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秉承爐端燒新鮮現烤烹飪傳統的連鎖日料品牌，以炭烤金吉魚/帝王蟹/高級和牛等菜品而著稱

「爐匠」意指廚藝精湛的爐端燒料理師，2011年首度落戶(hu)上海浦東陸家嘴ifc國(guo)金中(zhong)心(xin)4樓。

秉承爐(lu)端燒新(xin)鮮現(xian)烤的烹飪傳統，爐(lu)匠日籍料理長堅持只選新(xin)鮮食(shi)材、受熱均勻的上(shang)品備(bei)長炭(tan)，烹飪過程中僅添加海鹽提(ti)味，力求誘出食(shi)材原味，倡導飲食(shi)健康安(an)全。

熊熊炭火邊(bian)插滿了各類新(xin)鮮魚貝(bei)、有機(ji)蔬果，料理師(shi)不(bu)時翻移爐邊(bian)烤物(wu)(wu)，以木槳將鮮嫩(nen)出爐飄著(zhu)炭火余香的烤物(wu)(wu)呈遞給圍坐在烤臺邊(bian)的食(shi)客們(men)。伴(ban)隨店(dian)內活力歡騰的陣(zhen)陣(zhen)吆喝(he)，賓客間互動(dong)更為(wei)熱忱(chen)，再佐以一杯(bei)優質(zhi)清酒，心(xin)情(qing)大好之余，食(shi)物(wu)(wu)也變(bian)得(de)愈(yu)加美(mei)味了。