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【問答】意大利面怎么做?

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一般的面做法:

1、在鍋(guo)中用(yong)溫火融化黃(huang)油后,開大火,放入洋蔥碎,炒出香(xiang)味后,倒入西(xi)紅(hong)柿丁翻(fan)炒。

2、出湯(tang)(tang)后加入羅(luo)勒、黑胡椒(jiao)、鹽(yan)、,不停(ting)攪拌(ban),大火將湯(tang)(tang)收(shou)干成醬。

3、鍋中倒入(ru)清水加熱,待水開后放入(ru)少許(xu)鹽,再按意大利面(mian)(mian)包裝(zhuang)袋上的提示時間煮(zhu)熟,過(guo)一下(xia)冷水,控(kong)干水份,在面(mian)(mian)中倒入(ru)少許(xu)食用油攪拌,以免沾粘。

4、起鍋,倒入少許油(you),待油(you)七(qi)分熱(re)的時候,放(fang)入香菇、火腿和(he)青椒炒(chao)出香味后,倒入剛(gang)才炒(chao)好的西紅柿醬和(he)意(yi)大利面,在鍋中(zhong)攪(jiao)拌翻炒(chao)均(jun)勻(yun),面也就好啦。

香濃面做法:

1.先(xian)煮面(mian)條:鍋(guo)中的(de)水燒開(kai)后(hou)加(jia)入一(yi)(yi)勺(shao)鹽、一(yi)(yi)勺(shao)橄欖油下入一(yi)(yi)小把量的(de)意大利面(mian)不要著急用(yong)筷子攪拌讓面(mian)條自(zi)然的(de)散落 待面(mian)條根(gen)部(bu)軟化后(hou)用(yong)筷子輕輕翻轉幾(ji)下即可,加(jia)蓋子煮8分鐘

2.待(dai)面條大約(yue)7-8成熟的(de)時候 撈出用涼水沖一下讓(rang)其(qi)冷卻也可以(yi)放進冰水中 劃散之后瀝干水分淋入(ru)適量的(de)橄欖(lan)油用筷子拌(ban)勻備(bei)用,我們可以(yi)利用煮面的(de)時間(jian)來(lai)做醬汁

3.鍋(guo)中(zhong)加入一勺(shao)量的橄(gan)欖油將洋(yang)蔥和大蒜切碎下油鍋(guo)爆(bao)香 用中(zhong)火慢慢炒至洋(yang)蔥開始變色然后放(fang)入切好的培根或(huo)者是(shi)肉末

4.炒至培根(gen)出油(you)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)切成小(xiao)(xiao)塊的西紅(hong)柿(shi)(shi)加(jia)(jia)入(ru)(ru)適(shi)量的鹽白糖調味炒至西紅(hong)柿(shi)(shi)變軟加(jia)(jia)入(ru)(ru)3-4勺量的番茄醬 加(jia)(jia)入(ru)(ru)半小(xiao)(xiao)碗水(shui)小(xiao)(xiao)火慢慢煮開

干拌面做法:

1.煮鍋(guo)熱(re)開水,加點鹽,下面;

2.炒鍋熱油,先炒雞(ji)蛋,炒熟盛出備用;

3.鍋內用(yong)炒(chao)雞(ji)蛋剩余的油(you)加(jia)(jia)洋蔥、姜(jiang)絲爆(bao)香,加(jia)(jia)入(ru)番茄和少許(xu)水炒(chao)至軟爛,再加(jia)(jia)入(ru)剛才炒(chao)好的雞(ji)蛋;

4.灑上蔥花(hua)、胡椒粉、鹽炒勻即可(ke),關火;

5.把下好(hao)的面(mian)撈到炒(chao)鍋(guo)里,跟炒(chao)好(hao)的菜拌勻,出鍋(guo)裝盤。

淡菜青豆斜管面做法

1. 取一深鍋(guo)煮(zhu)水至滾沸,加1匙鹽,放入面煮(zhu)八分熟(shu)后(hou)撈起,拌(ban)點橄欖油備用(yong)。

2. 熱鍋(guo)爆香(xiang)洋蔥、碎(sui)大蒜,放入(ru)淡菜、白酒及青豆拌炒,再加入(ru)做法1的面拌炒,最后(hou)放鹽(yan)、胡椒調味即可裝(zhuang)盤。

