這是日(ri)本最具代(dai)表(biao)性的(de)(de)(de)食物之(zhi)一了。“有(you)魚的(de)(de)(de)地方就有(you)壽(shou)司”，這是日(ri)本人(ren)的(de)(de)(de)口頭禪。簡(jian)簡(jian)單單的(de)(de)(de)米(mi)飯搭(da)配食材也被(bei)日(ri)本人(ren)做的(de)(de)(de)如(ru)(ru)此小巧。剛出(chu)鍋的(de)(de)(de)熱米(mi)飯混著(zhu)米(mi)醋被(bei)紫菜(cai)包裹成一塊(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)壽(shou)司，再搭(da)上各類(lei)食材，如(ru)(ru)甜蝦、金槍(qiang)魚、鮭魚還(huan)有(you)北極(ji)貝等生食材，在蘸上一點辣味十足的(de)(de)(de)芥末和醬油，一口即(ji)盡，美味十足。

日本(ben)料理(li)以生魚片最(zui)為(wei)著名，它(ta)堪稱是日本(ben)菜(cai)的(de)代表作(zuo)。生魚片在日語中(zhong)寫作(zuo)“刺身”，而(er)生魚片則是中(zhong)國人對它(ta)的(de)稱呼。制作(zuo)生魚片的(de)原(yuan)料廣(guang)泛，以深海(hai)產(chan)的(de)魚類及其它(ta)海(hai)產(chan)品為(wei)主。如魚類有(you)三文魚、旗(qi)魚、鱸(lu)魚等；甲(jia)殼類有(you)海(hai)膽蝦(xia)、龍蝦(xia)等；貝(bei)類有(you)鮑魚、牡(mu)蠣、赤貝(bei)、北(bei)極貝(bei)等。選料非(fei)常嚴格，應保證原(yuan)料的(de)新(xin)鮮、潔凈、無污染。

烏(wu)(wu)冬(dong)面是(shi)最具日本特色(se)的(de)(de)(de)面條(tiao)(tiao)之一，與(yu)日本的(de)(de)(de)蕎麥面、綠茶面并稱(cheng)日本三(san)大面條(tiao)(tiao)，是(shi)日本料理店不可(ke)或缺的(de)(de)(de)主(zhu)角。其口感(gan)介于切面和米粉之間，口感(gan)偏軟，再配(pei)上精心調(diao)制的(de)(de)(de)湯料，就成了(le)一道可(ke)口的(de)(de)(de)面食。是(shi)將鹽和水混(hun)入面粉中制作成的(de)(de)(de)白色(se)較粗的(de)(de)(de)面條(tiao)(tiao)。冬(dong)天加(jia)熱(re)湯、夏天則放涼食用(yong)。涼烏(wu)(wu)冬(dong)面可(ke)以(yi)蘸被叫做“面佐(zuo)料汁”的(de)(de)(de)濃(nong)料汁食用(yong)。

據了(le)解，日本有民間(jian)傳說(shuo)(shuo)曾(ceng)提到(dao)，鰻(man)(man)魚(yu)是對付夏(xia)天(tian)的(de)(de)(de)高(gao)溫、濕氣的(de)(de)(de)一(yi)道理想的(de)(de)(de)“解毒(du)劑”。新(xin)鮮捕(bu)撈到(dao)的(de)(de)(de)野(ye)生鰻(man)(man)魚(yu)，在五月(yue)到(dao)十月(yue)這段(duan)期間(jian)對日本人來說(shuo)(shuo)都是可(ke)口的(de)(de)(de)食(shi)材。這一(yi)美味佳肴要到(dao)一(yi)些(xie)比較傳統的(de)(de)(de)日式餐(can)館，他(ta)們會有傳統的(de)(de)(de)炭火烤河(he)鰻(man)(man)。品嘗油汁飽(bao)滿的(de)(de)(de)鰻(man)(man)魚(yu)，配(pei)上(shang)甜甜的(de)(de)(de)燒烤醬，在夏(xia)天(tian)是十分(fen)值得回味的(de)(de)(de)一(yi)大樂事。

蓬松(song)酥(su)脆(cui)(cui)的天(tian)(tian)婦(fu)羅(luo)可是(shi)(shi)日(ri)本油炸食品界的頭牌(雖然(ran)它(ta)的起源可能是(shi)(shi)由葡萄牙商人帶到日(ri)本的)。炸得酥(su)脆(cui)(cui)的海(hai)鮮和蔬(shu)菜蘸上點精鹽(yan)或者是(shi)(shi)蘿卜泥，一口咬下，天(tian)(tian)婦(fu)羅(luo)脆(cui)(cui)得發響，蘿卜泥有(you)帶著去油的特點，讓天(tian)(tian)婦(fu)羅(luo)香(xiang)而不(bu)膩。吃天(tian)(tian)婦(fu)羅(luo)絕不(bu)能錯過天(tian)(tian)婦(fu)羅(luo)蝦(xia)哦！

