一、家庭版自制干脆面做法

干脆(cui)面(mian)(mian)很多(duo)人(ren)都愛吃，不過市面(mian)(mian)上的干脆(cui)面(mian)(mian)一般都添加(jia)有各種(zhong)食品添加(jia)劑，很多(duo)人(ren)不放心，于是(shi)會選擇自己在(zai)家(jia)做(zuo)干脆(cui)面(mian)(mian)，其(qi)實干脆(cui)面(mian)(mian)的做(zuo)法很簡單(dan)，下(xia)面(mian)(mian)教(jiao)大家(jia)怎么做(zuo)干脆(cui)面(mian)(mian)：

原料：

龍須面、調(diao)味粉(fen)(fen)、孜然(ran)粉(fen)(fen)、鹽、雞粉(fen)(fen)、食用油。

做法：

1、龍須(xu)面放入鍋中煮(zhu)熟，煮(zhu)的時候(hou)注(zhu)意看(kan)，熱(re)水快(kuai)要溢出鍋子時加一些涼水。

2、煮熟的面條撈出(chu)過涼水后瀝干(gan)水分，放(fang)在盆(pen)中，加入(ru)調味粉(fen)、孜然粉(fen)、鹽、雞(ji)粉(fen)，帶(dai)上一次性手套(tao)拌勻。

3、找一個(ge)直(zhi)筒型的鍋，放(fang)(fang)入(ru)(ru)適量(liang)(liang)的食用油，半煎半炸的油量(liang)(liang)即可，開小火，油熱后(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)面條，用筷子鋪平整(zheng)。

4、煎(jian)至(zhi)底面定型，顏色(se)焦(jiao)黃時翻面，再繼(ji)續炸(zha)一(yi)會(hui)兒，炸(zha)至(zhi)兩面都焦(jiao)黃定型了取出，放到廚房紙巾上將(jiang)多余的油吸收掉就可以(yi)吃了。

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二、干脆面怎么做好吃

在家里做干脆(cui)面的時候，要想(xiang)讓自制(zhi)的干脆(cui)面和(he)外面買的一樣好(hao)吃(chi)，就要注(zhu)意正(zheng)確的做法和(he)制(zhi)作的技巧，干脆(cui)面的制(zhi)作技巧有：

1、面(mian)條在沸水里不(bu)要煮(zhu)太久了，不(bu)然會把面(mian)條煮(zhu)爛(lan)，煮(zhu)爛(lan)了就不(bu)方便(bian)炸了。

2、面條煮好后要(yao)過一遍冷水(shui)瀝干(gan)，這樣能(neng)讓(rang)面條炸出來口感(gan)更脆，如果不將水(shui)瀝干(gan)，面條泡在(zai)水(shui)里會容易發(fa)脹并(bing)黏(nian)在(zai)一起，影響后續的炸。

3、干脆(cui)面(mian)的(de)(de)調味料可以根(gen)據自(zi)己(ji)的(de)(de)口感喜(xi)好定(ding)，沒(mei)有固定(ding)的(de)(de)要(yao)求，不(bu)過在拌(ban)料的(de)(de)時候一(yi)定(ding)要(yao)充分攪拌(ban)，使(shi)面(mian)條盡量(liang)松(song)散(san)，不(bu)要(yao)讓面(mian)條粘成一(yi)團(tuan)。

4、想讓炸(zha)出(chu)來的干脆面口感更脆，在炸(zha)的時候要鋪平、鋪薄一(yi)點，可(ke)以(yi)用刷子(zi)在面條表面以(yi)及四周也刷上一(yi)層植物油(you)。

5、炸干脆面的時候要注意炸的時間，不要炸太久了，不然干脆面會被炸焦，影響口感，在(zai)炸的過程(cheng)中要注(zhu)意翻面(mian)(mian)，使得面(mian)(mian)條四(si)周(zhou)都能炸成金黃色。

6、出(chu)鍋(guo)后要將多余的油吸干，不然吃(chi)起來(lai)會(hui)很油膩。