油主要用于直接涂抹面包，作為成品食材使用；而用來做餅干、蛋糕等烘焙食品的原料時推薦使用無鹽黃油。不過，由于有鹽黃油的含鹽量很低，用有鹽黃油代替無鹽黃油做雪花酥，口味(wei)(wei)上也(ye)不會(hui)有(you)很(hen)大的差別；并且咸味(wei)(wei)黃油還能中和一部分雪(xue)花(hua)酥的甜(tian)(tian)味(wei)(wei)，讓(rang)雪(xue)花(hua)酥吃起來沒有(you)那么膩，不愛吃特別甜(tian)(tian)的雪(xue)花(hua)酥的話，用咸味(wei)(wei)黃油也(ye)是不錯的選擇。