泰國菜哪些好吃？泰國菜有什么特點？泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味，煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。本期買購網美食專題小編就和大家分享泰國菜菜譜大(da)全及做法，包括各(ge)種泰(tai)國(guo)料理做法，最(zui)具特色的泰(tai)國(guo)美食，一起品嘗熱(re)帶(dai)風味(wei)！
泰(tai)國是一個臨海(hai)的(de)熱帶(dai)國家(jia)，氣候炎熱，雨(yu)量(liang)充(chong)沛(pei)，陽光充(chong)足(zu)，綠色蔬(shu)菜、海(hai)鮮、水果(guo)極其(qi)豐富。因此泰(tai)式料(liao)理用料(liao)主(zhu)要以海(hai)鮮、水果(guo)、蔬(shu)菜為(wei)主(zhu)。泰(tai)國風(feng)味以酸(suan)、辣、甜為(wei)代(dai)表。下面推薦十道(dao)受歡(huan)迎(ying)的(de)泰(tai)國菜品(pin)，極具(ju)代(dai)表性的(de)熱帶(dai)美(mei)味，觸動你的(de)味蕾！
冬蔭功湯，泰國芳香的(de)精髓！大膽(dan)混合香檸檬(meng)草、辣椒(jiao)、山(shan)奈、檸檬(meng)葉、蔥(cong)、檸檬(meng)汁和魚露，從而為(wei)這(zhe)道(dao)經典(dian)的(de)湯品融入了草藥(yao)的(de)傳奇。多汁的(de)鮮對(dui)蝦和草菇(gu)則賦予(yu)其形。這(zhe)道(dao)豐富(fu)的(de)菜品可(ke)搭配任(ren)意膳食(shi)，鮮明(ming)的(de)氣味凸顯異國芬芳，爽口的(de)酸辣燙味則讓人驚叫“泰國”！
Som Tum香辣(la)青木瓜沙拉，源(yuan)自Isaan東(dong)北部，這道奇異的(de)菜品(pin)屬于味蕾的(de)分水嶺-有(you)些(xie)人(ren)百吃(chi)不(bu)厭，有(you)些(xie)人(ren)則無從下口(kou)，實在涇渭(wei)分明。用杵和臼(jiu)將(jiang)蒜、辣(la)椒、青豆(dou)、圣女(nv)果(guo)(guo)和生木瓜片搗碎，散(san)發出(chu)的(de)甜酸辣(la)味令人(ren)難忘。此(ci)菜品(pin)也存在地(di)區變化，您可以放入花生、干蝦和腌蟹，后者有(you)清腸效果(guo)(guo)，可出(chu)其不(bu)意地(di)吸(xi)引大量新食客！
極受歡迎的(de)(de)(de)泰(tai)(tai)國名菜，切(qie)塊的(de)(de)(de)紅(hong)蟹加上配(pei)菜與咖(ka)喱和(he)各式(shi)香料(liao)共炒，突(tu)出蟹肉(rou)的(de)(de)(de)鮮味與彈性，風味獨(du)特。主料(liao)為泰(tai)(tai)國的(de)(de)(de)青木(mu)瓜切(qie)絲，配(pei)料(liao)有青豆角、蒜(suan)頭、蝦米、西紅(hong)柿、椰糖、辣椒等，再加入(ru)酸子汁及檸檬(meng)汁，整道菜香辣而帶酸，口感爽脆，十(shi)分(fen)開胃。
Tom Kha Kai（椰(ye)湯燉雞(ji)(ji)）作為溫(wen)和(he)派Tom Yum的轉變，這道標志(zhi)性的湯菜(cai)注入(ru)了(le)火熱的辣椒、嫩山奈薄(bo)片、蔥(cong)碎(sui)、檸檬草(cao)莖和(he)嫩雞(ji)(ji)肉條。但和(he)更多汁的菜(cai)肴不(bu)同，其所(suo)含大量椰(ye)奶(nai)緩和(he)了(le)辣味，上面蓋有新鮮(xian)檸檬葉，這是一道散發香甜味道的菜(cai)品，同時富含奶(nai)油且(qie)誘人無比(bi)。
Gaeng Daeng（紅(hong)(hong)咖(ka)喱(li)）用肉屑(xie)、紅(hong)(hong)咖(ka)喱(li)膏、椰奶調制而成，撒(sa)上(shang)精(jing)心切碎的(de)檸檬葉，這道豐(feng)富香郁的(de)咖(ka)喱(li)將持續(xu)挑戰您的(de)味蕾。其(qi)精(jing)華之(zhi)處在于肉質細(xi)嫩，如同一(yi)(yi)位美(mei)女：柔(rou)和、甜(tian)美(mei)且芬(fen)芳雅致。和所(suo)有真愛(ai)故事一(yi)(yi)樣，小(xiao)別可勝新婚(hun)。
