韓國泡菜做法一

第1天、所有青菜洗凈，放在筐里晾干。然后(hou)切成條或者塊，繼續晾半天。

第2天、泡菜壇子(zi)徹底洗凈，晾干后(hou)倒入少許(xu)高度白酒(jiu)，晃(huang)動瓶子(zi)使(shi)酒(jiu)均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子(zi)內(nei)壁，然(ran)后(hou)倒掉酒(jiu)，倒扣壇子(zi)備用(yong)。

第3天、將3L清水(shui)倒入(ru)無油的鍋(guo)中(zhong)，放入(ru)花椒(jiao)1小撮，八角(jiao)2個，桂皮1塊(kuai)，香葉幾片(pian)，冰糖(tang)1塊(kuai)，老(lao)姜幾片(pian)（去皮）煮開后繼(ji)續煮5分鐘(zhong)，徹(che)底(di)放涼后，倒入(ru)泡(pao)菜(cai)壇子中(zhong)，然后倒入(ru)半瓶帶汁的野(ye)山椒(jiao)，和(he)高(gao)粱酒。最(zui)后把晾好的蔬(shu)菜(cai)放入(ru)。蔬(shu)菜(cai)要全部浸泡(pao)在泡(pao)菜(cai)汁中(zhong)。

第4天(tian)(tian)、扣上蓋(gai)后，往水槽內(nei)倒入清水把(ba)壇子封(feng)口(kou)。置陰(yin)涼通風處，保持水槽內(nei)水不(bu)要干。1天(tian)(tian)后卷(juan)心菜就(jiu)可以吃(chi)了，2-3天(tian)(tian)內(nei)卷(juan)心菜味(wei)道最(zui)好。3天(tian)(tian)后蘿卜(bu)也入味(wei)了，5-7天(tian)(tian)內(nei)蘿卜(bu)味(wei)道最(zui)好。7天(tian)(tian)后蘿卜(bu)就(jiu)很有(you)酸味(wei)了。10天(tian)(tian)后豆角(jiao)就(jiu)差不(bu)多(duo)了。所以先吃(chi)的(de)菜最(zui)好最(zui)后放(fang)(fang)入瓶子，這樣先撈(lao)出來的(de)時候比較方便。豆角(jiao)就(jiu)可以先放(fang)(fang)入瓶子，在最(zui)底下。若到(dao)了時間里(li)面的(de)泡(pao)菜吃(chi)不(bu)完，可以全部(bu)撈(lao)出放(fang)(fang)入密封(feng)盒內(nei)冷藏儲(chu)存(cun)。但泡(pao)菜不(bu)能(neng)長時間存(cun)放(fang)(fang)，要隨泡(pao)隨吃(chi)。因為(wei)放(fang)(fang)了心里(li)美蘿卜(bu)，右(you)圖為(wei)第五天(tian)(tian)的(de)時候，泡(pao)菜汁已經(jing)是紅紅的(de)了

第5天、開(kai)始有點分不清哪(na)是紅蘿(luo)(luo)卜，哪(na)是白(bai)蘿(luo)(luo)卜了(le)，微酸(suan)。

第(di)12天(tian)：其實蘿(luo)卜泡(pao)七-十天(tian)內味(wei)道(dao)最好。因(yin)為我忘記，十二天(tian)時(shi)才想起都撈出來(lai)，此時(shi)徹(che)底看不出哪(na)是(shi)紅蘿(luo)卜哪(na)是(shi)白蘿(luo)卜了，顏色很均勻很漂亮，但味(wei)道(dao)很酸了。適合(he)炒肉或(huo)做酸湯。

韓國泡菜做法二

第一(yi)步：買5斤大白(bai)菜，分成一(yi)片一(yi)片的，用(yong)適量的鹽腌起來(lai)，放大約15~24小(xiao)時，白(bai)菜萎縮了(le)以后最(zui)初(chu)步的的材料就好了(le)。

第二步(bu)：把磨細的蒜（多(duo)一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣(la)椒粉（根據自己(ji)口(kou)味而(er)定），放在鍋中攪拌(ban)，然后放糖，魚(yu)露(lu)（就像放醬油那(nei)樣(yang)多(duo)），根據自己(ji)的口(kou)味還(huan)可以再放一些(xie)鹽，和生姜末，把這些(xie)調料(liao)放在一起攪拌(ban)，就像和餃子餡一下就可以了。

