蜂蜜小面包制作方法大全

做法一

原料

面粉500g、酵母20g、黃油或者色拉油20g、雞蛋1個、砂(sha)糖(tang)50g、水350g。

做法

1、混合(he)所有(you)原料，慢(man)慢(man)的加(jia)水，揉成光滑(hua)的團。

2、分成(cheng)(cheng)20-30g的劑子(zi)，成(cheng)(cheng)型-卷(juan)成(cheng)(cheng)圓卷(juan)，或者(zhe)揉成(cheng)(cheng)圓團。

3、30-40℃醒發20分鐘。

4、刷雞(ji)蛋液在(zai)表面，烘烤。

5、表皮金(jin)黃，就可以出爐了。

6、出爐后(hou)，刷混合加糖水的蜂蜜。

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做法二

原料

高筋面(mian)(mian)粉(fen)260克(ke)、低筋面(mian)(mian)粉(fen)115克(ke)、酵母(干(gan))4克(ke)、牛(niu)奶150克(ke)、雞(ji)蛋白65克(ke)、食鹽4克(ke)、白糖35克(ke)、蜂(feng)蜜55克(ke)、黃油(you)25克(ke)、橄欖油(you)1茶匙、水(shui)1茶匙。

做法

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖(tang)，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面(mian)團，加入軟化的黃油，繼(ji)續揉至(zhi)面(mian)筋擴展。

2、收圓入(ru)盆(pen)做基礎發酵至(zhi)兩倍大(da)，用手(shou)指(zhi)戳入(ru)，不快速反彈(dan)，也不凹陷。

3、取出面團，排氣，分(fen)(fen)割成10個，滾圓，中間發酵15分(fen)(fen)鐘。

4、取一(yi)個面團，揉搓(cuo)成長條，按扁，由中間開(kai)始分(fen)別向兩頭(tou)搟(xian)開(kai)搟(xian)薄，底邊壓薄。

5、由上(shang)而下(xia)卷起，收口捏(nie)緊，從中(zhong)間(jian)一切(qie)為二，切(qie)面朝(chao)下(xia)間(jian)隔排入刷了(le)油的烤(kao)盤(pan)里。

6、進(jin)行最后一次發(fa)酵至兩倍(bei)大。

7、將蜂(feng)蜜(mi)，橄欖油和水(shui)調和均(jun)勻(yun)成蜂(feng)蜜(mi)水(shui)。

8、170度，烤(kao)至上(shang)色后(hou)，再(zai)拿出來刷蜂(feng)蜜水，再(zai)烤(kao)至上(shang)色均勻即可，約15分鐘。

做法三

原料

面包粉250克(ke)、雞蛋48克(ke)、酵(jiao)母粉3克(ke)、食鹽2.5克(ke)、蜂蜜36克(ke)、水90克(ke)、細砂糖25克(ke)、奶粉7克(ke)、黃油40克(ke)、白芝麻20克(ke)。

做法

1、將鹽先放(fang)入(ru)面包機(ji)內桶，再放(fang)入(ru)清水、雞蛋、面包粉(fen)(fen)(fen)、蜂(feng)蜜、細(xi)砂糖、奶粉(fen)(fen)(fen)、酵母粉(fen)(fen)(fen)，開(kai)啟面包機(ji)“和面”功能(neng)攪拌15分鐘(zhong)。

2、加入室溫軟化黃油25克，再(zai)次開啟面包機(ji)“和面”功能(neng)，運行(xing)兩次15分鐘，直至面團成光滑狀，可拉出透(tou)明薄膜。

3、面盆涂上薄薄的一層植物油防粘，將攪拌好的面團放(fang)入，蓋上保鮮膜(mo)，放(fang)室溫發酵至2倍大。

4、取出面(mian)團稱出總重量(liang)。

5、將面(mian)團(tuan)按扁，分割(ge)成8等(deng)份。

6、將面團滾圓，蓋上保鮮膜。

7、取一個小面團用搟面棍搟成橢圓形。

8、由上(shang)向下卷(juan)起。

9、卷成長卷狀。

10、將長卷對半切開。

11、小碗內放入白芝麻，將面卷的底部(bu)粘上白芝麻。

12、8寸方形(xing)烤盤上涂上黃油(you)15克(ke)

13、將面卷4行4例的(de)排放(fang)在烤(kao)盤上，靜(jing)置發酵約(yue)30分鐘

14、烤(kao)箱(xiang)180度(du)預熱，將面包放(fang)在烤(kao)箱(xiang)中(zhong)層，180度(du)20分鐘