Pad Thai（泰(tai)式炒面）從(cong)開普敦到考(kao)山路均公認的(de)(de)泰(tai)國國際美食！丟入(ru)滾燙(tang)的(de)(de)鍋中(zhong)，幾把細面或(huo)寬面（由您自選）和脆(cui)嫩的(de)(de)豆芽、洋蔥和雞(ji)蛋跳上(shang)一分鐘熱(re)氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)舞(wu)蹈，然后便會(hui)盛到最近的(de)(de)盤子里。這是真正意義上(shang)的(de)(de)互(hu)動(dong)用餐體驗，一半樂趣（和風味(wei)）在于使用附送的(de)(de)調料四劍客 - 魚露、糖、辣椒(jiao)粉和精(jing)磨花生(sheng)-這樣才能完全激發(fa)味(wei)道。
Khao Pad（炒(chao)(chao)飯），炒(chao)(chao)飯、雞蛋、洋蔥外加一點(dian)香草 - 不(bu)多不(bu)少，恰到好處。這道廣受歡迎的(de)(de)午餐通常搭配一片(pian)檸檬或黃(huang)瓜片(pian)，其秘訣就在于那份(fen)樸素無華的(de)(de)簡單。其理念(nian)在于：只(zhi)要您津津有味的(de)(de)吃完，便說明您喜歡。因此，泰國(guo)人對使用(yong)從對蝦、蟹肉或雞肉到羅勒、辣椒和(he)其余蔬菜等一切食材均得心應(ying)手，堪(kan)稱化腐朽為神奇！
Pad Krapow Moo Saap（油炸羅勒豬(zhu)肉(rou)）是(shi)適(shi)合午餐(can)(can)或正餐(can)(can)的(de)(de)(de)最流行(xing)的(de)(de)(de)“一(yi)盤”菜(cai)肴，它無疑(yi)是(shi)人氣(qi)最高的(de)(de)(de)泰國菜(cai)品之一(yi)。起(qi)一(yi)口熱(re)鍋，用大量的(de)(de)(de)圣(sheng)羅勒葉、大個鮮辣椒、豬(zhu)肉(rou)、青豆、醬油以(yi)及略微(wei)一(yi)點(dian)糖即(ji)可烹飪這道菜(cai)肴。豐(feng)滿的(de)(de)(de)豬(zhu)肉(rou)碎油脂豐(feng)富，搭配熱(re)氣(qi)騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)白米飯，讓人格外滿足。
Gaeng Keow Wan Kai（綠(lv)咖(ka)喱(li)雞）鮮嫩的(de)雞，櫻桃大小的(de)茄子，細嫩的(de)竹(zhu)筍，香菜尖，慷慨(kai)的(de)甜羅勒，這(zhe)些溫和(he)的(de)食材構成了(le)這(zhe)道咖(ka)喱(li)的(de)主體。但它為(wei)何如此油綠(lv)？其(qi)秘訣在(zai)于幾勺綠(lv)咖(ka)喱(li)膏，在(zai)熱(re)椰奶中用力攪拌，配(pei)上一碗芳香的(de)泰(tai)國米飯(fan)，綠(lv)咖(ka)喱(li)雞堪稱絕配(pei)。
Yam Nua（辣(la)牛肉沙(sha)(sha)拉(la)）如果有“沙(sha)(sha)拉(la)名(ming)人(ren)堂”，泰(tai)國自產的(de)(de)“yam”無疑會驕傲地占(zhan)據一席之地。不相信嗎(ma)？品嘗新鮮(xian)熱情的(de)(de)牛肉沙(sha)(sha)拉(la)-混搭洋(yang)蔥、香(xiang)菜(cai)、綠薄(bo)荷、檸檬、干辣(la)椒(jiao)和細嫩的(de)(de)牛肉條一定會讓您心服口服。它完美體現了所有泰(tai)國沙(sha)(sha)拉(la)的(de)(de)清爽口感(gan)，盡顯yam的(de)(de)美味。
泰(tai)國(guo)菜(cai)色(se)彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新(xin)鮮蔬菜(cai)瓜(gua)果的艷麗清新(xin)，還是烏賊(zei)尤(you)魚等眾海(hai)鮮的肉感，都讓人們大飽(bao)了眼福(fu)。泰(tai)國(guo)人都喜歡(huan)吃什么(me)菜(cai)？看看小編推(tui)薦(jian)的20道泰(tai)國(guo)菜(cai)譜，一起來了解下吧。
泰(tai)國(guo)都有什么特(te)(te)色小(xiao)吃呢？泰(tai)國(guo)作為(wei)東南亞的(de)代表，囊括了(le)(le)許多的(de)特(te)(te)色風(feng)味(wei)(wei)，當地小(xiao)吃更是數(shu)不勝數(shu)。美食除了(le)(le)給你(ni)味(wei)(wei)覺上的(de)享(xiang)受(shou)，還映射(she)了(le)(le)一個地方的(de)文化(hua)特(te)(te)色。下面泰(tai)國(guo)特(te)(te)色美食推薦(jian)，讓你(ni)享(xiang)受(shou)最正宗的(de)泰(tai)國(guo)風(feng)味(wei)(wei)，了(le)(le)解更深(shen)刻的(de)泰(tai)國(guo)文化(hua)。