3. 在裝(zhuang)盤的面上灑上番(fan)茄丁即可(ke)。

番茄乳酪寬板面做法

1. 莫札雷(lei)拉起司切小丁備用。

2. 取(qu)一深鍋煮(zhu)水至滾沸,加(jia)1匙鹽,放(fang)入面煮(zhu)至八(ba)分熟后撈(lao)起,拌(ban)點橄(gan)欖油備用。

3. 取(qu)一平底鍋,加入適量的橄欖(lan)油爆(bao)香碎(sui)(sui)洋(yang)蔥(cong)及碎(sui)(sui)大蒜,放(fang)入小(xiao)番(fan)茄后轉小(xiao)火熬煮4~5分(fen)鐘。

4. 續加入做(zuo)法2的(de)面(mian)于鍋中拌炒,等面(mian)收干(gan)湯汁(zhi)后,放入鹽、胡椒調味,再馬上放入做(zuo)法1的(de)起司丁起鍋裝盤,最(zui)后灑上俄力岡香料即可。

野菇燴面做法

1. 取一深(shen)鍋煮(zhu)水(shui)至(zhi)滾沸,加1匙鹽,放入面煮(zhu)至(zhi)八分熟(shu)后撈(lao)起,拌點橄欖油(you)備用(yong)。

2.番茄(qie)用(yong)熱(re)水氽燙(tang)一下,去皮(pi),切(qie)丁備用(yong)。

3. 取(qu)一平(ping)底鍋,加入適量的橄欖(lan)油(you)炒香(xiang)碎洋蔥及碎大蒜,加入意大利野菇、鴻喜(xi)菇拌炒約3分(fen)鐘,再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。

4. 續(xu)放入做法1的(de)面于鍋中拌炒(chao),最后加入鹽(yan)、胡(hu)椒調(diao)味(wei)即可裝盤。

鄉村肉醬千層面做法

1.番(fan)茄用熱水氽(tun)燙后去皮,切小塊;起一(yi)油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜(suan)、九層塔末,再加入番(fan)茄丁,用小火熬煮30分鐘(zhong),做成(cheng)番(fan)茄醬汁備用。

2. 將紅蘿卜去皮,切(qie)(qie)碎(sui);洋(yang)蔥(cong)切(qie)(qie)絲(si);美國芹切(qie)(qie)碎(sui);起一油鍋炒(chao)香(xiang)前(qian)三種蔬菜(cai)盛起備(bei)用。

3. 取一中型鍋倒入適(shi)量的橄(gan)欖油,放入牛(niu)絞(jiao)肉(rou)拌炒約3分鐘,倒入做(zuo)法(fa)2的蔬(shu)菜炒一下,再加(jia)入3大匙做(zuo)法(fa)1的番茄(qie)醬(jiang)及(ji)紅酒和適(shi)量的水,用(yong)小(xiao)火(huo)熬煮(zhu)1小(xiao)時,作成肉(rou)醬(jiang)備用(yong)。

4. 另取一深鍋(guo),放入(ru)奶油熱鍋(guo)溶化后,加(jia)入(ru)面粉(fen)(fen)、鹽、豆蔻(kou)粉(fen)(fen)拌炒至化開后,再(zai)倒入(ru)用(yong)微(wei)波加(jia)熱至八(ba)分熱的(de)鮮奶,一起(qi)攪(jiao)拌至呈糊狀,作(zuo)成白奶油醬(BeChAmel sAuCe)備用(yong)。

5. 取一深鍋煮(zhu)水(shui)至(zhi)滾(gun)沸(fei),加(jia)1匙鹽,將面皮放入(ru)煮(zhu)至(zhi)八分熟后撈起,拌點(dian)橄欖油備用。