第三(san)步：把攪拌好的調料和腌好的白菜混(hun)合(he)在(zai)一起(qi)，充(chong)分(fen)拌勻(yun)。

第四步：發酵(jiao)(jiao) 發酵(jiao)(jiao)要(yao)密封，發酵(jiao)(jiao)的時間(jian)視溫(wen)度而定，一(yi)般春(chun)天4~5天，夏天3天，冬天就需(xu)要(yao)一(yi)個星期了

第五步：品(pin)嘗美味的佳肴，注(zhu)意的是請不要放得太久，建議(yi)單(dan)身的朋(peng)友(you)做(zuo)好以(yi)后一(yi)定要與(yu)朋(peng)友(you)一(yi)起(qi)分享，要不然一(yi)個人吃不完放壞了就(jiu)可(ke)惜了。

韓國泡菜制作三

紅蘿卜(bu)(白)切(qie)片(pian)，如果(guo)要(yao)(yao)當天吃，就少切(qie)點，否(fou)則蘿卜(bu)放(fang)(fang)著就不(bu)好吃了；把切(qie)好的(de)蘿卜(bu)片(pian)放(fang)(fang)在一(yi)(yi)個(ge)盆里(li)，撒上鹽(yan)，腌(a)大(da)約(yue)二十分鐘(zhong)，切(qie)的(de)越溥，腌(a)的(de)時間越短；期間要(yao)(yao)翻(fan)動(dong)幾(ji)次；腌(a)完將腌(a)好的(de)蘿卜(bu)片(pian)放(fang)(fang)在一(yi)(yi)個(ge)玻璃瓶里(li)，姜也一(yi)(yi)同(tong)放(fang)(fang)在瓶子里(li)，塞緊；

用一個(ge)小(xiao)鍋把水，糖(tang)，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使(shi)糖(tang)完全(quan)融化，這時你可(ke)以(yi)嘗(chang)嘗(chang)是不是太(tai)酸或(huo)太(tai)甜(tian)，煮開之后，趁熱把這 個(ge)糖(tang)醋汁(zhi)倒入蘿卜瓶里，糖(tang)醋汁(zhi)要沒(mei)過蘿卜條(tiao)，晾(liang)涼之后蓋上(shang)瓶蓋，在室溫放置一天，就(jiu)可(ke)以(yi)吃(chi)了，吃(chi)不完的放冰箱。

韓國泡菜做法四

1.將白菜去除根和老幫(bang)后，用清(qing)水洗(xi)凈，瀝干水分(fen)，用刀(dao)切成4瓣，放入盆內(nei)，撒上鹽腌(a)4～5小時.

2.蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽(yan)腌一(yi)下

3.蘋果去(qu)皮，切成片(pian)；蔥切碎(sui)，蒜搗成泥(ni)

4.將腌漬好的(de)白菜、蘿卜瀝去(qu)腌水，裝入壇內

5.把蘋果、梨、牛肉(rou)湯等(deng)所有調料混在一起(qi)澆到白菜上，鹵汁要(yao)淹(yan)沒(mei)白菜，上面用一干(gan)凈重物壓緊，使(shi)菜下沉

6.時間(jian)可根據季(ji)節而定，夏(xia)季(ji)一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用

韓國泡菜做法五

1. 酸蘿卜浸泡30分鐘，稍(shao)去咸酸味；撈起瀝(li)干水，切片(pian)；

2. 木(mu)耳洗(xi)凈，用清(qing)水泡軟，撕成大(da)小(xiao)適(shi)中的塊狀(zhuang)；洗(xi)凈宰好的鴨子(zi)，切塊；煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉氽水撈起；

3. 熱鍋，放入鴨肉翻炒（不必放油），待水汽收住即(ji)可；

4. 將10碗水倒入瓦煲煮沸(fei)，放入炒(chao)好的鴨(ya)塊、酸蘿卜(bu)、木耳和(he)姜片，武火(huo)煮20分鐘，轉小(xiao)火(huo)煲一個半小(xiao)時，下鹽(yan)調味(wei)即可(ke)品(pin)嘗（放鹽(yan)前先嘗味(wei)道(dao)，因酸蘿卜(bu)有(you)味(wei)）。

