一、奶黃餐包的做法竅門

面(mian)團材料(liao)：高筋面(mian)粉 250g、雞蛋 1個、白糖 50g、酵母 4g、牛奶 75g、黃(huang)油 20g、白芝麻 適量(liang)。

奶黃餡材料：雞蛋 100g、白(bai)砂糖 70g、黃油(you) 30g、牛(niu)奶 60g、淡(dan)奶油(you) 40g、低筋(jin)面粉 25g、澄粉 25g。

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做法：

1、先將奶黃餡制作好(hao)：雞蛋加(jia)入(ru)白糖(tang)、牛奶和淡奶油攪拌均勻。

2、將過(guo)篩好的(de)低(di)筋面粉、澄粉加入(ru)攪拌均勻，再加入(ru)黃油。

3、水燒開，將攪(jiao)拌(ban)好的面糊隔水，中火加(jia)熱，加(jia)熱過程中要一直攪(jiao)拌(ban)，面糊會(hui)逐步凝固，攪(jiao)拌(ban)成(cheng)形后離火。

4、自(zi)然(ran)冷卻備用。

5、再來制(zhi)作面團的部分(fen)：將牛奶、白糖、雞蛋混合倒入(ru)攪拌桶(tong)中攪拌均(jun)勻。

6、加入高筋面(mian)粉，酵(jiao)母攪拌至完全(quan)吸收(shou)水(shui)份后揉成(cheng)面(mian)團。

7、揉至面團表面光(guang)滑(hua)不粘(zhan)手時，加入軟化的黃油，再揉至面團表面光(guang)滑(hua)，能拉出(chu)手套(tao)膜為止。

8、揉好的面團(tuan)靜(jing)置15分鐘后(hou)，將面團(tuan)分割40克的小面團(tuan)，然后(hou)滾圓。

9、將排(pai)好氣的小(xiao)面團(tuan)用手掌壓扁，包入(ru)已冷卻(que)的奶黃餡，收口后排(pai)放到烤盤里(li)即可。

10、烤箱調至發(fa)酵功能，把包好(hao)餡的(de)面包放入烤箱發(fa)酵，發(fa)酵至原體積的(de)1.5倍(bei)大即可烘烤。

11、發(fa)酵好后，在(zai)面包表(biao)面輕(qing)輕(qing)的(de)刷一層蛋液，撒些白芝麻即可，放入預(yu)熱好的(de)烤(kao)箱烘烤(kao)。

12、上火(huo)180度(du)，下火(huo)150度(du)，烤箱(xiang)倒數第二(er)層烤14分鐘。

13、面包(bao)呈金黃色即可。

二、做奶黃餐包可以不放奶粉嗎

做奶(nai)(nai)(nai)黃餐(can)包(bao)是(shi)可以不(bu)放奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)的(de)(de)。面(mian)包(bao)添加(jia)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)更多的(de)(de)是(shi)增添香(xiang)味(wei)，如(ru)果(guo)不(bu)喜歡奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)或者沒有奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)，不(bu)放也(ye)是(shi)可以的(de)(de)。但是(shi)奶(nai)(nai)(nai)黃餐(can)包(bao)的(de)(de)特色就(jiu)是(shi)奶(nai)(nai)(nai)香(xiang)味(wei)十足的(de)(de)餡料(liao)，為(wei)了能有奶(nai)(nai)(nai)香(xiang)味(wei)，可以使用牛奶(nai)(nai)(nai)代替奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)(fen)。