面(mian)包制作(zuo)第一步(bu)：攪拌面(mian)團。

第二步(bu)：基礎(chu)發酵第三(san)步(bu)：面團的排氣、分割和滾圓

第四步(bu)：中間松弛

第五步：整形

第六步(bu)：最后(hou)發酵

第七步：烘烤

我(wo)做(zuo)面(mian)包就用(yong)(yong)一般的面(mian)粉，加一點干酵母和發(fa)(fa)泡(pao)粉，按(an)說明書(shu)就好(hao)(hao)了。我(wo)們(men)自己在家做(zuo)嘛可(ke)考(kao)究點，我(wo)不(bu)(bu)加水(shui)，而是(shi)用(yong)(yong)牛奶(nai)替代(dai)，還可(ke)加點煉(lian)乳，面(mian)團(tuan)(tuan)不(bu)(bu)要(yao)發(fa)(fa)的太硬，象(xiang)現在的天氣(qi)發(fa)(fa)30分鐘(zhong)左右，用(yong)(yong)保鮮膜蓋好(hao)(hao)。發(fa)(fa)好(hao)(hao)后，做(zuo)成(cheng)形(xing)再等10分鐘(zhong)，也就是(shi)第二次發(fa)(fa)，接下來等水(shui) 煮開，鍋里放(fang)個(ge)蒸(zheng)架，在蒸(zheng)架上墊塊紗布，然后把(ba)發(fa)(fa)好(hao)(hao)的面(mian)團(tuan)(tuan)依次排(pai)好(hao)(hao)，但不(bu)(bu)要(yao)排(pai)的太擠，過10-15分鐘(zhong)，充滿奶(nai)香味的面(mian)包就大功(gong)告成(cheng)了！

材料：高筋(jin)面粉300克(ke)/干酵粉6克(ke)/砂糖15克(ke)/鹽5克(ke)/雞蛋(dan)45克(ke)/牛奶150克(ke)/黃油9克(ke)/上光用蛋(dan)液少許。

做法：

1.在容器(qi)里放入牛(niu)奶(nai)和黃油，用微波爐加熱30秒，然后(hou)取出用打蛋器(qi)將黃油和牛(niu)奶(nai)攪(jiao)拌均勻。

2.加入干(gan)酵粉(fen)，用(yong)打(da)蛋(dan)器(qi)攪(jiao)散開，然后加入砂糖，鹽，和雞(ji)蛋(dan)，攪(jiao)拌均勻(yun)。

3.先(xian)加(jia)入三(san)分之一的(de)面粉，用(yong)打蛋(dan)器(qi)攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou)，再將其余的(de)面粉都倒(dao)入容(rong)器(qi)，用(yong)筷子攪(jiao)拌(ban)成面團，不用(yong)揉面，據(ju)說這樣(yang)可以更(geng)加(jia)加(jia)速發酵

。4.把盛面團的(de)容器上(shang)(shang)面蓋一層保(bao)鮮膜，然后再蓋一層浸(jin)濕后稍稍攪干的(de)廚(chu)房用紙(zhi)(zhi)。放入微波(bo)爐，加熱30秒鐘，然后取出(chu)放在灑(sa)過面粉(fen)的(de)案板(ban)上(shang)(shang)，揉成光潔的(de)面團，蓋上(shang)(shang)一層烤箱(xiang)紙(zhi)(zhi)，再蓋上(shang)(shang)一層剛(gang)才的(de)濕廚(chu)房用紙(zhi)(zhi)。靜置20分(fen)鐘，作為(wei)第一次發酵，面團比原(yuan)來的(de)大2倍(bei)，就說明發酵完成。

5.將面(mian)團放在案(an)板上(shang)，輕輕積壓掉(diao)空氣，然后分(fen)塊做(zuo)成自(zi)己喜(xi)愛(ai)的(de)面(mian)包(bao)造型(xing)，（我這次是做(zuo)實驗，所以(yi)只是做(zuo)了(le)簡單的(de)圓面(mian)包(bao)形狀(zhuang)），上(shang)面(mian)再輕輕的(de)蓋上(shang)一層烤箱紙(zhi)，同樣再覆一層濕廚房用紙(zhi)。放入(ru)微波爐用解凍模式(shi)加熱30秒，取出放入(ru)墊有烤箱紙(zhi)的(de)烤盤，靜置(zhi)10至(zhi)20分(fen)鐘作為第(di)二(er)次發酵，等面(mian)包(bao)發至(zhi)原(yuan)來的(de)2倍大(da)，就(jiu)可以(yi)了(le)。

6.將發酵完成(cheng)的(de)(de)面包胚上(shang)(shang)，涂上(shang)(shang)上(shang)(shang)光的(de)(de)蛋(dan)液(ye)，撒上(shang)(shang)黑(hei)芝麻之類的(de)(de)裝(zhuang)飾，放(fang)入(ru)180度(du)預熱(re)的(de)(de)烤箱烤15-18分鐘即可。