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奶黃包又稱奶皇包，廣式甜點，有濃郁的奶香和蛋黃味道。奶黃包的做法有哪些？在日常生活中，有不少人想要自己手動做奶黃包，那么在做奶黃包之前，一定要準備好餡料，一般需要蛋黃、奶油、面粉等。如果不想手工做奶黃包，可以買速凍奶黃包，那么買回來的冷凍的奶黃包可以直接蒸嗎？可以直接蒸，但是要注意蒸的時長。下面和Maigoo小編一起來了解一下吧！

奶黃包的功效與作用

鎮靜安神：奶黃(huang)包中(zhong)含有牛奶，可以起到鎮靜安(an)神效果，平(ping)時煩心(xin)氣躁(zao)、失眠的話，可以選擇吃(chi)一點奶黃(huang)包。

促進生長發育：在奶(nai)黃(huang)包中含有非常豐(feng)富的維生(sheng)素D和鈣，對促進我們人體的發育有很大的影響。

美容養顏：在奶黃包中含有一定的(de)營養物質(zhi)，對我(wo)們的(de)皮膚是非(fei)常好的(de)，能夠起到去(qu)除(chu)皮膚皺紋的(de)效果(guo)。

健腦益智：奶黃(huang)包中還有雞(ji)蛋這(zhe)一(yi)物質(zhi)，能(neng)夠(gou)起到對腦(nao)神經的保護(hu)作用(yong)和發展的作用(yong)，有健腦(nao)益智的效果(guo)。

美容護膚：奶黃包富含鐵元素，可以使人面色紅潤，皮膚呈現光澤感，對皮膚是非常好的。【詳細>>】

奶黃包和流沙包的區別

餡料原料不同

奶黃(huang)包用黃(huang)油、新鮮雞蛋、牛(niu)奶、小麥淀粉和吉士粉。

流(liu)沙包用咸蛋(dan)黃、牛奶、黃油、栗粉(fen)、奶粉(fen)和吉利(li)丁(ding)。

餡料的做法不同

奶黃(huang)包(bao)先得將黃(huang)油打散，放入白砂糖攪(jiao)(jiao)打至發白，然(ran)后分(fen)兩至三次加(jia)入打散的(de)雞蛋，攪(jiao)(jiao)拌均(jun)勻(yun)，再倒入牛(niu)奶、小麥淀粉和(he)吉士粉，然(ran)后隔(ge)(ge)水蒸，每(mei)隔(ge)(ge)10分(fen)鐘攪(jiao)(jiao)拌一下(xia)，直(zhi)到有結塊的(de)感(gan)覺，餡(xian)料才算(suan)成功。

流沙包先得將(jiang)咸(xian)蛋黃(huang)蒸熟(shu)，用(yong)刀背碾碎，越(yue)細越(yue)好，然后將(jiang)白砂糖(tang)、黃(huang)油、牛奶和泡軟(ruan)的吉利丁(ding)片隔水加熱融(rong)化，再加入粟(su)粉(fen)和奶粉(fen)，與咸(xian)蛋黃(huang)攪拌均(jun)勻，放入冰(bing)箱冷凍數小時才成餡料。

口感不同

奶黃(huang)包，表面要(yao)白(bai)如雪，皮要(yao)光(guang)如脂，入口(kou)要(yao)綿如云，具有(you)濃郁的(de)(de)奶香(xiang)(xiang)和蛋黃(huang)香(xiang)(xiang)，甜津(jin)津(jin)的(de)(de)。

流沙包除了奶香和蛋黃香之外，餡料還能如金沙一般流淌，口味則是甜甜咸咸，甜而不膩，咸而不過，恰到好處。【詳細>>】

自制奶黃包餡的做法竅門

流沙奶黃包做法

奶黃包材料：雞蛋(dan)4個、黃(huang)油或(huo)者玉(yu)米油70g、白糖80g、奶粉(fen)30g、澄粉(fen)或(huo)者面(mian)粉(fen)50g、牛奶160g（此份量(liang)大(da)約可做18-20個奶黃(huang)包(bao)）

