面(mian)包制作第(di)一步：攪(jiao)拌面(mian)團。

第二步：基礎發(fa)酵第三(san)步：面團的排氣、分割和滾圓

第四步(bu)：中間松弛(chi)

第五步：整形

第(di)六步(bu)：最后發酵

第七步：烘烤

我(wo)做(zuo)面包(bao)就用(yong)一般的(de)面粉，加一點干酵母和發泡粉，按說明書就好(hao)了。我(wo)們自己在家做(zuo)嘛(ma)可(ke)考究點，我(wo)不(bu)加水(shui)，而(er)是用(yong)牛奶替代，還可(ke)加點煉乳，面團(tuan)不(bu)要發的(de)太硬，象現(xian)在的(de)天氣發30分(fen)(fen)鐘左右(you)，用(yong)保(bao)鮮膜蓋好(hao)。發好(hao)后，做(zuo)成形再等10分(fen)(fen)鐘，也就是第二次發，接下來等水(shui) 煮開，鍋里放個蒸架(jia)，在蒸架(jia)上墊塊紗布，然后把發好(hao)的(de)面團(tuan)依次排(pai)好(hao)，但不(bu)要排(pai)的(de)太擠，過10-15分(fen)(fen)鐘，充(chong)滿奶香味的(de)面包(bao)就大功告成了！

材料：高筋面粉300克(ke)(ke)(ke)/干(gan)酵粉6克(ke)(ke)(ke)/砂糖(tang)15克(ke)(ke)(ke)/鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)/雞蛋(dan)(dan)45克(ke)(ke)(ke)/牛(niu)奶(nai)150克(ke)(ke)(ke)/黃油(you)9克(ke)(ke)(ke)/上光用蛋(dan)(dan)液少許(xu)。

做法：

1.在容器里放入牛(niu)奶(nai)和(he)(he)黃油，用微波爐加熱30秒，然(ran)后取出用打蛋器將黃油和(he)(he)牛(niu)奶(nai)攪(jiao)拌均勻。

2.加入干酵粉，用打(da)蛋(dan)器攪(jiao)散(san)開，然后加入砂糖(tang)，鹽(yan)，和雞(ji)蛋(dan)，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。

3.先加入三分之一的(de)(de)面粉，用(yong)(yong)打(da)蛋器(qi)攪拌(ban)均勻后，再將其余的(de)(de)面粉都(dou)倒入容器(qi)，用(yong)(yong)筷子(zi)攪拌(ban)成面團，不用(yong)(yong)揉面，據(ju)說這樣可(ke)以更加加速發酵

。4.把盛面(mian)(mian)(mian)團的(de)(de)容器上(shang)面(mian)(mian)(mian)蓋一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)保鮮膜，然后再蓋一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)浸(jin)濕(shi)后稍稍攪(jiao)干的(de)(de)廚房用紙。放入微波爐(lu)，加熱(re)30秒鐘，然后取出放在灑過(guo)面(mian)(mian)(mian)粉的(de)(de)案(an)板(ban)上(shang)，揉成(cheng)(cheng)光潔的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團，蓋上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)烤箱(xiang)紙，再蓋上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)剛才的(de)(de)濕(shi)廚房用紙。靜置20分(fen)鐘，作(zuo)為第(di)一(yi)(yi)次發酵，面(mian)(mian)(mian)團比原來的(de)(de)大2倍，就(jiu)說明發酵完(wan)成(cheng)(cheng)。

5.將面(mian)團放在(zai)案板上(shang)，輕(qing)輕(qing)積壓掉空(kong)氣(qi)，然后分塊做成自(zi)己(ji)喜愛(ai)的(de)面(mian)包(bao)造(zao)型，（我這次是做實驗，所以(yi)只(zhi)是做了簡單(dan)的(de)圓(yuan)面(mian)包(bao)形狀），上(shang)面(mian)再輕(qing)輕(qing)的(de)蓋上(shang)一(yi)層烤箱紙(zhi)，同樣再覆一(yi)層濕廚房用紙(zhi)。放入微(wei)波爐(lu)用解凍模(mo)式(shi)加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙(zhi)的(de)烤盤，靜置10至20分鐘作(zuo)為第二次發酵，等面(mian)包(bao)發至原(yuan)來的(de)2倍大，就(jiu)可以(yi)了。

6.將(jiang)發酵完成的(de)面包胚上(shang)，涂上(shang)上(shang)光的(de)蛋(dan)液，撒上(shang)黑芝麻之類(lei)的(de)裝飾，放入180度(du)預熱的(de)烤箱(xiang)烤15-18分鐘即可。