一、家庭版自制干脆面做法

干(gan)脆(cui)面(mian)很多人都(dou)愛(ai)吃，不過市面(mian)上的干(gan)脆(cui)面(mian)一般(ban)都(dou)添加有各種食品添加劑，很多人不放心，于是(shi)會(hui)選擇自(zi)己在家做(zuo)干(gan)脆(cui)面(mian)，其(qi)實(shi)干(gan)脆(cui)面(mian)的做(zuo)法很簡(jian)單，下面(mian)教大家怎么做(zuo)干(gan)脆(cui)面(mian)：

原料：

龍須面、調味粉、孜然粉、鹽、雞粉、食用油。

做法：

1、龍須(xu)面放入鍋中煮(zhu)熟(shu)，煮(zhu)的時候注意看，熱水快要溢出(chu)鍋子(zi)時加一些涼水。

2、煮(zhu)熟的(de)面條撈出過(guo)涼水后瀝干水分，放在盆中，加入調味粉、孜然粉、鹽、雞粉，帶上一次性手套拌(ban)勻。

3、找一個直筒(tong)型(xing)的鍋，放(fang)入適量的食用油(you)(you)，半(ban)(ban)煎(jian)半(ban)(ban)炸的油(you)(you)量即(ji)可(ke)，開小(xiao)火(huo)，油(you)(you)熱后放(fang)入面條，用筷子鋪平整。

4、煎至底面定型，顏色焦(jiao)(jiao)黃時翻面，再繼續炸一會(hui)兒，炸至兩面都(dou)焦(jiao)(jiao)黃定型了(le)取(qu)出，放到廚房紙巾上將多余(yu)的油吸收掉就可(ke)以吃(chi)了(le)。

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二、干脆面怎么做好吃

在(zai)家里做干脆(cui)面(mian)的時候，要(yao)想讓自制(zhi)的干脆(cui)面(mian)和(he)外面(mian)買的一樣好吃，就要(yao)注意正確(que)的做法和(he)制(zhi)作的技(ji)巧，干脆(cui)面(mian)的制(zhi)作技(ji)巧有：

1、面條在沸(fei)水里不要(yao)煮(zhu)太久了，不然會把面條煮(zhu)爛，煮(zhu)爛了就不方便(bian)炸了。

2、面條煮好后要過一(yi)遍冷水瀝干，這樣(yang)能讓面條炸出來口感更脆(cui)，如(ru)果不將(jiang)水瀝干，面條泡(pao)在水里會容易發脹并(bing)黏在一(yi)起，影響后續(xu)的(de)炸。

3、干(gan)脆面的調味料(liao)可以根(gen)據自己的口(kou)感喜好定(ding)，沒有固定(ding)的要(yao)求，不過在拌料(liao)的時候一(yi)定(ding)要(yao)充分(fen)攪拌，使面條盡量(liang)松散，不要(yao)讓面條粘成一(yi)團(tuan)。

4、想(xiang)讓炸(zha)出(chu)來的干脆面口感更脆，在(zai)炸(zha)的時候(hou)要鋪平(ping)、鋪薄一(yi)點，可以用刷子在(zai)面條表(biao)面以及四周也(ye)刷上一(yi)層植物油。

5、炸干脆面的時候要注意炸的時間，不要炸太久了，不然干脆面會(hui)被炸(zha)焦，影響口感(gan)，在炸(zha)的過程中要(yao)注意翻面，使得面條四周都(dou)能炸(zha)成(cheng)金黃色。

6、出鍋后要將多余的(de)油(you)吸(xi)干，不然吃起來會很油(you)膩。