韓國泡菜做法一

第1天(tian)、所有青(qing)菜(cai)洗凈，放(fang)在筐里晾干。然后切成條或(huo)者塊，繼續晾半天(tian)。

第(di)2天、泡菜壇子(zi)徹底(di)洗凈，晾干后倒入少許高度白酒(jiu)，晃動(dong)瓶(ping)子(zi)使酒(jiu)均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子(zi)內壁(bi)，然后倒掉酒(jiu)，倒扣(kou)壇子(zi)備(bei)用。

第(di)3天、將3L清水倒(dao)入無油的(de)鍋中，放(fang)入花(hua)椒1小(xiao)撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾(ji)片，冰(bing)糖(tang)1塊，老姜幾(ji)片（去皮）煮開后繼續煮5分鐘(zhong)，徹(che)底放(fang)涼后，倒(dao)入泡菜(cai)壇子中，然后倒(dao)入半(ban)瓶帶汁(zhi)的(de)野(ye)山椒，和高(gao)粱酒。最后把晾(liang)好的(de)蔬菜(cai)放(fang)入。蔬菜(cai)要全部(bu)浸泡在泡菜(cai)汁(zhi)中。

第4天(tian)、扣上蓋后(hou)(hou)(hou)，往水(shui)槽內倒入(ru)(ru)清(qing)水(shui)把壇子封(feng)口(kou)。置陰涼通風處，保持水(shui)槽內水(shui)不要干(gan)。1天(tian)后(hou)(hou)(hou)卷心(xin)菜(cai)(cai)(cai)就可以(yi)(yi)吃(chi)(chi)了(le)(le)(le)(le)(le)，2-3天(tian)內卷心(xin)菜(cai)(cai)(cai)味(wei)道最(zui)(zui)好。3天(tian)后(hou)(hou)(hou)蘿(luo)卜也入(ru)(ru)味(wei)了(le)(le)(le)(le)(le)，5-7天(tian)內蘿(luo)卜味(wei)道最(zui)(zui)好。7天(tian)后(hou)(hou)(hou)蘿(luo)卜就很有酸(suan)味(wei)了(le)(le)(le)(le)(le)。10天(tian)后(hou)(hou)(hou)豆角就差不多(duo)了(le)(le)(le)(le)(le)。所(suo)以(yi)(yi)先(xian)(xian)(xian)吃(chi)(chi)的(de)菜(cai)(cai)(cai)最(zui)(zui)好最(zui)(zui)后(hou)(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)瓶(ping)子，這樣先(xian)(xian)(xian)撈出來的(de)時(shi)候(hou)(hou)比(bi)較方(fang)便。豆角就可以(yi)(yi)先(xian)(xian)(xian)放(fang)入(ru)(ru)瓶(ping)子，在最(zui)(zui)底(di)下。若(ruo)到了(le)(le)(le)(le)(le)時(shi)間里面的(de)泡(pao)菜(cai)(cai)(cai)吃(chi)(chi)不完，可以(yi)(yi)全(quan)部(bu)撈出放(fang)入(ru)(ru)密封(feng)盒內冷藏(zang)儲存。但泡(pao)菜(cai)(cai)(cai)不能(neng)長(chang)時(shi)間存放(fang)，要隨(sui)泡(pao)隨(sui)吃(chi)(chi)。因為放(fang)了(le)(le)(le)(le)(le)心(xin)里美蘿(luo)卜，右圖為第五天(tian)的(de)時(shi)候(hou)(hou)，泡(pao)菜(cai)(cai)(cai)汁已經是紅紅的(de)了(le)(le)(le)(le)(le)

第5天、開始有點(dian)分不清哪是紅蘿(luo)卜，哪是白(bai)蘿(luo)卜了(le)，微酸。

第12天(tian)(tian)：其實(shi)蘿(luo)(luo)卜泡七-十天(tian)(tian)內(nei)味(wei)道(dao)最好。因為我忘記，十二天(tian)(tian)時(shi)才(cai)想(xiang)起都撈(lao)出(chu)來(lai)，此(ci)時(shi)徹(che)底看不出(chu)哪是紅(hong)蘿(luo)(luo)卜哪是白蘿(luo)(luo)卜了，顏(yan)色很均勻很漂(piao)亮，但味(wei)道(dao)很酸了。適合炒肉(rou)或做酸湯。

韓國泡菜做法二

第一步：買(mai)5斤(jin)大白菜，分成一片(pian)一片(pian)的，用適量的鹽(yan)腌起來，放大約15~24小時，白菜萎(wei)縮了以后最初步的的材(cai)料(liao)就好了。

