午餐便當食譜大全

一、蓮藕炒杏鮑菇

食材：蓮藕1節，杏鮑菇2個(ge)(ge)，紅(hong)辣椒1個(ge)(ge)，蠔油1茶匙，油、鹽各(ge)適量(liang)。

做法：

1、準(zhun)備食材。蓮藕削皮后(hou)切成細絲，杏鮑(bao)菇洗干凈，切成絲兒備用。

2、蓮藕絲放入熱(re)水中汆燙1分鐘后撈出。

3、熱鍋下油，把辣椒(jiao)絲(si)和(he)杏鮑菇先倒入鍋中翻炒(chao)熟。

4、接著倒入汆燙過的(de)蓮藕絲一起翻炒。

5、最后加入(ru)少許蠔油和生(sheng)抽調味。

二、荷蘭豆炒臘腸

食材：荷蘭豆半斤，臘腸2條，蠔油、生(sheng)抽(chou)、油、鹽各適量。

做法：

1、荷蘭(lan)豆清洗干凈，撕(si)去老筋。

2、臘腸切成薄片。

3、熱鍋下油(you)(you)，把臘腸先翻炒出油(you)(you)脂(zhi)。

4、倒(dao)入洗干(gan)凈的荷蘭豆。

5、炒至荷蘭豆斷生，加入蠔油和鹽提(ti)味即可。

三、芹菜香干炒肉片

食(shi)材：香干、豬(zhu)肉、芹菜、紅椒。

做(zuo)法：

1、瘦肉切成(cheng)肉片，加入適量的(de)食(shi)用(yong)油、生抽、鹽、生粉拌勻，腌(a)十分鐘左右。

2、芹菜洗干(gan)(gan)凈(jing)切(qie)小段，紅(hong)椒去(qu)蒂去(qu)籽洗干(gan)(gan)凈(jing)后切(qie)成絲(si)，香干(gan)(gan)切(qie)成長條備用。

3、用生抽、蠔油、生粉(fen)，加入少(shao)量(liang)的清水，勾(gou)芡(qian)汁備用。熱鍋(guo)下油，油熱后加入肉片，快速翻炒，炒到肉片顏色變白后馬上盛起。

4、鍋(guo)里重新(xin)加(jia)(jia)(jia)入(ru)少量的(de)油(you)，油(you)熱后加(jia)(jia)(jia)入(ru)香(xiang)干(gan)，大火煸炒(chao)(chao)(chao)出香(xiang)味，加(jia)(jia)(jia)入(ru)芹菜、紅椒，繼(ji)續炒(chao)(chao)(chao)一(yi)分鐘，加(jia)(jia)(jia)入(ru)炒(chao)(chao)(chao)好的(de)肉(rou)片，拌勻(yun)加(jia)(jia)(jia)入(ru)調味汁(zhi)，拌勻(yun)后起鍋(guo)。

四、土豆咖喱雞飯

食材：雞胸肉(rou)、土(tu)豆、咖喱、洋蔥、胡蘿卜、純牛(niu)奶、大蒜(suan)，西藍花為配菜，可(ke)換成其他(ta)自(zi)己喜歡的蔬(shu)菜。

做法：

1、雞胸(xiong)肉(rou)清洗干凈后(hou)，切成小塊，加入(ru)適量的胡椒(jiao)粉、鹽，腌制5分鐘(zhong)。

2、胡蘿(luo)卜、土豆去(qu)皮，切小塊(kuai)，洋蔥剝去(qu)外(wai)層，切小塊(kuai)，大蒜去(qu)外(wai)衣，剁(duo)成蒜末。

3、炒(chao)(chao)鍋(guo)中加入(ru)適(shi)量的(de)油，加入(ru)蒜末，小(xiao)火翻(fan)炒(chao)(chao)出香(xiang)味，改大(da)火，加入(ru)雞胸肉(rou)，翻(fan)炒(chao)(chao)至雞肉(rou)變色，盛起(qi)備(bei)用。

