蜂蜜小面包制作方法大全

做法一

原料

面粉500g、酵母20g、黃油或者色拉油20g、雞蛋1個、砂糖50g、水350g。

做法

1、混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑(hua)的團。

2、分(fen)成(cheng)20-30g的劑子，成(cheng)型-卷成(cheng)圓卷，或者揉成(cheng)圓團。

3、30-40℃醒發20分鐘。

4、刷雞蛋液在表面，烘烤。

5、表皮(pi)金黃，就可以出爐了(le)。

6、出(chu)爐(lu)后，刷混合加(jia)糖水(shui)的蜂蜜。

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做法二

原料

高(gao)筋面(mian)粉260克(ke)、低筋面(mian)粉115克(ke)、酵母(mu)(干(gan))4克(ke)、牛(niu)奶150克(ke)、雞蛋白65克(ke)、食鹽4克(ke)、白糖35克(ke)、蜂蜜55克(ke)、黃油(you)25克(ke)、橄欖油(you)1茶匙、水1茶匙。

做法

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂(feng)蜜混合均勻(yun)，倒入高(gao)粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至面筋擴展(zhan)。

2、收圓(yuan)入盆做基礎(chu)發(fa)酵至兩(liang)倍大，用手指(zhi)戳(chuo)入，不(bu)快(kuai)速反彈，也不(bu)凹陷。

3、取出面團，排氣，分(fen)割成10個，滾圓，中間發酵15分(fen)鐘。

4、取一個面團，揉搓(cuo)成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟(xian)(xian)開搟(xian)(xian)薄，底邊壓薄。

5、由上(shang)而下卷起，收(shou)口(kou)捏緊，從(cong)中間(jian)一切(qie)為(wei)二，切(qie)面朝(chao)下間(jian)隔(ge)排入(ru)刷了油(you)的烤(kao)盤里。

6、進行(xing)最后一次發酵至兩倍(bei)大。

7、將蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)，橄欖油(you)和(he)水調和(he)均(jun)勻成蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)水。

8、170度(du)，烤(kao)至(zhi)上(shang)(shang)色后，再(zai)拿出來(lai)刷(shua)蜂蜜(mi)水，再(zai)烤(kao)至(zhi)上(shang)(shang)色均(jun)勻即可，約(yue)15分(fen)鐘(zhong)。

做法三

原料

面包粉250克、雞蛋(dan)48克、酵母粉3克、食鹽2.5克、蜂蜜36克、水(shui)90克、細砂糖25克、奶(nai)粉7克、黃(huang)油40克、白芝(zhi)麻20克。

做法

1、將鹽先(xian)放入(ru)面包(bao)機(ji)內桶，再放入(ru)清水(shui)、雞(ji)蛋、面包(bao)粉(fen)(fen)、蜂蜜、細砂糖(tang)、奶粉(fen)(fen)、酵(jiao)母粉(fen)(fen)，開啟(qi)面包(bao)機(ji)“和面”功能攪拌15分鐘。

2、加入室溫軟化黃油(you)25克，再(zai)次開啟面(mian)包(bao)機“和面(mian)”功能(neng)，運行兩次15分鐘，直至面(mian)團成光滑狀，可拉出透明薄膜。

3、面(mian)盆涂(tu)上薄薄的(de)(de)一層(ceng)植(zhi)物油(you)防粘，將(jiang)攪拌好(hao)的(de)(de)面(mian)團放入，蓋上保鮮(xian)膜，放室溫發酵至2倍大。

4、取(qu)出面團稱出總(zong)重量(liang)。

5、將面團按扁，分割成8等(deng)份。

6、將面(mian)團滾圓，蓋上保鮮膜。

7、取(qu)一個小面(mian)團用搟(xian)面(mian)棍搟(xian)成橢圓形。

8、由上向下(xia)卷起。

9、卷成長(chang)卷狀。

10、將長卷對(dui)半(ban)切開。

11、小(xiao)碗(wan)內放入(ru)白芝麻(ma)，將面(mian)卷的底(di)部粘上(shang)白芝麻(ma)。

12、8寸方形烤(kao)盤上(shang)涂上(shang)黃油15克

13、將面卷4行4例的排放在烤盤上，靜置發酵約30分鐘

14、烤箱180度(du)預熱，將面包放在烤箱中層，180度(du)20分鐘(zhong)