一、溫州鴨舌怎么做好吃

鴨舌是(shi)浙(zhe)江省溫(wen)州市的(de)一種特(te)色小吃(chi)，屬(shu)于浙(zhe)菜，鴨舌是(shi)鹵的(de)，風至半干，在(zai)口中(zhong)細嚼，韌性十足，頗為耐嚼。溫(wen)州人(ren)稱鴨舌為“鴨賺”，而不(bu)稱鴨舌。在(zai)溫(wen)州話中(zhong)舌發音和虧(kui)錢(qian)發音相近，但(dan)是(shi)溫(wen)州生(sheng)意(yi)人(ren)多，覺得“舌”的(de)發音不(bu)吉(ji)利，所以把鴨舌改(gai)稱為“鴨賺”。

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食材：鴨舌、料酒、生抽、老抽、大(da)豆色(se)拉油、麻油、味精(雞精)、白糖、十三香或大(da)蒜、蔥(cong)、姜、紅(hong)辣椒(jiao)干、面粉、鹽、冰糖。

溫州鴨舌的做法步驟：

1、蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅(hong)辣(la)椒干一(yi)切二。

2、鍋(guo)里冷水燒開，放入鴨舌，滾(gun)開后燒個3-5分(fen)鐘左右撈出，沖(chong)洗數次，邊(bian)沖(chong)邊(bian)用手揉(rou)(rou)揉(rou)(rou)，鍋(guo)里的水你(ni)會發(fa)現很臟，鍋(guo)里的水倒掉。

3、然(ran)后鍋內再(zai)次倒入清(qing)水，待水煮沸后將鴨舌(she)放入焯水片(pian)刻(ke)，撈出瀝干(gan)水份。

4、炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)內倒入(ru)(ru)大豆色(se)拉油(you)，開中(zhong)(zhong)(zhong)大火待油(you)溫六(liu)成熱時將(jiang)紅辣椒干、大蒜、蔥(cong)段、姜片(pian)放(fang)入(ru)(ru)，翻炒(chao)(chao)片(pian)刻(ke)，待炒(chao)(chao)出香味后(hou)將(jiang)大蒜、蔥(cong)段、姜片(pian)撈出丟棄，再將(jiang)鴨舌放(fang)入(ru)(ru)，鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)加入(ru)(ru)冰糖、醬(jiang)油(you)、料(liao)酒、鹽(yan)、少許水改用中(zhong)(zhong)(zhong)火煮(zhu)沸后(hou)，調成小火悶煮(zhu)約二(er)十分鐘(zhong)，將(jiang)湯汁盡可能的收干，出鍋(guo)(guo)前(qian)撒上少許味精，淋上麻油(you)即(ji)可裝盤上桌。

二、溫州鴨舌孕婦能吃嗎

孕婦可以適量吃一(yi)些鴨(ya)舌(she)頭，鴨(ya)舌(she)蛋白質的(de)(de)(de)(de)含量比(bi)例較(jiao)高(gao)，種(zhong)類多(duo)，易消化吸收(shou)，有(you)增強體力、強壯身體的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，而且鴨(ya)舌(she)對(dui)營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有(you)很好的(de)(de)(de)(de)食療作(zuo)用。醫學認為，鴨(ya)舌(she)有(you)溫(wen)中益氣、補虛、健脾胃、活(huo)血脈、強筋骨的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)，對(dui)在懷孕(yun)(yun)期間(jian)需要補身體的(de)(de)(de)(de)孕(yun)(yun)婦有(you)很好的(de)(de)(de)(de)營養價值。

不過外面買的鴨舌大多(duo)用熱性作(zuo)料花椒(jiao)、八角(jiao)等來調味的，吃多(duo)了(le)容易造成(cheng)孕期(qi)便秘和胎(tai)兒有胎(tai)毒，因此孕婦在吃的時候一定要(yao)注意事項。