主料(liao)：手(shou)搟面500g 五(wu)花(hua)肉300g

輔料(liao)：油適量(liang) 白糖10g 大蔥半根(gen) 大蒜4瓣 胡蘿卜1根(gen) 豆芽(ya)200g 黃瓜1根(gen) 蔥伴侶醬(jiang)400g 料(liao)酒適量(liang)

步(bu)驟：把(ba)醬(jiang)倒(dao)入(ru)碗中(zhong)，切(qie)蔥花(hua)(hua)姜(jiang)末(mo)備(bei)用(yong)。肉(rou)(rou)切(qie)成0.5cm*0.5cm的(de)小(xiao)丁(ding)(ding)。鍋里倒(dao)一(yi)點油(you)(you)，放入(ru)五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)丁(ding)(ding)，放入(ru)一(yi)點料酒(jiu)，煸炒至肉(rou)(rou)丁(ding)(ding)變(bian)色出(chu)一(yi)點油(you)(you)。肉(rou)(rou)丁(ding)(ding)撈出(chu)，在煸出(chu)的(de)油(you)(you)里放入(ru)蔥花(hua)(hua)姜(jiang)末(mo)炒香。放入(ru)醬(jiang)翻炒，讓油(you)(you)和(he)醬(jiang)慢慢看(kan)融和(he)炒香。放入(ru)炒好的(de)五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)丁(ding)(ding)。肉(rou)(rou)丁(ding)(ding)和(he)醬(jiang)翻炒均勻(yun)。鍋里加水(shui)，改(gai)中(zhong)小(xiao)火(huo)，放入(ru)糖。湯汁(zhi)慢慢變(bian)濃稠，關火(huo)。豆芽(ya)菜在鍋里焯熟控水(shui)備(bei)用(yong)。黃瓜和(he)蘿卜切(qie)絲備(bei)用(yong)。面(mian)條煮好撈出(chu)，放上菜碼(ma)，澆上炸醬(jiang)攪拌均勻(yun)即(ji)可食用(yong)。

小貼士

1.蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來做炸醬面。

2.配炸醬(jiang)面的(de)菜黃瓜(gua)，心里(li)美蘿卜，豆芽，等等，可以根(gen)據自(zi)己家人的(de)喜好。

醬(jiang)料(liao)：肉末（素的可(ke)以用雞蛋）、海天豆瓣醬(jiang)

調料：蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜末(mo)、鹽(yan)、醋、雞粉

主菜：豇豆、黃(huang)瓜、香菜

1、講豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)和(he)水以(yi)1:1的比例調好，小碗一碗即可

2、鍋內放少(shao)許油，放入肉末(mo)煸炒，變色之(zhi)后(hou)放入蔥(cong)末(mo)和(he)姜末(mo)，炒至1分(fen)鐘(zhong)之(zhi)后(hou)講1倒(dao)入鍋中熬(ao)制10分(fen)鐘(zhong)即可

3、黃瓜切(qie)絲備(bei)用(yong)，香菜切(qie)末備(bei)用(yong)

4、豇豆按照個(ge)人習慣(guan)切成型放(fang)入沸水(shui)中煮熟（豇豆務必煮熟，否(fou)則有毒(du)性），瀝(li)干備用

5、手搟面煮熟過冷(leng)水(shui)，瀝干備(bei)用

6、盆中依次放入(ru)面、豇豆、黃瓜、醬料、香菜末、蒜(suan)末、少許(xu)醋(cu)和雞精(jing)（依個(ge)人(ren)口味可以(yi)放辣椒油）