4、鍋中重新加入適量的油，油熱后加入洋蔥。洋蔥翻炒片刻，加入土豆、胡蘿卜，中火炒2分鐘。加入純牛奶，蓋過食材即可，加入咖喱塊，中火煮4分鐘左右。最后加入雞肉，繼續蓋蓋燜煮2分鐘。煮至土豆能輕松的夾斷，粉粉糯糯的口感就可以了，起鍋前加入少量的鹽調味，土豆咖喱雞就做好了。西藍花放鹽水中焯熟一起放入便當盒就可以了。

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五、香芋臘腸燜飯

食(shi)材：香芋、臘腸、大米、蔥、蒜頭(tou)。

做法(fa)：

1、大蒜用刀背拍一下，去外(wai)衣；香芋(yu)去皮，切(qie)成小方塊；蔥洗干凈(jing)后切(qie)蔥花(hua)，臘腸切(qie)成片。

2、不粘鍋中倒(dao)入(ru)(ru)適量的(de)油，放入(ru)(ru)大蒜(suan)，翻(fan)炒出香味。加入(ru)(ru)香芋，繼(ji)續小火(huo)翻(fan)炒。煎到香芋的(de)表皮(pi)有點發硬，微微發黃，開(kai)始散發出香味時，加入(ru)(ru)適量的(de)鹽調(diao)味。

3、把大(da)米掏洗(xi)干凈后放入電飯(fan)鍋(guo)，加入適(shi)量(liang)的水，加入香芋 臘(la)腸(chang)，加上適(shi)量(liang)的鹽，拌勻。

4、電(dian)飯鍋選擇煮飯模(mo)式，程序結束后再燜2分鐘，盛(sheng)起前撒上適量的(de)蔥花，香(xiang)(xiang)噴(pen)噴(pen)的(de)香(xiang)(xiang)芋臘腸飯就做(zuo)好(hao)了，是(shi)不是(shi)超級(ji)的(de)簡單呀，米飯非常的(de)香(xiang)(xiang)哦，作為午餐來說是(shi)非常合適的(de)。

六、板栗燜排骨

食材(cai)：板(ban)栗半斤，排骨(gu)1條(tiao)，蠔油1茶匙，鹽(yan)少許，油適量，蒜頭、姜塊少許。

做法：

1、排(pai)骨剁成小(xiao)塊，加入(ru)冷水中煮開汆燙1分鐘后撈(lao)出(chu)。

2、炒(chao)鍋(guo)燒熱，倒入適量油(you)，把姜蒜塊倒入鍋(guo)中(zhong)，加入汆燙過的排骨翻(fan)炒(chao)出香味。

3、板栗去殼，倒入(ru)鍋中，加入(ru)清水，與(yu)排骨(gu)小(xiao)火燜20分鐘。

4、收汁的時候加少許蠔油和鹽調味即可。

七、蝦米香菇燜冬瓜

食材：冬(dong)瓜一斤，蝦(xia)米1把，香菇1個，蠔油2茶匙，油鹽各(ge)適量。

做法：

1、冬(dong)瓜(gua)削皮后切成塊。

2、蝦米泡發(fa)一(yi)下，干香菇泡發(fa)后切成碎粒。

3、熱鍋(guo)下油(you)，把蝦米和香(xiang)菇(gu)翻炒出(chu)香(xiang)味，加入切成塊的冬瓜，一起炒勻。

4、加(jia)入小(xiao)半碗清水(shui)燜(men)5分鐘(zhong)。

5、最后加適量蠔油(you)和鹽(yan)調味。

八、香芋蒸排骨飯

食材：排骨、香芋、大蒜，豆腐。

做法：

1、把洗干凈后的排(pai)骨(gu)用清(qing)水(shui)泡(pao)半小時，將血(xue)水(shui)泡(pao)出。

2、香(xiang)芋去皮后(hou)取(qu)三(san)分(fen)之一，切成(cheng)小(xiao)方塊(kuai)，如果擔心手癢(yang)可(ke)以帶上手套(tao)來(lai)操(cao)作(zuo)，大蒜(suan)切片(pian)后(hou)切成(cheng)蒜(suan)末。

