其實意(yi)(yi)大(da)利(li)面不難烹煮，不過，大(da)家知道該如何做(zuo)出地(di)道具意(yi)(yi)大(da)利(li)風味的意(yi)(yi)大(da)利(li)面嗎(ma)？ 我們來學學意(yi)(yi)大(da)利(li)人他們是如何煮意(yi)(yi)大(da)利(li)面吧(ba)！
1.煮意大利面(mian)和煮中國(guo)的餃子一樣，水一定要多，所以用來煮面(mian)的鍋子也要大一點的。
2.一(yi)般煮200g（約(yue)兩人(ren)份，一(yi)個(ge)男生(sheng)(sheng)和一(yi)個(ge)女生(sheng)(sheng)）的意(yi)大利面需(xu)要用2.5公(gong)升（10杯）的水才足夠。
3.首先把水放(fang)入鍋中，用(yong)中大火(huo)燒開。
4.加入(ru)(ru)鹽，份(fen)量(liang)是(shi)水份(fen)的(de)1%，所以，如果(guo)是(shi)2.5公升的(de)水，就(jiu)需要(yao)放(fang)25g（約5茶匙(chi)）的(de)鹽。 （煮(zhu)(zhu)意大利面(mian)時加入(ru)(ru)鹽能(neng)夠快速(su)緊縮面(mian)條(tiao)的(de)表面(mian)，這樣就(jiu)不(bu)容易煮(zhu)(zhu)過頭，失去嚼勁。 而且(qie)面(mian)條(tiao)也會(hui)附上咸味，能(neng)夠與之后(hou)的(de)醬汁協調。）別(bie)看鹽的(de)份(fen)量(liang)好像(xiang)很(hen)多，足夠的(de)鹽對于煮(zhu)(zhu)意大利面(mian)來說是(shi)很(hen)重要(yao)的(de)
5.待(dai)鹽(yan)完全溶解后，把意大(da)(da)利面放入(ru)鍋中。 如果(guo)煮的是長型(xing)的意大(da)(da)利面，就要以放射狀(zhuang)在(zai)鍋中散開。
6.待面(mian)條全部(bu)往下沉時(shi)，要(yao)從鍋底(di)攪拌以免(mian)面(mian)條沾黏在一(yi)(yi)起。（記得不用(yong)蓋鍋蓋哦(e)）煮意大利(li)面(mian)時(shi)，水(shui)一(yi)(yi)定要(yao)是持續沸騰(teng)的狀(zhuang)態哦(e)
7.根(gen)據意大利面包裝紙上的烹(peng)煮(zhu)時(shi)間標示來決定(ding)煮(zhu)面的時(shi)間。 例如，包裝紙上寫(xie)的烹(peng)煮(zhu)時(shi)間是(shi)10分(fen)鐘(zhong)，而我們煮(zhu)的是(shi)：
涼意大(da)利面：10分鐘
完(wan)成后，淋上醬汁：9分鐘
完成后，加入(ru)準備(bei)好的(de)醬(jiang)汁鍋中再煮1分(fen)鐘(zhong)(zhong)：8分(fen)鐘(zhong)(zhong)
8.時間到了，就(jiu)要測試(shi)意大利面(mian)的軟硬程度。 從鍋中取出一條面(mian)，用(yong)手指捏斷，如果斷面(mian)的中間部分可以看見白色的芯，就(jiu)表(biao)示面(mian)條煮好了。
9.一(yi)斷定(ding)面條煮好，就要(yao)馬(ma)上出鍋。 把面條倒入(ru)預先(xian)準(zhun)備(bei)好的(de)濾網中。
10.如果是煮(zhu)涼的(de)意大利(li)面(mian)，把已經(jing)過(guo)濾的(de)意大利(li)面(mian)馬上倒入預先(xian)準備好(hao)的(de)冰水中。 待面(mian)條降溫后，用濾網過(guo)濾。
如果是要(yao)和醬(jiang)汁再煮(zhu)(zhu)的話，那個醬(jiang)汁一定要(yao)在(zai)意(yi)大(da)利面(mian)(mian)煮(zhu)(zhu)好時就要(yao)完成。 煮(zhu)(zhu)好的面(mian)(mian)條(tiao)要(yao)快速的放進已經有醬(jiang)汁的鍋中抄拌，抄的時間(jian)也不(bu)要(yao)太長，不(bu)然(ran)面(mian)(mian)條(tiao)變軟(ruan)，就不(bu)好吃了。
如(ru)果煮好的意大利(li)需要放(fang)置一段時間(jian)才用，那為了避免沾黏，可以在(zai)瀝干的意大利(li)面上加少量的特(te)級純橄欖(lan)油(you)extra virgin olive oil。 不(bu)過，份量千萬不(bu)要多，不(bu)然油(you)會浮上來，而且吃的時候(hou)也(ye)會覺得油(you)膩(ni)。