奶黃包的餡料做法：

雞蛋打(da)入(ru)小鍋中后(hou)，依次倒入(ru)其(qi)它所有食材（先(xian)后(hou)順(shun)序(xu)沒有特別要(yao)求），一起攪拌均勻(yun)。

將小(xiao)鍋放在灶上，開中小(xiao)火，邊(bian)加(jia)熱邊(bian)攪拌，直至出現(xian)稠糊(hu)狀。

奶(nai)黃餡兒完成，直(zhi)接(jie)吃就很好吃。Maigoo編輯提醒可放入冰箱凍一下，也可以(yi)直(zhi)接(jie)包。

奶黃包的做法：

準備好(hao)發(fa)面(mian)團(tuan)，取面(mian)粉(fen)約400g，加入(ru)(ru)白(bai)糖1小勺攪(jiao)拌(ban)均勻。溫水中(zhong)加入(ru)(ru)4g酵母溶化后，倒入(ru)(ru)面(mian)粉(fen)中(zhong)攪(jiao)拌(ban)成(cheng)絮狀，揉成(cheng)光滑團(tuan)。靜置發(fa)酵面(mian)團(tuan)至兩倍大。

包奶黃包：取(qu)出(chu)發酵好的面團，揉(rou)一揉(rou)，排出(chu)氣。取(qu)一部分面團，搓成(cheng)長條，分成(cheng)小劑子(zi)(zi)，按扁。取(qu)一個小劑子(zi)(zi)，搟開，放入奶黃餡，包成(cheng)包子(zi)(zi)狀(zhuang)，收口(kou)在下即(ji)可。

蒸奶黃包，將做好的奶黃包擺入蒸籠，冷水上蒸籠，大火蒸20分鐘左右即可。【詳細>>】

自制流沙包做法

流沙包材料：低(di)筋面粉200克，土豆淀粉20克，咸蛋黃6個，泡打粉3克，酵母粉3克，黃油80克，豬油10克，白砂糖(tang)90克，牛(niu)奶(nai)20毫(hao)(hao)升，奶(nai)粉20克，溫水100毫(hao)(hao)升，吉士粉10克。

流沙包餡料做法：

咸蛋(dan)黃(huang)用(yong)碗裝好后，放入(ru)(ru)(ru)蒸(zheng)鍋中(zhong)蒸(zheng)熟，蒸(zheng)熟后用(yong)勺子均勻碾碎；另取(qu)小碗放入(ru)(ru)(ru)黃(huang)油，并放入(ru)(ru)(ru)砂(sha)糖(tang)75克，加入(ru)(ru)(ru)少許溫水(shui)用(yong)打(da)(da)蛋(dan)器打(da)(da)發(fa)，然后倒入(ru)(ru)(ru)吉士粉、奶粉以及碾好的(de)蛋(dan)黃(huang)碎，繼(ji)續打(da)(da)勻即可。將攪拌打(da)(da)勻的(de)溶液放入(ru)(ru)(ru)冰箱中(zhong)冷凍發(fa)硬，然后取(qu)出，將其(qi)搓成一(yi)顆顆的(de)球狀蛋(dan)黃(huang)餡兒備用(yong)。

流沙包的做法：

制作流沙(sha)包(bao)的(de)皮(pi)：取一個杯子(zi)，將酵母粉和剩余的(de)白(bai)砂糖倒(dao)入，利用剩余的(de)溫水，將其攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻化開(kai)，然(ran)后(hou)倒(dao)入面粉中，加入生粉、泡(pao)打(da)粉和豬油，并倒(dao)入準備好(hao)的(de)牛奶，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻揉(rou)(rou)成團，揉(rou)(rou)好(hao)后(hou)封上保鮮膜，密(mi)封發酵10-15分鐘即(ji)可。

包流沙包：將(jiang)發酵好(hao)的(de)面團均(jun)勻分成8個的(de)小劑子(zi)，壓扁成圓形，并將(jiang)做(zuo)好(hao)的(de)球狀流沙餡兒，一個個包入其中，做(zuo)成流沙包胚子(zi)，晾置一旁醒(xing)發10分鐘。