第二步(bu)：把(ba)磨細的(de)蒜（多一點，五斤大白(bai)菜大約(yue)3兩蒜），辣椒粉（根據自(zi)己(ji)口(kou)(kou)味(wei)而(er)定），放(fang)在鍋中攪拌(ban)，然(ran)后(hou)放(fang)糖，魚露（就像放(fang)醬油那樣多），根據自(zi)己(ji)的(de)口(kou)(kou)味(wei)還(huan)可以再放(fang)一些(xie)鹽(yan)，和生(sheng)姜(jiang)末，把(ba)這(zhe)些(xie)調料放(fang)在一起攪拌(ban)，就像和餃子餡一下就可以了(le)。

第三步：把(ba)攪拌好的調料和腌好的白菜混合在一(yi)起，充分拌勻(yun)。

第(di)四步：發(fa)酵 發(fa)酵要密封(feng)，發(fa)酵的時間視溫(wen)度(du)而定，一(yi)般春天4~5天，夏天3天，冬天就(jiu)需要一(yi)個星期了

第五(wu)步(bu)：品嘗美味的佳肴(yao)，注(zhu)意(yi)的是請不(bu)要放(fang)得太久，建議單身的朋(peng)友(you)做好以后一(yi)(yi)定要與(yu)朋(peng)友(you)一(yi)(yi)起(qi)分享，要不(bu)然一(yi)(yi)個人吃不(bu)完放(fang)壞了就可惜了。

韓國泡菜制作三

紅蘿(luo)卜(白(bai))切(qie)片(pian)，如果要當天吃(chi)，就少切(qie)點，否則蘿(luo)卜放(fang)著就不好吃(chi)了(le)；把(ba)切(qie)好的(de)蘿(luo)卜片(pian)放(fang)在一(yi)個(ge)盆里，撒(sa)上鹽，腌大(da)約二(er)十分鐘(zhong)，切(qie)的(de)越溥，腌的(de)時間(jian)越短；期間(jian)要翻動幾次(ci)；腌完將腌好的(de)蘿(luo)卜片(pian)放(fang)在一(yi)個(ge)玻(bo)璃瓶(ping)(ping)里，姜也一(yi)同(tong)放(fang)在瓶(ping)(ping)子里，塞緊；

用一個小鍋把(ba)水(shui)，糖(tang)，醋混合，開煮，邊(bian)煮邊(bian)攪拌，使糖(tang)完全融(rong)化，這時你(ni)可以嘗(chang)嘗(chang)是不(bu)是太酸或(huo)太甜，煮開之(zhi)后(hou)，趁(chen)熱把(ba)這 個糖(tang)醋汁(zhi)倒入(ru)蘿卜(bu)瓶里，糖(tang)醋汁(zhi)要(yao)沒(mei)過蘿卜(bu)條(tiao)，晾(liang)涼(liang)之(zhi)后(hou)蓋上瓶蓋，在(zai)室(shi)溫放(fang)置一天(tian)，就(jiu)可以吃了，吃不(bu)完的(de)放(fang)冰箱。

韓國泡菜做法四

1.將白菜去除根和(he)老幫(bang)后，用(yong)清水洗凈，瀝干水分，用(yong)刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽(yan)腌(a)4～5小(xiao)時.

2.蘿(luo)卜去根、須、皮，切成薄(bo)片，用鹽腌一下(xia)

3.蘋果去(qu)皮，切成片；蔥(cong)切碎，蒜搗成泥

4.將腌漬(zi)好的白菜、蘿卜瀝(li)去(qu)腌水，裝入壇內

5.把蘋(pin)果、梨、牛肉(rou)湯等所有(you)調料(liao)混在(zai)一起(qi)澆到白(bai)菜(cai)上，鹵汁要淹沒(mei)白(bai)菜(cai)，上面用(yong)一干凈重物壓緊，使(shi)菜(cai)下沉

6.時間可根據(ju)季節(jie)而定，夏(xia)季一(yi)般1～2天；冬天一(yi)般為3～4天即(ji)可取出食用

韓國泡菜做法五

1. 酸(suan)蘿卜浸泡30分鐘，稍去(qu)咸酸(suan)味；撈(lao)起(qi)瀝干水(shui)，切片；

2. 木耳洗凈，用清水(shui)(shui)泡軟，撕成大小適中的塊狀(zhuang)；洗凈宰好的鴨(ya)子，切塊；煮(zhu)一鍋水(shui)(shui)下兩湯匙(chi)料酒，將鴨(ya)肉氽水(shui)(shui)撈起(qi)；

