一、奶黃包是流沙包嗎

不(bu)是(shi)(shi)，奶(nai)黃包(bao)和流沙包(bao)的(de)相似之處是(shi)(shi)個頭大(da)小(xiao)差不(bu)多，并且都(dou)有一股(gu)濃郁的(de)奶(nai)香和蛋(dan)香，餡料(liao)色澤也大(da)體呈現金黃色。它(ta)們最大(da)的(de)區別是(shi)(shi)餡料(liao)狀態不(bu)同，奶(nai)黃包(bao)是(shi)(shi)不(bu)流動(dong)的(de)，而流沙包(bao)是(shi)(shi)流動(dong)的(de)。造成(cheng)如此差別原(yuan)因(yin)是(shi)(shi)兩者的(de)用料(liao)與做(zuo)法不(bu)同。

二、奶黃包、流沙包、金沙包的區別

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奶黃包的餡料由牛油、咸蛋黃油、砂糖等制作而成。

流沙(sha)包的(de)餡料(liao)由(you)豬油(you)、咸蛋黃油(you)、砂糖等制(zhi)作而(er)成(cheng)。

金沙包的餡(xian)料由植(zhi)物牛油、咸(xian)蛋黃油、砂(sha)糖等制作而成(cheng)。

牛(niu)(niu)油(you)、豬油(you)、植物牛(niu)(niu)油(you)三種不(bu)同(tong)材(cai)料(liao)(liao)做(zuo)出(chu)(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)餡料(liao)(liao)區分了(le)奶黃包(bao)、流沙(sha)包(bao)和金(jin)沙(sha)包(bao)。三種餡料(liao)(liao)差(cha)別并不(bu)太(tai)大(da)，都是呈(cheng)液態。豬油(you)做(zuo)出(chu)(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)餡料(liao)(liao)質(zhi)感(gan)最重，而(er)金(jin)沙(sha)包(bao)所用(yong)的(de)(de)(de)植物牛(niu)(niu)油(you)做(zuo)出(chu)(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)餡料(liao)(liao)流動感(gan)最強。

其中金(jin)(jin)沙包比較好(hao)區分，因為金(jin)(jin)沙包通常不(bu)是(shi)白色面皮，而是(shi)加(jia)了(le)胡蘿卜汁的(de)面皮制作而成(cheng)，外觀呈(cheng)金(jin)(jin)色。所以在這里只為大家(jia)介紹奶黃包和流沙包有什么區別。

三、奶黃包和流沙包的區別

1、餡料原料不同

雖然奶(nai)(nai)黃(huang)(huang)(huang)包和(he)流沙包都會用(yong)到蛋(dan)和(he)奶(nai)(nai)，但奶(nai)(nai)黃(huang)(huang)(huang)包用(yong)的是(shi)黃(huang)(huang)(huang)油、新(xin)鮮雞蛋(dan)、牛奶(nai)(nai)、小(xiao)麥淀粉(fen)和(he)吉士粉(fen)，而流沙包用(yong)的是(shi)咸(xian)蛋(dan)黃(huang)(huang)(huang)、牛奶(nai)(nai)、黃(huang)(huang)(huang)油、栗(li)粉(fen)、奶(nai)(nai)粉(fen)和(he)吉利丁。

2、餡料的做法不同

奶(nai)黃包先得將黃油(you)打散，放入白(bai)砂糖攪(jiao)(jiao)打至發白(bai)，然后分(fen)兩至三次加入打散的(de)(de)雞蛋(dan)，攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun)，再(zai)倒入牛奶(nai)、小(xiao)麥淀粉和吉士粉，然后隔水(shui)蒸，每隔10分(fen)鐘攪(jiao)(jiao)拌(ban)一下，直到有結塊的(de)(de)感覺(jue)，餡料(liao)才算成功。而流(liu)沙包先得將咸(xian)蛋(dan)黃蒸熟，用刀背碾碎，越細越好(hao)，然后將白(bai)砂糖、黃油(you)、牛奶(nai)和泡軟(ruan)的(de)(de)吉利丁片隔水(shui)加熱融(rong)化，再(zai)加入粟粉和奶(nai)粉，與(yu)咸(xian)蛋(dan)黃攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun)，放入冰(bing)箱冷凍數小(xiao)時才成餡料(liao)。

3、口感不同

完美的奶黃包，表(biao)面要(yao)白(bai)如雪，皮要(yao)光如脂，入口要(yao)綿如云，具有濃郁的奶香(xiang)和蛋黃香(xiang)，甜津津的。而(er)(er)流(liu)(liu)沙(sha)(sha)包(bao)除了奶香(xiang)和蛋黃香(xiang)之外(wai)，餡料(liao)還能如金沙(sha)(sha)一(yi)般(ban)流(liu)(liu)淌，口味則是甜甜咸(xian)咸(xian)，甜而(er)(er)不(bu)膩，咸(xian)而(er)(er)不(bu)過(guo)，恰(qia)到好(hao)處；吃的時候要(yao)慢慢吸吮那股(gu)金色的流(liu)(liu)沙(sha)(sha)，否(fou)則一(yi)不(bu)小心就會爆(bao)出來。流(liu)(liu)沙(sha)(sha)包(bao)不(bu)僅(jin)好(hao)吃，而(er)(er)且那股(gu)滾(gun)燙流(liu)(liu)沙(sha)(sha)入口的感(gan)覺特別吸引人(ren)，令人(ren)念(nian)念(nian)不(bu)忘。