1.將(jiang)大米蒸熟，待用(yong)；

2.將醋、鹽、糖以10:1:5比例調好(hao)、倒入(ru)容器內直到鹽和糖完(wan)全融(rong)化，放(fang)置室(shi)溫待用；

3.黃瓜可切成(cheng)跟紫菜(cai)長(chang)短(duan)的(de)細條(tiao)，待用；

4.火(huo)腿可(ke)因(yin)個人喜好(hao)處理，例(li)如：切條或者片(pian)，放入鍋中炒下(xia)皆可(ke)；

5.雞(ji)蛋整好(hao)，做成蛋餅，切條(tiao)待用(yong)；（喜(xi)歡的可(ke)多加些）

6.將紫菜鋪在壽司(si)卷之上，鋪上一層薄薄的米飯，勿要太厚；

7.將黃瓜、火腿、蛋餅(bing)放(fang)在米飯的左邊或(huo)右邊；

8.開始卷(juan)，盡量將壽(shou)司卷(juan)實(shi)，不然易(yi)散開；

9.此時(shi)可以(yi)用(yong)刀切開；

1、大米淘好，按快煮，20分(fen)鐘之后(hou)完(wan)成。

2、竹簾鋪(pu)平，海苔放上去，滴上幾滴壽司醋。

3、開(kai)鍋，熱(re)油。雞蛋打散(san)，倒入鍋中煎(jian)炒(chao)兩分(fen)鐘，用(yong)炒(chao)菜的鏟子把蛋片(pian)切成蛋丁(ding)，關火。裝盤備用(yong)。

4、黃瓜削(xue)皮(pi)，切成粗(cu)絲。

5、此時(shi)，大米煮好了，把大米舀一勺出來平鋪在海苔上。

6、肉花腸切丁。

7、將(jiang)黃瓜絲(si)筑在米飯上，圍好。

8、撒入蛋丁和火(huo)腿丁。

9、輕(qing)輕(qing)地(di)把竹簾卷起(qi)。

10、用力地(di)卷。

11、竹(zhu)簾攤開，將壽司拖(tuo)到案板上，切成三段即可食用(yong)。

1．等米(mi)(mi)飯晾(liang)了以后(hou)，在(zai)竹(zhu)簾上(shang)放一(yi)張海苔，把米(mi)(mi)飯（第一(yi)次少放點的(de)米(mi)(mi)飯，不然(ran)卷不起來(lai)了）均(jun)勻的(de)鋪在(zai)上(shang)面，可以用勺(shao)子(zi)攤米(mi)(mi)飯，米(mi)(mi)飯攤平后(hou)再在(zai)米(mi)(mi)飯上(shang)加一(yi)小勺(shao)沙拉醬，抺勻后(hou)再擠一(yi)點青芥根（少抺，不然(ran)會辣的(de)）在(zai)上(shang)面，用勺(shao)子(zi)抺勻；

2．在抺勻沙拉醬和青芥根的(de)(de)米飯上鋪上一層薄薄的(de)(de)肉(rou)松(song)，然(ran)后(hou)逐(zhu)一擺上切成條的(de)(de)黃(huang)(huang)瓜(gua)、蛋條、黃(huang)(huang)瓜(gua)、蘿(luo)卜(bu)咸菜、胡蘿(luo)卜(bu)、蟹肉(rou)、火(huo)腿腸；

3．最用竹簾把東西都卷起來，卷緊、壓實；

4．最(zui)后用刀把壽司卷切好就可以(yi)了，切壽司的(de)刀一定要抺上(shang)醋或是水，不(bu)然會(hui)切不(bu)好的(de)，因為米飯發(fa)粘(zhan)，會(hui)沾在(zai)刀上(shang)的(de)。

5．將切好的(de)壽司擺盤(pan)即可(ke)。