作(zuo)為(wei)日式料(liao)(liao)理界的(de)高級(ji)料(liao)(liao)理，懷石(shi)料(liao)(liao)理是(shi)一門藝(yi)術。它的(de)起源是(shi)來(lai)自(zi)京都茶道。精心布置的(de)精美陶器，放入多(duo)種多(duo)樣的(de)時令(ling)食材，制作(zuo)精巧極(ji)致，如同(tong)一件件精美的(de)藝(yi)術品，讓人會(hui)發(fa)出“吃了可惜”的(de)贊嘆;沒有菜(cai)單(dan)，只有不同(tong)季節不一樣的(de)可口菜(cai)肴(yao)，這(zhe)也(ye)是(shi)其(qi)特(te)色。

注(zhu)重養(yang)生(sheng)的(de)日本人創造出許多養(yang)生(sheng)料理(li)。其中(zhong)(zhong)，長而(er)細的(de)蕎麥(mai)(mai)面(mian)是日本人長期以(yi)來堅(jian)持(chi)的(de)主食。特別是在山(shan)區(qu)，耐(nai)寒的(de)蕎麥(mai)(mai)比大(da)米更有(you)價值。日本夏季吃(chi)(chi)蕎麥(mai)(mai)面(mian)有(you)一個傳統(tong)吃(chi)(chi)法：把(ba)熱滾(gun)滾(gun)的(de)蕎麥(mai)(mai)面(mian)放在裝有(you)竹席的(de)便當(dang)里，撒上(shang)點紫菜，夾上(shang)一口，蘸下醬湯，滑溜溜地(di)吸入嘴巴中(zhong)(zhong)。

味(wei)噌(cheng)(cheng)(cheng)湯(tang)是(shi)以鯛魚、紅白蘿卜、魚骨、味(wei)噌(cheng)(cheng)(cheng)等材料(liao)制作而成的一道(dao)日本料(liao)理。味(wei)噌(cheng)(cheng)(cheng)，又稱面豉醬，是(shi)以黃豆為主原(yuan)料(liao)，加入鹽(yan)及不同的種麴發酵(jiao)而成。在日本，味(wei)噌(cheng)(cheng)(cheng)是(shi)最受歡(huan)迎的調味(wei)料(liao)，它既可(ke)做(zuo)湯(tang)品，又能與肉類(lei)烹煮(zhu)成菜，還能做(zuo)火鍋湯(tang)底。味(wei)噌(cheng)(cheng)(cheng)含有豐富(fu)的蛋(dan)白質、氨基酸和食(shi)物纖維，常食(shi)對健(jian)康有利(li)，天氣轉涼(liang)時喝味(wei)噌(cheng)(cheng)(cheng)湯(tang)可(ke)暖身醒胃。

日式火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)是日本(ben)的(de)傳(chuan)統飲食(shi)(shi)方(fang)式，味(wei)(wei)美(mei)新鮮(xian)(xian)(xian)。分為壽喜燒(shao)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、海鮮(xian)(xian)(xian)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)、山(shan)產火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)等，講(jiang)求(qiu)使(shi)用(yong)純美(mei)的(de)高湯調味(wei)(wei)、使(shi)用(yong)藥味(wei)(wei)佐料，擁有美(mei)味(wei)(wei)營養的(de)特點。日本(ben)處溫(wen)帶(dai)，海流(liu)活動頻(pin)繁，得天(tian)獨厚的(de)自然環境，帶(dai)來豐沛的(de)漁獲(huo)。冬季，大(da)部份魚體飽含脂肪，蝦蟹蚌殼(ke)類(lei)膏腴肉(rou)實，因此在火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)主(zhu)要食(shi)(shi)材上，以當季海鮮(xian)(xian)(xian)為大(da)宗(zong)。

銅(tong)鑼(luo)燒，又叫黃金餅。因為(wei)是由兩塊(kuai)像銅(tong)鑼(luo)一樣的(de)(de)餅合(he)起(qi)來的(de)(de)，故而得(de)名銅(tong)鑼(luo)燒。是一種烤(kao)制面皮、內(nei)置紅豆沙等夾心的(de)(de)甜點，日(ri)本人(ren)喜愛(ai)的(de)(de)糕(gao)點，日(ri)本卡通人(ren)物哆(duo)啦A夢(meng)和哆(duo)啦A夢(meng)七小子最愛(ai)的(de)(de)食品(pin)。