6. 取(qu)一(yi)烤(kao)盤刷上一(yi)層(ceng)薄薄的(de)(de)奶油(you)后(hou),依(yi)序放上一(yi)層(ceng)面皮、一(yi)層(ceng)做法3的(de)(de)肉醬(jiang)、一(yi)層(ceng)做法1的(de)(de)番茄醬(jiang)、一(yi)層(ceng)做法4的(de)(de)白奶油(you)醬(jiang)及灑(sa)上少許的(de)(de)帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲,重復前述做法共(gong)5次,再放入上火200℃、下火220℃的(de)(de)烤(kao)箱中(zhong)烤(kao)約(yue)20~25分(fen)鐘,表面呈(cheng)金黃色(se)即可。

番茄臘味通心面做法

1. 新(xin)鮮番(fan)茄洗凈,用熱水稍微氽燙一下后去(qu)皮并切(qie)碎,再放入果汁機內打成(cheng)泥狀備(bei)用。

2. 洋蔥洗凈(jing),切碎,與蒜泥一起(qi)放(fang)入炒(chao)鍋,用橄欖油炒(chao)至洋蔥呈金黃(huang)色后,將做法1的番茄(qie)泥倒入,煮約10分鐘即為醬汁。

3. 雞胸肉洗凈,用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下(xia),入油鍋煎至肉成(cheng)金黃色即(ji)可取出,淋上少許做法2的醬汁(zhi),加(jia)少許披薩起(qi)司(si)后,放入烤(kao)箱烤(kao)至起(qi)司(si)溶(rong)化(hua)即(ji)可取出備用。

4. 將材料(liao)C全部(bu)放(fang)入果汁機中打成青(qing)醬(jiang)備用。

5. 取(qu)一深(shen)鍋,將水(shui)先煮開(kai)后,放入通心面煮至七分熟即撈出(chu),加少許橄欖油以每隔(ge)2~5分鐘拌一次的方式(shi)拌勻,直(zhi)至面涼后,再以熱水(shui)稍微氽燙一下。

6. 加入做(zuo)法(fa)(fa)2的(de)醬汁于做(zuo)法(fa)(fa)5的(de)面中,再依(yi)序(xu)加入鮮(xian)奶油、辣椒粉(fen)、胡椒鹽、起司粉(fen)拌勻即可(ke)(ke)裝(zhuang)盤,放上做(zuo)法(fa)(fa)3的(de)雞胸肉(rou),最(zui)后淋少(shao)(shao)許做(zuo)法(fa)(fa)4的(de)青醬及少(shao)(shao)許松子(zi)即可(ke)(ke)。

開陽蝦米菠菜做法

1. 新鮮番茄(qie)洗凈,用(yong)熱(re)水(shui)稍微氽燙(tang)一下后去皮(pi)并切碎,再放入果汁機內打(da)至(zhi)成(cheng)泥狀備(bei)用(yong)。

2.菠菜洗(xi)(xi)凈,瀝(li)干水(shui)(shui)分(fen);蝦米洗(xi)(xi)凈,以冷水(shui)(shui)泡(pao)5分(fen)鐘至(zhi)軟后取(qu)出(chu)瀝(li)干水(shui)(shui)分(fen),再(zai)(zai)與水(shui)(shui)、白酒一(yi)起放入鍋中煮至(zhi)蝦米完全變白后,再(zai)(zai)取(qu)出(chu)瀝(li)干備用。

3. 用(yong)熱水將面(mian)稍微燙一(yi)下,即取出瀝干水分備用(yong)。

4. 取(qu)一煎盤,放橄欖油、蒜泥(ni)、豆瓣醬與做(zuo)法3的蝦米(mi)以中火(huo)一起(qi)炒(chao)約1分(fen)鐘,至蝦米(mi)完全(quan)收(shou)干(gan)汁(zhi),加入白酒(jiu)(適量)、做(zuo)法2的醬汁(zhi)、做(zuo)法3的菠菜及(ji)做(zuo)法4的面,再(zai)炒(chao)2分(fen)鐘后加起(qi)司粉、胡椒鹽拌勻即可。

奶油培根面做法

1.培(pei)根切成(cheng)小丁狀(zhuang),入油鍋(guo)炒至焦黃;洋菇洗凈(jing),切片;洋蔥洗凈(jing),切末;青豆仁洗凈(jing)備用。