韓國泡菜做法六

1.我(wo)們先剝(bo)去最外層2～3片葉片（留作(zuo)它(ta)用），切這個大(da)白菜,就是從(cong)菜頭上面開(kai)始(shi)對切，不要切到底，切三分之一(yi)處(chu)，用手(shou)剝(bo)開(kai)（剝(bo)開(kai)好處(chu)：跟著(zhu)纖維去撕開(kai)，腌(a)漬(zi)時更容易入味）

2.然(ran)后(hou)腌大白(bai)菜(cai)，腌大白(bai)菜(cai)之前不用洗，從菜(cai)心(xin)開(kai)始，一葉(xie)(xie)一葉(xie)(xie)把它掀開(kai)，用鹽均勻(yun)撒(sa)(sa)在大白(bai)菜(cai)菜(cai)根莖部(bu)（菜(cai)葉(xie)(xie)不用撒(sa)(sa)鹽了，腌漬(zi)時會出水，出的(de)鹽水正好腌漬(zi)葉(xie)(xie)子。葉(xie)(xie)子比較嫩一定先入味(wei)，梗(geng)部(bu)是最后(hou)入味(wei)）

3.我們這(zhe)個(ge)大白菜(cai)(cai)這(zhe)樣(yang)撒(sa)了鹽，不(bu)能扣起來(lai)去(qu)(qu)腌(a)喔，這(zhe)樣(yang)子(zi)所(suo)(suo)有(you)的咸度都掉下來(lai)，一定是要讓大白菜(cai)(cai)躺(tang)在盆中，所(suo)(suo)有(you)的咸度才會進去(qu)(qu)。就這(zhe)樣(yang)躺(tang)8小時(shi)左右，讓大白菜(cai)(cai)脫水軟化，然后用(yong)腌(a)漬出(chu)鹽水，去(qu)(qu)洗凈大白菜(cai)(cai)，控干水分待用(yong)

4.然后制作面(mian)糊，用少許面(mian)粉(fen)，放入(ru)鍋(guo)中加涼水，開火加熱，加熱時不停攪(jiao)拌直至面(mian)糊成熟，待涼后待用

5.生姜洗干凈刮去皮(pi)，切末待用(yong)

6.梨(li)（蘋(pin)果也(ye)可以）刨(bao)皮，擦成(cheng)茸待用

7.胡蘿卜、白蘿卜分別切成(cheng)細絲待(dai)用

8.辣椒粉用(yong)溫水調成辣椒糊，冷卻后(hou)待用(yong)

9.然后(hou)把冷(leng)卻后(hou)的面糊、姜末、梨茸(rong)、胡蘿(luo)卜絲、白蘿(luo)卜絲、冷(leng)卻后(hou)辣椒(jiao)糊全部(bu)放不(bu)銹(xiu)鋼盆中，最(zui)后(hou)加(jia)入最(zui)關(guan)鍵原料“湖(hu)南辣椒(jiao)醬”、鹽(yan)、蘑菇精全部(bu)拌勻待用

10.然(ran)后將步(bu)驟(zou)（9）的調味料(liao)，均勻的涂抹在每一片大白菜上，然(ran)后將盆包(bao)上保鮮膜，放倒太陽曬不到的地方，發酵(jiao)腌漬二天之后就可以食用(yong)了

韓國泡菜做法七

1.買雞腳的時候就(jiu)讓賣家(jia)處理(li)好(hao)了，回家(jia)洗干凈。

2.加適量清(qing)水煮開(kai)。

3.洗掉血沫。

4.重新放入(ru)鍋(guo)中加適量清水(shui)和(he)兩片(pian)(pian)姜片(pian)(pian)將雞腳煮熟。

5.把(ba)蒜頭，姜，辣椒，芹菜葉子全切末。

6.把煮(zhu)熟的雞腳(jiao)放入保鮮盒中。

7.把配料全加入，加1小勺白糖和(he)適量醬油。

8.全部拌(ban)勻，腌制入味即可

9.腌制后就可以吃了。