主料：手搟面500g 五花(hua)肉(rou)300g

輔料：油適量(liang) 白糖10g 大(da)蔥(cong)半根(gen)(gen) 大(da)蒜4瓣(ban) 胡蘿卜1根(gen)(gen) 豆(dou)芽(ya)200g 黃瓜1根(gen)(gen) 蔥(cong)伴侶醬400g 料酒適量(liang)

步(bu)驟(zou)：把(ba)醬(jiang)倒(dao)入(ru)碗中，切(qie)蔥花姜(jiang)末(mo)備(bei)用。肉(rou)(rou)(rou)(rou)切(qie)成0.5cm*0.5cm的小(xiao)丁(ding)。鍋里(li)倒(dao)一點(dian)油(you)(you)，放入(ru)五(wu)花肉(rou)(rou)(rou)(rou)丁(ding)，放入(ru)一點(dian)料酒，煸炒(chao)(chao)(chao)至肉(rou)(rou)(rou)(rou)丁(ding)變色出(chu)一點(dian)油(you)(you)。肉(rou)(rou)(rou)(rou)丁(ding)撈出(chu)，在煸出(chu)的油(you)(you)里(li)放入(ru)蔥花姜(jiang)末(mo)炒(chao)(chao)(chao)香(xiang)。放入(ru)醬(jiang)翻炒(chao)(chao)(chao)，讓油(you)(you)和(he)(he)醬(jiang)慢慢看融和(he)(he)炒(chao)(chao)(chao)香(xiang)。放入(ru)炒(chao)(chao)(chao)好的五(wu)花肉(rou)(rou)(rou)(rou)丁(ding)。肉(rou)(rou)(rou)(rou)丁(ding)和(he)(he)醬(jiang)翻炒(chao)(chao)(chao)均勻(yun)。鍋里(li)加水，改(gai)中小(xiao)火(huo)，放入(ru)糖。湯汁慢慢變濃稠(chou)，關火(huo)。豆芽菜在鍋里(li)焯(zhuo)熟控水備(bei)用。黃瓜和(he)(he)蘿卜(bu)切(qie)絲備(bei)用。面條煮好撈出(chu)，放上(shang)菜碼，澆上(shang)炸醬(jiang)攪拌(ban)均勻(yun)即可食用。

小貼士

1.蔥伴侶的醬，可以(yi)直接食用，也可以(yi)用來(lai)做炸醬面。

2.配炸醬面的(de)菜黃瓜，心(xin)里美(mei)蘿(luo)卜，豆芽(ya)，等(deng)等(deng)，可(ke)以根據自己家(jia)人的(de)喜好(hao)。

醬料：肉末(mo)（素的可以用(yong)雞蛋）、海天豆瓣醬

調料：蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜末(mo)、鹽、醋、雞粉

主(zhu)菜：豇(jiang)豆、黃瓜、香菜

1、講(jiang)豆(dou)瓣醬(jiang)和水以(yi)1:1的(de)比例調(diao)好(hao)，小碗(wan)(wan)一碗(wan)(wan)即可

2、鍋內(nei)放少許油，放入肉(rou)末(mo)煸炒，變色之后放入蔥末(mo)和姜末(mo)，炒至1分鐘(zhong)之后講(jiang)1倒入鍋中熬制10分鐘(zhong)即可

3、黃瓜切(qie)絲備用(yong)，香菜切(qie)末備用(yong)

4、豇豆(dou)(dou)按(an)照個人習慣切成型放(fang)入沸水中煮熟（豇豆(dou)(dou)務必煮熟，否則有毒性），瀝(li)干備用

5、手搟面(mian)煮熟過冷水(shui)，瀝干備用

6、盆中依次放入面、豇豆、黃(huang)瓜、醬料、香菜(cai)末(mo)、蒜末(mo)、少許(xu)醋和雞精(jing)（依個人口味可以放辣椒油）