3、泡好(hao)的(de)排(pai)骨(gu)(gu)撈出，重新(xin)洗干凈，加入生抽、蠔油、雞(ji)粉、加入生粉、食用油、蒜末(mo)（喜歡咸香口味的(de)可(ke)以適(shi)當加入點鹽）攪拌(ban)均勻(yun)，腌制十分鐘左右(you)，讓排(pai)骨(gu)(gu)更加入味。

4、香芋(yu)塊(kuai)鋪(pu)在盤子上，把腌好的排骨鋪(pu)在香芋(yu)上面(mian)，放入鍋里隔水(shui)蒸熟，水(shui)開后繼續(xu)用大(da)火蒸15分鐘左右，具體時間取(qu)決于食物的份量跟火力大(da)小來(lai)決定。

九、香菇油菜燜面筋

食材：面筋2塊，油菜半斤，新(xin)鮮香菇4-5個，蠔油1茶匙，油鹽適量。

做法：

1、面筋(jin)放(fang)入(ru)熱水中汆燙一下(xia)，去掉多余的油(you)脂。

2、準備新鮮的香(xiang)菇和油(you)菜(cai)，清洗干凈。

3、面筋切成(cheng)小塊。

4、油菜摘成段，香菇切成薄片。

5、熱鍋下(xia)油，先把(ba)香菇片(pian)倒(dao)入(ru)(ru)鍋中，與面筋(jin)一起翻(fan)炒入(ru)(ru)味(wei)。

6、最后(hou)加入油(you)菜(cai)段，翻炒至斷生，加1勺蠔油(you)和鹽調(diao)味。

十、蝦米炒包菜

食材：包菜半個，蝦米1把(ba)，油、鹽適量(liang)。

做法：

1、包菜半個，撕成(cheng)小塊。

2、蝦(xia)米放(fang)入清水(shui)中浸泡(pao)軟。

3、熱鍋(guo)下油，把(ba)蝦米和蒜末(mo)爆(bao)出香味。

4、倒入包菜片，翻炒至斷生，加少(shao)許鹽調(diao)味即可。

十一、黑椒炒白蘑

食材：白蘑菇250克，黑椒汁1勺，彩椒適量，油、鹽各少(shao)許(xu)。

做法：

1、白蘑菇洗干凈，切(qie)成薄片。

2、彩椒切成細絲備用。

3、熱鍋下油，把白(bai)蘑菇倒入鍋中翻炒至(zhi)斷生。

4、彩(cai)椒絲倒入鍋中，與白(bai)蘑菇一起翻炒。

5、最后加入蠔油和適(shi)量黑椒汁，少許鹽調味即(ji)可。

十二、彩椒炒鮮魷

食材：鮮魷(you)魚(yu)2個(ge)，三色彩椒各半個(ge)，姜絲、蔥段適(shi)量，料酒1茶匙，油(you)、鹽(yan)適(shi)量。

做法：

1、生姜(jiang)切(qie)(qie)絲(si)，小蔥切(qie)(qie)段。

2、彩(cai)椒去掉辣椒籽，切成小塊。

3、魷(you)魚洗干凈(jing)，去掉(diao)皮，翻(fan)個面，把魷(you)魚片(pian)改刀切小(xiao)塊，加入料(liao)酒和姜絲拌勻(yun)。

4、把改刀花的魷魚(yu)片放入(ru)冷水鍋中(zhong)，汆燙至魷魚(yu)卷起即撈出。

5、熱鍋下油，放入姜絲和蔥段爆(bao)出(chu)香味。

6、倒入彩椒塊，入鍋翻炒。

7、炒至彩(cai)椒塊斷生，加(jia)入汆燙(tang)過(guo)的魷魚片，翻炒均勻，最后加(jia)少許(xu)蠔油和鹽(yan)調味(wei)。