2. 將材料B的蛋打散,與材料B中所有材料攪(jiao)拌均(jun)勻備用(yong)。

3. 取(qu)一深(shen)鍋,先(xian)將(jiang)水煮開(kai)后,放少許鹽及面,煮至面軟硬適(shi)中(煮開(kai)后約(yue)再(zai)煮6~7分鐘)即(ji)可取(qu)出備用。

4. 起(qi)鍋,依序(xu)將奶油、做(zuo)法(fa)(fa)1的(de)洋(yang)蔥、洋(yang)菇、培根、青豆仁放(fang)入(ru)稍微炒一下,再放(fang)做(zuo)法(fa)(fa)3的(de)面及雞高湯少許,最后(hou)(hou)加做(zuo)法(fa)(fa)2后(hou)(hou)立即關火,待收汁(zhi)即可(ke)食用。

番茄野菜面做法

1. 新鮮(xian)番茄洗凈,用熱水稍微氽(tun)燙一下后去皮(pi)、去籽(zi)并(bing)切小塊;洋蔥洗凈,切碎(sui)備用。

2. 起油(you)鍋,用(yong)橄欖油(you)將做(zuo)法(fa)1的洋蔥炒香(xiang),加做(zuo)法(fa)1的番茄塊及干(gan)燥俄力岡(gang)香(xiang)料煮(zhu)開后,再以(yi)慢(man)火悶煮(zhu)1小時至湯汁收干(gan)呈(cheng)濃(nong)稠(chou)狀番茄醬汁備(bei)用(yong)。

3. 將材料B的(de)所有(you)蔬菜洗凈(jing),四季豆切小段,洋蔥切碎,其余皆切片后都(dou)氽燙好備用。

4. 取一深鍋,將水(shui)煮開,放入(ru)通心管(guan)彩色面,煮10~12分(fen)鐘即可取出(chu)備用。

5. 起(qi)油鍋,先將洋蔥(cong)爆香(xiang),再加入做(zuo)(zuo)法3的(de)所有蔬(shu)菜,倒(dao)入做(zuo)(zuo)法2的(de)番茄醬汁(zhi)(適(shi)量),再放入做(zuo)(zuo)法4的(de)面,以慢火收汁(zhi),最(zui)后加少許鹽調味即可裝盤,加薄荷葉裝飾。

奶味香蒜意粉做法

1.把香(xiang)蒜沙司(si)和牛(niu)奶充分混合。

2.大蒜(suan)切成末(mo)(mo),鍋里(li)上(shang)油,燒熱后(hou)放入3/4的蒜(suan)末(mo)(mo)炒香,剩下的蒜(suan)末(mo)(mo)待用。

3.加(jia)入香(xiang)腸(chang)丁,翻炒幾下,炒出香(xiang)味。

4.加(jia)入牛奶(nai)香蒜沙司混合液(ye),煮沸后斷(duan)火。

5.倒(dao)在(zai)意粉上,攪拌均(jun)勻。

6.鍋里放(fang)少量的油(you),加入蝦仁、剩下的蒜末還有辣椒(jiao)粉、鹽調味,炒熟后起(qi)鍋,放(fang)入盤里。

7.灑(sa)上香蔥,完成!

意大利紅醬面做法

1.洋(yang)蔥和蒜切末,西紅柿剁成泥狀(zhuang)

2.燒(shao)油,放蒜末,爆香

3.放入洋(yang)蔥末(mo),炒(chao)至洋(yang)蔥末(mo)由淺紫(zi)色(se)變成(cheng)白色(se)

4.再(zai)放入(ru)西紅柿(shi)泥,翻(fan)炒片刻

5.關小火,蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai),煮大概40分鐘,紅醬(jiang)就做(zuo)成了

6.開水下意(yi)大利面(mian),煮十五分鐘,即煮至意(yi)大利面(mian)軟掉,中間沒有硬點(dian),挑起來放在(zai)盤上(shang),澆(jiao)上(shang)紅醬(jiang)。

