一、奶黃包是流沙包嗎

不(bu)(bu)是(shi)，奶黃包(bao)和(he)流(liu)沙包(bao)的(de)相(xiang)似之處是(shi)個頭大(da)小差(cha)不(bu)(bu)多，并且都有一股濃郁的(de)奶香和(he)蛋香，餡料色澤也大(da)體呈現金(jin)黃色。它(ta)們最大(da)的(de)區別是(shi)餡料狀態不(bu)(bu)同，奶黃包(bao)是(shi)不(bu)(bu)流(liu)動的(de)，而流(liu)沙包(bao)是(shi)流(liu)動的(de)。造成如此差(cha)別原因是(shi)兩者(zhe)的(de)用料與(yu)做法不(bu)(bu)同。

二、奶黃包、流沙包、金沙包的區別

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奶黃包的餡料由牛油、咸蛋黃油、砂糖等制(zhi)作(zuo)而成。

流沙(sha)包的餡料由豬油(you)、咸蛋黃(huang)油(you)、砂糖等制作而(er)成。

金(jin)沙(sha)包(bao)的餡料由植物牛(niu)油(you)、咸蛋黃(huang)油(you)、砂糖等制作(zuo)而成。

牛油(you)、豬油(you)、植物(wu)(wu)牛油(you)三(san)種不(bu)同材(cai)料做(zuo)出(chu)來的(de)餡(xian)料區分了奶黃(huang)包、流沙包和金(jin)沙包。三(san)種餡(xian)料差(cha)別(bie)并不(bu)太大(da)，都是呈液(ye)態。豬油(you)做(zuo)出(chu)來的(de)餡(xian)料質感最重，而金(jin)沙包所用的(de)植物(wu)(wu)牛油(you)做(zuo)出(chu)來的(de)餡(xian)料流動(dong)感最強(qiang)。

其(qi)中金沙(sha)(sha)包比較好區分，因為金沙(sha)(sha)包通常(chang)不是(shi)白色(se)面皮，而(er)是(shi)加(jia)了(le)胡蘿卜(bu)汁的面皮制作而(er)成，外觀呈金色(se)。所(suo)以在這里只為大家介紹(shao)奶黃包和流沙(sha)(sha)包有什(shen)么區別。

三、奶黃包和流沙包的區別

1、餡料原料不同

雖然(ran)奶(nai)(nai)黃(huang)包和(he)流沙(sha)包都會(hui)用到蛋(dan)(dan)和(he)奶(nai)(nai)，但奶(nai)(nai)黃(huang)包用的是黃(huang)油、新鮮雞蛋(dan)(dan)、牛奶(nai)(nai)、小麥(mai)淀粉(fen)和(he)吉(ji)士粉(fen)，而流沙(sha)包用的是咸蛋(dan)(dan)黃(huang)、牛奶(nai)(nai)、黃(huang)油、栗粉(fen)、奶(nai)(nai)粉(fen)和(he)吉(ji)利丁。

2、餡料的做法不同

奶(nai)黃(huang)(huang)(huang)包(bao)(bao)先得(de)將(jiang)黃(huang)(huang)(huang)油(you)打散(san)，放入(ru)白砂糖(tang)攪打至(zhi)發白，然后分(fen)兩至(zhi)三次加入(ru)打散(san)的(de)雞蛋(dan)(dan)，攪拌均(jun)勻，再(zai)倒入(ru)牛奶(nai)、小麥淀粉(fen)和(he)吉士粉(fen)，然后隔水(shui)蒸，每隔10分(fen)鐘攪拌一下，直到有結塊(kuai)的(de)感覺，餡料(liao)才算成(cheng)功。而(er)流沙包(bao)(bao)先得(de)將(jiang)咸(xian)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)蒸熟(shu)，用刀背碾(nian)碎，越細越好，然后將(jiang)白砂糖(tang)、黃(huang)(huang)(huang)油(you)、牛奶(nai)和(he)泡軟的(de)吉利(li)丁片(pian)隔水(shui)加熱融化，再(zai)加入(ru)粟粉(fen)和(he)奶(nai)粉(fen)，與咸(xian)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)攪拌均(jun)勻，放入(ru)冰(bing)箱冷(leng)凍數(shu)小時才成(cheng)餡料(liao)。

3、口感不同

完美的奶黃包，表(biao)面要白(bai)如雪，皮要光如脂，入(ru)口要綿(mian)如云，具有濃郁(yu)的奶(nai)香(xiang)和(he)蛋黃香(xiang)，甜津津的。而流沙(sha)包除了奶(nai)香(xiang)和(he)蛋黃香(xiang)之外，餡料還能如金(jin)沙(sha)一般(ban)流淌，口味則(ze)是甜甜咸(xian)咸(xian)，甜而不(bu)膩(ni)，咸(xian)而不(bu)過，恰到(dao)好處；吃的時候要慢(man)慢(man)吸(xi)吮那(nei)股金(jin)色的流沙(sha)，否則(ze)一不(bu)小心就(jiu)會爆出來(lai)。流沙(sha)包不(bu)僅好吃，而且那(nei)股滾燙流沙(sha)入(ru)口的感覺特別(bie)吸(xi)引人，令人念念不(bu)忘。