煮干燥意大利面的竅門：
1、鍋子一定要夠(gou)大。
2、水要多。
3、鹽(yan)的份量是面條好吃的秘訣。
4、煮長型的(de)意大利面時要將面以放射形狀放入鍋中(zhong)。
5、千萬不要蓋(gai)鍋蓋(gai)哦(e)。
6、煮的(de)時間取(qu)決于之后烹煮的(de)方(fang)法。
1、將意大(da)利面煮熟晾涼(liang)備(bei)用(yong)(最好(hao)用(yong)少許(xu)食用(yong)油拌勻(yun))；
2、將牛肉餡用(yong)食(shi)用(yong)油(you)炒熟備用(yong)；
3、洋蔥、胡(hu)蘿卜(bu)、芹(qin)菜(cai)切(qie)碎(sui)。鍋內放(fang)入食用(yong)油加(jia)熱至(zhi)六七分后，放(fang)洋蔥碎(sui)、胡(hu)蘿卜(bu)碎(sui)、芹(qin)菜(cai)碎(sui)不斷(duan)翻炒，炒香加(jia)入番茄(qie)醬少許、面粉(fen)少許、適量紅(hong)酒與(yu)水一(yi)起(qi)翻炒，待番茄(qie)醬呈(cheng)現暗紅(hong)后，加(jia)入蒜(suan)片與(yu)熟制牛肉(rou)餡(xian)翻炒成粘稠狀；
4、根據個人口味加(jia)雞(ji)粉、鹽、胡椒粉調味煮二十(shi)至三十(shi)分鐘即(ji)可。食用方(fang)法：將(jiang)做好的意(yi)大(da)利(li)(li)面醬與(yu)意(yi)大(da)利(li)(li)面一起攪(jiao)拌均勻即(ji)可食用。
1.將意大利面入(ru)鍋(guo)煮(zhu)(zhu)熟(shu)，煮(zhu)(zhu)的過程中加入(ru)適量橄欖(lan)油，以防止面黏在一起。
2.煮熟后，用涼水(shui)過水(shui)備用。
3.將牛(niu)肉(rou)(rou)切(qie)丁（家里沒有生牛(niu)肉(rou)(rou)了，用了鹵好的牛(niu)肉(rou)(rou)）。
4.將(jiang)大蒜和洋(yang)蔥（洋(yang)蔥也(ye)沒了哈，用辣椒圈(quan)代替了）爆香。
5.將(jiang)牛肉丁下鍋(guo)翻炒。
6.用意大(da)利(li)番(fan)茄醬。
7.加(jia)入番茄(qie)醬調汁。
8.將(jiang)備用(yong)的意面、青豆(dou)加入鍋(guo)中翻炒。
鍋內倒(dao)入適(shi)(shi)量的(de)水，水沸后下入意大利面(mian)(mian)(mian)，煮(zhu)面(mian)(mian)(mian)的(de)時間依不(bu)同品牌(pai)的(de)面(mian)(mian)(mian)也會有不(bu)同，大約在(zai)8—15分鐘(zhong)，一(yi)般意大利面(mian)(mian)(mian)的(de)外包裝上都寫有煮(zhu)面(mian)(mian)(mian)時間，我(wo)買的(de)這(zhe)種寫的(de)是8分鐘(zhong)，但(dan)我(wo)每次煮(zhu)了10分鐘(zhong)左右(you)，煮(zhu)至(zhi)面(mian)(mian)(mian)條基本沒有硬芯即可。趁煮(zhu)面(mian)(mian)(mian)的(de)空檔(dang)，在(zai)肉絲中加入適(shi)(shi)量的(de)嫩肉粉、黑胡椒(jiao)粉、鹽、生抽和(he)一(yi)點(dian)點(dian)橄(gan)欖油拌勻，腌制備(bei)用。青、紅椒(jiao)切絲備(bei)用。
取炒(chao)(chao)鍋(guo)，燒熱，放(fang)入切(qie)好(hao)絲的(de)青、紅(hong)椒(jiao)(jiao)，鍋(guo)內放(fang)適量(liang)橄欖油，油燒到溫熱的(de)時候便放(fang)入肉絲，待油溫上來，肉開始變色時，放(fang)入意(yi)面(mian)和青紅(hong)椒(jiao)(jiao)，依(yi)各(ge)人口味決定是否加(jia)鹽（因為(wei)腌(a)制肉絲和炒(chao)(chao)青紅(hong)椒(jiao)(jiao)時已(yi)經(jing)放(fang)了一些鹽），最(zui)后(hou)加(jia)入黑胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)，翻炒(chao)(chao)均勻(yun)即可(ke)出鍋(guo)。
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