蝦仁香草意面制作

1.蝦仁(ren)(ren)挑去泥腸,洗(xi)凈瀝干水分。 2.洋(yang)蔥(cong)切(qie)成(cheng)片。 3.意面煮熟備用。 4.炒(chao)鍋中(zhong)加(jia)入適(shi)量橄欖(lan)油,姜片、洋(yang)蔥(cong)、蝦仁(ren)(ren)炒(chao)香、炒(chao)熟,加(jia)入白酒(jiu)制成(cheng)汁,放入意面,再加(jia)入香草汁,燴好即可。

七彩意面做法:

1.煮(zhu)一鍋水,水滾后放橄欖油和鹽,然后把意(yi)面放入,煮(zhu)約7分鐘。

2.鍋熱(re)倒油,先(xian)下豆豉煸香,接著放洋蔥(cong)(cong)、蘑菇(洋蔥(cong)(cong)和蘑菇切(qie)絲),然后下金槍魚(yu)和意面一起拌炒。

3.最(zui)后撒上(shang)芝士粉即(ji)可。

參考答案來源
  • 來源網站

    1.備好主材料意(yi)大利(li)(li)面(mian)。注:意(yi)大利(li)(li)面(mian)有多種不同形狀,這一種是最常(chang)見的。

    2.備好西紅柿醬。

    3.將肉泥加蔥、醬油、胡(hu)椒(jiao)和鹽調均備(bei)用(yong)。

    4.備(bei)好(hao)配菜:西紅柿、青椒(jiao)、洋(yang)蔥(cong)和大蒜(suan)頭。

    5.將西紅(hong)柿、青椒、洋蔥(cong)切丁,大蒜頭拍一下切碎備用。

    6.煮(zhu)意大利(li)面:水開,在鍋里加點(dian)鹽(yan)和油下(xia)意大利(li)面。

    7.起一(yi)炒鍋,鍋熱倒油,油熱先下洋蔥和大蒜。

    8.炒(chao)出(chu)香味(wei)下(xia)(xia)西紅(hong)柿和青椒(jiao),快速翻炒(chao)兩(liang)下(xia)(xia)盛出(chu)備用。

    9.另起炒鍋(guo),鍋(guo)熱倒(dao)油,油熱下肉泥,炒透后(hou)將西(xi)紅柿醬倒(dao)入,翻拌均(jun)。

    10.然后將前面炒好的蔬菜倒下去(qu)。

    11.快速翻炒均。

    12.最后將煮(zhu)好(hao)的意大利面(mian)倒入鍋中攪拌(ban)均即可。

  • 來源網站

    1、 清水煮(zhu)開,放(fang)少(shao)許鹽,將意(yi)大利面條放(fang)入煮(zhu)10分鐘左右,撈(lao)(lao)起(qi)放(fang)涼水里泡(pao)一會兒(er)馬上撈(lao)(lao)出(chu)(也可直接用(yong)涼水沖),放(fang)在碗里備用(yong)。

    2、 趁(chen)煮面條的時候,將(jiang)香菜(cai)剁(duo)碎、蔥切蔥花,黃瓜刨(bao)絲。

    3、 在面里放生抽3匙(chi)、香醋1匙(chi)、老(lao)干媽1匙(chi)(根據個(ge)人口味調節)、放蔥花、香菜、黃(huang)瓜絲拌勻(yun),滴(di)幾滴(di)香油,撒少許白芝(zhi)麻即可。

  • 來源網站

    1.先將(jiang)鮮蝦(xia)處理干(gan)凈(jing),去(qu)頭、去(qu)尾、去(qu)皮、去(qu)除蝦(xia)線(可(ke)保留蝦(xia)頭,用煮蝦(xia)頭的(de)湯煮面)。

    2.將意(yi)面用(yong)沸水煮(zhu)至八成熟撈(lao)出備用(yong)。

    3.用(yong)牛油將蛤蜊(li)、蝦仁、鮮(xian)貝炒熟,淋上番茄醬,加鹽、胡椒粉調味,然(ran)后加入煮(zhu)好的意面,炒至入味(可(ke)用(yong)筷子進(jin)行翻(fan)炒,這樣操(cao)作起來比較(jiao)方(fang)便(bian))

    4.用(yong)筷子將炒好的(de)面條(tiao)卷起來,放在(zai)盤子里,將海(hai)鮮放在(zai)面上(shang)作裝飾即可。

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