泰(tai)國(guo)菜為(wei)什么那么好吃，那么吸引人？大部分亞洲(zhou)菜系，拿最簡(jian)單(dan)的炒菜，一(yi)般放進(jin)去的是蒜頭(tou)或(huo)者姜(jiang)片。而(er)泰(tai)國(guo)菜卻加(jia)入幾樣完全不同味(wei)道的材(cai)料：辣椒（辣）、青(qing)檸葉（苦、香(xiang)）、魚露（咸）、椰(ye)糖（甜）、青(qing)檸汁(zhi)（酸(suan)）等等。每個材(cai)料的獨特味(wei)道都爭先恐(kong)后的涌(yong)出來(lai)，沒有喧嘩奪(duo)主的意思，這就是泰(tai)國(guo)菜的魅力。
以(yi)(yi)椰(ye)乳作為咖哩醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)基本(ben)(ben)作料(liao)，還有許(xu)多調(diao)味料(liao)包括檸(ning)檬草、蝦醬(jiang)(jiang)(jiang)、魚(yu)醬(jiang)(jiang)(jiang)以(yi)(yi)及(ji)十幾種(zhong)本(ben)(ben)地種(zhong)植的(de)香(xiang)料(liao)、辣椒，由溫和(he)到(dao)極(ji)辣的(de)都有，任人(ren)挑(tiao)選。泰(tai)(tai)國文(wen)(wen)化(hua)深受印(yin)度(du)和(he)中國文(wen)(wen)化(hua)的(de)影響，有人(ren)說泰(tai)(tai)國文(wen)(wen)化(hua)的(de)父親(qin)是印(yin)度(du)。從泰(tai)(tai)國菜中咖哩醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)影響便可以(yi)(yi)感受到(dao)。另外，檸(ning)檬葉(xie)和(he)香(xiang)茅(Lemon-grass)也是泰(tai)(tai)國菜常用的(de)配料(liao)。
泰國檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬是(shi)一(yi)(yi)種東南亞特有的(de)(de)調(diao)味水果，味道(dao)和(he)個體都有別(bie)于美國檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬口味的(de)(de)略甜，而泰國檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬個小、味酸、香(xiang)(xiang)味濃郁(yu)，往往使聞過(guo)它香(xiang)(xiang)味的(de)(de)人終(zhong)身難(nan)忘(wang)，它可以拿(na)來做(zuo)檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬汁飲(yin)品(pin)，啤酒(jiu)香(xiang)(xiang)劑，最主要的(de)(de)用處是(shi)用來做(zuo)泰國菜(cai)(cai)的(de)(de)調(diao)料，泰國人幾乎(hu)在每一(yi)(yi)道(dao)菜(cai)(cai)都會擠上檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬汁，使每一(yi)(yi)道(dao)菜(cai)(cai)都散發(fa)出濃郁(yu)的(de)(de)水果清香(xiang)(xiang)，帶有典型的(de)(de)東南亞味道(dao)。泰國人可以說食無魚，但不能(neng)沒有檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬。
魚露是一種典型(xing)的泰國南部調料，也有人(ren)它(ta)(ta)叫白(bai)醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)，顧名思(si)義它(ta)(ta)就是像醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)一樣的調味品，做法和中國醬(jiang)(jiang)(jiang)油(you)差不多，主(zhu)是讓(rang)一些(xie)小(xiao)魚小(xiao)蝦(xia)發酵滴汁而成。味道可能會讓(rang)有些(xie)人(ren)不適，因為它(ta)(ta)帶有一股(gu)濃濃的臭魚爛蝦(xia)的味道。讓(rang)不習(xi)慣吃魚腥的人(ren)大倒胃口，掩鼻而逃(tao)。