蒸制流沙包：起鍋倒入足量水，鍋中的水燒至冒熱氣后，醒發好的胚子放入，大火煮沸后轉中火，蒸6-8分鐘即可出鍋享用。【詳細>>】

水晶奶黃包做法

水晶奶黃包材料：雞蛋(dan)一個，澄粉80克(ke)，生(sheng)粉17克(ke)，吉士(shi)粉10克(ke)，牛(niu)奶(nai)45克(ke)，白(bai)糖40克(ke)，黃油(you)20克(ke)。

水晶奶黃包做法：

把澄粉67克(ke)，生(sheng)粉17克(ke)，加入熱水70克(ke)攪拌(ban)成團，蓋保鮮膜備用。

黃油室溫軟化，40克白糖分三次加入，打發。分三次加入雞蛋，攪拌均(jun)勻。

再倒入(ru)牛奶，放入(ru)剩下的澄粉，吉士粉攪拌均勻。

上(shang)高壓鍋(guo)蒸(zheng)5分鐘（不用蓋(gai)限壓閥）。蒸(zheng)好后(hou)攪拌均勻。

面團和餡(xian)各自分成8份，面團搟開包入餡(xian)，放入模具中，扣出（外面撒(sa)一些生粉(fen)放粘）。

高壓鍋水開后，放入籠上蒸，上汽后轉中水5分鐘即可。【詳細>>】

手工豆沙包做法

豆沙包材料：普通面粉(fen)200g、清水125g、酵母3g、泡打粉(fen)1/2小勺、白(bai)糖25g、普通面粉(fen)50g、紅豆(dou)餡適量。

手工豆沙包做法：

酵母加(jia)入清水中(zhong)化開，加(jia)入200g面粉、白糖、泡(pao)打(da)粉，活成團(tuan)，無(wu)需揉到(dao)光滑(hua)，活成團(tuan)即(ji)可，蓋(gai)保(bao)鮮膜溫暖處(chu)發(fa)酵2-3倍大(da)。

發酵好的面加入(ru)50g面粉，揉成(cheng)團后蓋保鮮膜(mo)松弛10分(fen)鐘，繼續揉，再松弛，直(zhi)到揉到面團表(biao)面光滑(hua)后，蓋保鮮膜(mo)松弛20分(fen)鐘。

松弛好的面團分(fen)割成9個(ge)面劑(ji)，面劑(ji)搟(xian)成大約半厘(li)米(mi)厚的面皮，中間放上紅(hong)豆餡(xian)，像包子(zi)一樣包好，收口處(chu)掐(qia)緊并沖(chong)下，整圓。

籠屜上(shang)(shang)鋪上(shang)(shang)一層(ceng)擰干了的(de)濕布(bu)，包(bao)好的(de)包(bao)子(zi)排入籠屜內(nei)，每個包(bao)子(zi)之間(jian)需要有間(jian)隔，蓋(gai)上(shang)(shang)鍋蓋(gai)發酵至原來(lai)1倍大。

買購網小編提醒，蒸奶黃包需要大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘，關火后燜2分鐘再開蓋。【詳細>>】

油炸奶黃包做法

油炸(zha)奶黃(huang)包(bao)好吃。喜(xi)歡(huan)吃奶黃(huang)包(bao)的朋友們大多是喜(xi)歡(huan)里面香(xiang)香(xiang)軟軟的奶黃(huang)餡(xian)，油炸(zha)奶黃(huang)包(bao)又將外(wai)皮炸(zha)至酥脆，外(wai)酥里嫩，奶黃(huang)流心，無(wu)論是味道還是口(kou)感(gan)都比普通奶黃(huang)包(bao)要更上一層。

油炸奶黃包主要是將做好的奶黃包放入油鍋，炸至金黃即可。【詳細>>】

【小豬奶黃包的做法】【奶黃餐包的做法】