3. 熱鍋，放入鴨肉翻(fan)炒（不必放油），待水汽收住(zhu)即可；

4. 將10碗水(shui)倒入瓦煲(bao)煮沸(fei)，放入炒好的鴨塊、酸蘿卜(bu)、木耳和姜片，武火(huo)煮20分(fen)鐘，轉(zhuan)小火(huo)煲(bao)一個半小時，下鹽(yan)調(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)嘗（放鹽(yan)前先嘗味(wei)道，因酸蘿卜(bu)有味(wei)）。

韓國泡菜做法六

1.我們先剝去最(zui)外層2～3片葉片（留作它用(yong)），切這個大(da)白菜(cai),就是從菜(cai)頭上面開始對切，不要(yao)切到底，切三(san)分(fen)之一(yi)處，用(yong)手剝開（剝開好處：跟著纖維去撕開，腌漬(zi)時更容易入味）

2.然后腌大(da)白菜(cai)(cai)，腌大(da)白菜(cai)(cai)之前不用洗，從(cong)菜(cai)(cai)心開(kai)始(shi)，一葉(xie)(xie)一葉(xie)(xie)把它掀開(kai)，用鹽(yan)(yan)均勻撒在大(da)白菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)根莖部（菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)不用撒鹽(yan)(yan)了，腌漬(zi)時會出(chu)水，出(chu)的鹽(yan)(yan)水正好腌漬(zi)葉(xie)(xie)子。葉(xie)(xie)子比(bi)較(jiao)嫩一定(ding)先入味，梗部是最后入味）

3.我們這個大白(bai)菜這樣(yang)撒了鹽(yan)，不能扣起來去腌(a)(a)喔，這樣(yang)子所(suo)有的咸度(du)都掉下(xia)來，一定(ding)是要讓大白(bai)菜躺在盆(pen)中(zhong)，所(suo)有的咸度(du)才會進(jin)去。就這樣(yang)躺8小時左右，讓大白(bai)菜脫(tuo)水(shui)軟化，然后用(yong)腌(a)(a)漬出(chu)鹽(yan)水(shui)，去洗凈(jing)大白(bai)菜，控(kong)干水(shui)分待用(yong)

4.然后制作面糊，用少許面粉，放入(ru)鍋中(zhong)加(jia)涼水(shui)，開火加(jia)熱，加(jia)熱時不停(ting)攪(jiao)拌直(zhi)至面糊成熟，待涼后待用

5.生(sheng)姜(jiang)洗(xi)干(gan)凈刮去皮，切末(mo)待用

6.梨（蘋(pin)果(guo)也可(ke)以）刨(bao)皮，擦成茸待用

7.胡(hu)蘿卜、白蘿卜分(fen)別切成細絲待(dai)用

8.辣椒(jiao)粉用溫水調成辣椒(jiao)糊，冷卻(que)后待用

9.然后(hou)把冷卻后(hou)的(de)面糊、姜末、梨茸、胡蘿(luo)卜絲(si)、白蘿(luo)卜絲(si)、冷卻后(hou)辣椒糊全部放不(bu)銹鋼盆中(zhong)，最(zui)后(hou)加入最(zui)關鍵原料“湖南辣椒醬”、鹽、蘑菇精全部拌勻待用

10.然后將步驟（9）的調(diao)味(wei)料，均勻的涂(tu)抹在(zai)每一片大白菜(cai)上，然后將盆包上保鮮膜，放倒太陽曬不(bu)到的地(di)方，發酵腌漬二天(tian)之后就(jiu)可以(yi)食用(yong)了

韓國泡菜做法七

1.買(mai)雞腳的(de)時候就讓賣家處理(li)好(hao)了，回家洗干凈。

2.加適量清水煮開。

3.洗掉血沫。

4.重新放入鍋中加適(shi)量清水和(he)兩片姜片將雞腳(jiao)煮熟。

5.把蒜頭，姜(jiang)，辣椒，芹菜(cai)葉子全(quan)切末。

6.把煮熟的雞腳(jiao)放入(ru)保鮮盒中。

7.把配料(liao)全加入，加1小勺白(bai)糖和(he)適量(liang)醬油。

8.全部拌勻，腌制入(ru)味即可

9.腌制后就可(ke)以吃了。