刀削面是面(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)一種，這(zhe)樣食(shi)(shi)物(wu)(wu)得到很(hen)多人喜愛(ai)，尤(you)其它(ta)容(rong)易消化，對人體(ti)腸胃沒有任何負擔，而且吃(chi)這(zhe)類食(shi)(shi)物(wu)(wu)，在對人體(ti)各(ge)方面(mian)(mian)(mian)改(gai)善(shan)上，也是有著很(hen)好(hao)幫助，所以這(zhe)樣的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)也是放(fang)心之(zhi)選(xuan)(xuan)，對刀(dao)削(xue)面(mian)(mian)(mian)怎(zen)么做好(hao)呢，刀(dao)削(xue)面(mian)(mian)(mian)的(de)制(zhi)作(zuo)方法比(bi)較多，煮著、炒著都是很(hen)好(hao)選(xuan)(xuan)擇，根(gen)據自(zi)己喜愛(ai)選(xuan)(xuan)擇最(zui)佳。

那刀削面怎(zen)么做好吃(chi)呢，它的(de)一些制作(zuo)(zuo)方法也(ye)是(shi)(shi)(shi)可(ke)以很輕松學會，不過(guo)要(yao)注意的(de)是(shi)(shi)(shi)，對(dui)這樣食(shi)物(wu)制作(zuo)(zuo)上，也(ye)是(shi)(shi)(shi)要(yao)掌握(wo)一些技巧，并不是(shi)(shi)(shi)隨意的(de)制作(zuo)(zuo)就(jiu)可(ke)以，都是(shi)(shi)(shi)要(yao)注意的(de)。

刀削面怎么做：

材料

主料：面粉，水。(面水比例約(yue)：10：4.5)。

做法 ：

1.將面(mian)粉、水調制成水調面(mian)團，餳30分鐘左右備(bei)用。

2.取適(shi)量的(de)面(mian)團，用手揉成長(chang)約8-9寸的(de)圓柱形(xing)面(mian)團。

3、一手持當削面刀，一手托面團，用(yong)刀沿(yan)面團的外(wai)側向(xiang)里一刀挨(ai)一刀將其削入沸水鍋中，煮3分(fen)鐘左右即可出(chu)鍋食用(yong)。

茄香牛肉刀削面

材料 ：中筋面(mian)粉400公(gong)克(ke)，水180公(gong)克(ke)，鹽1/2小(xiao)匙　，牛(niu)腩300公(gong)克(ke)，蕃茄1顆，小(xiao)白(bai)菜2顆，酸菜1大匙，紅燒湯頭，蔥花1大匙 。

做法 ：

1.將水與鹽加入(ru)中(zhong)筋(jin)面(mian)粉中(zhong)混合拌勻，揉(rou)至光滑的稍硬面(mian)團即可(ke)。

2.煮(zhu)一鍋滾水(shui)，將(jiang)面團削入滾水(shui)中煮(zhu)熟(shu)，即成刀(dao)削面，裝碗備用。

3.將牛腩(nan)及蕃(fan)茄切斜厚片，一(yi)同加入紅(hong)燒湯頭燉(dun)煮約50分鐘至入味(wei)。

4.將(jiang)作(zuo)法3的(de)(de)湯與(yu)料(liao)加入刀削(xue)面碗中，并加入汆燙(tang)過的(de)(de)小白(bai)菜、酸菜，撒上蔥花即可(ke)。

牛雜刀削牛肉面

材(cai)料：牛筋300公(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，毛肚(du)300公(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，牛雜筋肉(rou)500公(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，牛百頁300公(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，芥蘭(lan)菜60公(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，刀削面適量，紅燒湯頭4500cc，姜絲3公(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，蔥花5公(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)(ke)，香油(you)3cc 。

做法：

1.牛筋放入鍋中，與淹過(guo)牛筋的水量(liang)一起預煮20～25分鐘，取出切塊備用。

2.毛肚、牛雜(za)筋肉(rou)皆以滾水以滾水汆燙后，洗凈切(qie)塊;牛百頁以滾水汆燙后，切(qie)粗條備(bei)用(yong)。

3.將作(zuo)法1、2的(de)牛筋、毛肚(du)、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒(shao)湯頭一起(qi)鹵煮(zhu)約25～30分(fen)鐘。

4.刀削面(mian)、芥蘭菜以滾(gun)水汆燙至(zhi)熟，撈(lao)起放入湯碗內，加入作法3的所有(you)湯料，食用前加入蔥花、姜絲(si)、香(xiang)油(you)即(ji)可。

通(tong)過以上(shang)(shang)介紹，對刀削面怎么做好(hao)呢(ni)，以上(shang)(shang)制作(zuo)方法就是(shi)(shi)很(hen)好(hao)選(xuan)擇，這(zhe)類(lei)使得在制作(zuo)上(shang)(shang)，花費的時候(hou)不是(shi)(shi)很(hen)多，它適合長期選(xuan)擇，而且刀削面也(ye)是(shi)(shi)主食一(yi)種，所以對它吃的時候(hou)，都(dou)不用擔心是(shi)(shi)不是(shi)(shi)有副作(zuo)用。