一、自制流沙包的餡怎么做

食材明細(xi)：低筋面粉(fen)(fen)(fen)200克(ke)(ke)(ke)，土(tu)豆淀粉(fen)(fen)(fen)20克(ke)(ke)(ke)，咸(xian)蛋黃(huang)6個，泡打粉(fen)(fen)(fen)3克(ke)(ke)(ke)，酵母粉(fen)(fen)(fen)3克(ke)(ke)(ke)，黃(huang)油80克(ke)(ke)(ke)，豬(zhu)油10克(ke)(ke)(ke)，白砂糖90克(ke)(ke)(ke)，牛奶20毫(hao)升，奶粉(fen)(fen)(fen)20克(ke)(ke)(ke)，溫水100毫(hao)升，吉士粉(fen)(fen)(fen)10克(ke)(ke)(ke)。

做法步驟：

第一步，制作流沙餡

流沙包的餡怎么做(zuo)？咸蛋(dan)黃用碗(wan)裝好后(hou)，放入(ru)蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)熟，蒸(zheng)熟后(hou)用勺子均勻碾碎(sui)；另取小碗(wan)放入(ru)黃油，并放入(ru)砂糖75克，加入(ru)少許溫水(shui)用打蛋(dan)器打發，然(ran)后(hou)倒(dao)入(ru)吉(ji)士粉、奶粉以(yi)及碾好的蛋(dan)黃碎(sui)，繼續打勻即可。將攪拌打勻的溶(rong)液放入(ru)冰(bing)箱中冷凍發硬，然(ran)后(hou)取出，將其(qi)搓成一顆顆的球狀(zhuang)蛋(dan)黃餡兒(er)備(bei)用。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

第二步，制作流沙包的皮

取一個杯子(zi)，將(jiang)酵(jiao)母粉(fen)和剩余(yu)的(de)白砂糖倒(dao)(dao)入(ru)，利用剩余(yu)的(de)溫水，將(jiang)其攪拌均(jun)勻化(hua)開，然后(hou)倒(dao)(dao)入(ru)面(mian)粉(fen)中，加入(ru)生粉(fen)、泡打粉(fen)和豬油，并倒(dao)(dao)入(ru)準備好的(de)牛(niu)奶，攪拌均(jun)勻揉(rou)成團(tuan)，揉(rou)好后(hou)封(feng)上保鮮(xian)膜，密封(feng)發酵(jiao)10-15分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。

第三步，包流沙包

將(jiang)發(fa)酵(jiao)好的面團(tuan)均勻分(fen)成(cheng)8個(ge)(ge)的小(xiao)劑子，壓扁成(cheng)圓(yuan)形，并將(jiang)做好的球狀流沙餡兒，一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)包入其中，做成(cheng)流沙包胚子，晾置一(yi)旁醒發(fa)10分(fen)鐘(zhong)。

第四步，蒸制流沙包

起(qi)鍋倒(dao)入(ru)足量水(shui)(shui)，鍋中的水(shui)(shui)燒至冒(mao)熱氣后(hou)，醒發好的胚(pei)子放入(ru)，大火(huo)煮(zhu)沸后(hou)轉中火(huo)，蒸6-8分鐘即可出鍋享用。

二、流沙包的餡是什么做的

流沙包的餡一般是由咸蛋黃、白糖、牛奶、牛油等做成的，那么流沙包的(de)餡(xian)(xian)(xian)怎么(me)做才會流出來？想要流沙(sha)效果(guo)好，餡(xian)(xian)(xian)必須(xu)冷凍，冷藏不會有(you)流沙(sha)的(de)效果(guo)，冷凍后取餡(xian)(xian)(xian)較(jiao)難，所以(yi)(yi)先冷藏，接(jie)著再(zai)分隔、冷凍。如(ru)果(guo)直(zhi)接(jie)冷凍，可以(yi)(yi)用一個不銹鋼勺，在開水(shui)中燙一下，再(zai)去挖(wa)餡(xian)(xian)(xian)。