一、自制流沙包的餡怎么做

食材(cai)明細：低(di)筋面粉200克(ke)(ke)，土豆(dou)淀粉20克(ke)(ke)，咸蛋(dan)黃(huang)6個，泡打粉3克(ke)(ke)，酵母粉3克(ke)(ke)，黃(huang)油80克(ke)(ke)，豬(zhu)油10克(ke)(ke)，白砂糖90克(ke)(ke)，牛奶20毫(hao)(hao)升(sheng)，奶粉20克(ke)(ke)，溫水100毫(hao)(hao)升(sheng)，吉士(shi)粉10克(ke)(ke)。

做法步驟：

第一步，制作流沙餡

流(liu)沙(sha)包的(de)餡怎么做？咸(xian)蛋黃(huang)(huang)用碗裝好(hao)后，放(fang)入(ru)蒸鍋中(zhong)蒸熟(shu)，蒸熟(shu)后用勺子均(jun)勻(yun)碾(nian)碎；另取小碗放(fang)入(ru)黃(huang)(huang)油，并放(fang)入(ru)砂(sha)糖75克，加(jia)入(ru)少許溫水用打(da)(da)蛋器(qi)打(da)(da)發，然后倒入(ru)吉(ji)士粉、奶粉以及碾(nian)好(hao)的(de)蛋黃(huang)(huang)碎，繼續打(da)(da)勻(yun)即可(ke)。將(jiang)攪拌打(da)(da)勻(yun)的(de)溶液(ye)放(fang)入(ru)冰箱中(zhong)冷(leng)凍(dong)發硬，然后取出，將(jiang)其搓成一(yi)顆顆的(de)球狀蛋黃(huang)(huang)餡兒備(bei)用。

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第二步，制作流沙包的皮

取一個杯子，將酵母粉(fen)和(he)剩(sheng)余的白(bai)砂(sha)糖倒入，利用(yong)剩(sheng)余的溫水，將其(qi)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)化開，然后倒入面粉(fen)中，加入生粉(fen)、泡打粉(fen)和(he)豬油，并倒入準(zhun)備好(hao)的牛奶，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)揉成(cheng)團(tuan)，揉好(hao)后封上保(bao)鮮膜，密封發酵10-15分鐘即可(ke)。

第三步，包流沙包

將發酵(jiao)好的面團均勻分成8個(ge)的小劑(ji)子，壓扁成圓形(xing)，并將做好的球狀流沙(sha)餡兒(er)，一個(ge)個(ge)包(bao)(bao)入其中，做成流沙(sha)包(bao)(bao)胚子，晾(liang)置一旁醒(xing)發10分鐘。

第四步，蒸制流沙包

起鍋(guo)倒入(ru)足量水(shui)，鍋(guo)中(zhong)的水(shui)燒至冒熱(re)氣后，醒(xing)發好的胚子放(fang)入(ru)，大(da)火煮沸后轉中(zhong)火，蒸6-8分(fen)鐘即可出鍋(guo)享用。

二、流沙包的餡是什么做的

流沙包的餡一般是由咸蛋黃、白糖、牛奶、牛油等做成的，那么流沙包的餡(xian)怎(zen)么(me)做才會流出(chu)來？想(xiang)要(yao)流沙效(xiao)果(guo)好，餡(xian)必須(xu)冷凍，冷藏不(bu)會有流沙的效(xiao)果(guo)，冷凍后取餡(xian)較難，所以先冷藏，接著(zhu)再分隔、冷凍。如果(guo)直(zhi)接冷凍，可以用一個不(bu)銹鋼勺，在開水(shui)中燙(tang)一下，再去挖餡(xian)。