一般使用的(de)(de)三種羅勒有(you)不同(tong)(tong)的(de)(de)香(xiang)味(wei)，最常見(jian)的(de)(de)是Bai Horapha (紫(zi)花(hua)羅勒)，味(wei)道(dao)有(you)點(dian)像洋(yang)茴香(xiang)，葉梗有(you)點(dian)淡紫(zi)色，通常最常用在咖喱菜中；另一種是Bai Kaphrao (holy Basil)，通常和肉一起拌炒，味(wei)道(dao)比較辣；葉片有(you)一點(dian)毛茸茸的(de)(de)Bai Maenglak (hoary Basil)，一般用在湯或沙拉(la)中。如果找不到這些羅勒，也可以以西方的(de)(de)紫(zi)花(hua)羅勒代替(ti)，不過味(wei)道(dao)會稍有(you)不同(tong)(tong)。
豆芽菜 Bean Sprouts
剛從綠豆發芽的鮮嫩青脆豆芽，泰文稱為Thua Ngok，幾乎所有的市場都可買到(dao)，也可以(yi)罐裝豆芽代替。
豆蔻 Cardamon
在許(xu)多菜中都會用到豆莢或大的黑籽來調(diao)味或裝飾，也(ye)可以研(yan)磨使用。
蒔蘿 Dill
泰文稱為(wei)Phak Chi Lao，一般(ban)常(chang)用在寮國(guo)料理中(zhong)，因此會出(chu)現(xian)在許多東北部的烹飪(ren)中(zhong)。
黃瓜 Cucumber
泰國黃瓜(Taeng Kwa)體型(xing)比(bi)一(yi)般(ban)西方品種(zhong)(zhong)來的小，一(yi)般(ban)搭(da)配各種(zhong)(zhong)菜(cai)生吃(chi)。
姜根 Galangal
連接姜(jiang)的(de)根(gen)部，增添(tian)美味(wei)獨特的(de)味(wei)道，一般有(you)新鮮的(de)嫩姜(jiang)根(gen)、干的(de)或是粉狀。
大蒜 Garlic
跟西(xi)方大(da)蒜(suan)相比(bi)，泰國大(da)蒜(suan)比(bi)較小也比(bi)較甜，不論(lun)新鮮的(de)或是腌(a)漬的(de)大(da)蒜(suan)都大(da)量被用在(zai)許多(duo)菜里。
生姜 Ginger
除了姜根之外，一(yi)般(ban)泰國菜也常(chang)用到2種不同(tong)的(de)(de)姜類，一(yi)種是(shi)一(yi)般(ban)較熟知的(de)(de)Khing，另一(yi)種是(shi)Krachai，Krachai味道(dao)較為(wei)溫和。
萊姆 Lime
主(zhu)要用在魚類和主(zhu)菜的裝飾上，萊姆(泰文稱Manao)也可以現榨成汁(zhi)，加水和糖漿調(diao)成飲料。
蘑菇 Mushroom
泰(tai)國在烹飪中(zhong)使用數種不同的蘑菇(gu)(gu)，尤其是用在一些中(zhong)式的菜肴上。其中(zhong)最常見的是鮑魚菇(gu)(gu)或是蠔菇(gu)(gu)、干香菇(gu)(gu)及(ji)草菇(gu)(gu)等。
洋蔥 Onions
除(chu)了一般較大、球根狀的洋(yang)蔥(cong)(Hom Yai)外、青蔥(cong)(Hom Lek或Hom Daeng)及(ji)韭蔥(cong)(Ton Hom)也常用。
干胡椒 Peppercorns
新(xin)鮮的青胡椒和干黑胡椒及研磨胡椒等，泰文(wen)稱為Phrik Thai ，在許多泰國菜中(zhong)都(dou)會加入胡椒提味。
羅望子 Tamarind
羅望子(zi)樹的果莢(jia)(泰文(wen)稱(cheng)為(wei)Makham)為(wei)許多肉、魚及湯(tang)類增添些許酸味。
薄荷 Mint
新鮮的薄荷(he)葉為(wei)許多菜(cai)增添不少風味(wei)以(yi)及(ji)裝(zhuang)飾用。
香椰糖 Palm Sugar
泰文稱為Nam Tan Pip， 是從扇(shan)椰(ye)樹的(de)果(guo)實制(zhi)成干的(de)香椰(ye)糖。
椰子 Coconut
椰(ye)奶(nai)(Maphrao)是將(jiang)白色的(de)椰(ye)肉放入滾(gun)燙的(de)熱水，然(ran)后再(zai)用細的(de)濾網將(jiang)汁液擠出，在許多湯(tang)和咖喱都會(hui)(hui)用到，還有椰(ye)奶(nai)上面那層(ceng)奶(nai)油也會(hui)(hui)用到。
香菜 Coriander
泰文(wen)稱為Phak Chi，香菜(cai)在許多泰國(guo)菜(cai)中(zhong)不(bu)可缺(que)，不(bu)僅(jin)使用(yong)香菜(cai)葉，也會用(yong)到葉梗、香菜(cai)根和籽，每個部位(wei)都有不(bu)同的味道(dao)。
檸檬香茅 Lemon Grass
這種高高的(de)、看(kan)起來像草的(de)植物(wu)在泰文中稱為Takhrai，有(you)小的(de)球根狀(zhuang)根部和(he)有(you)一種檸檬(meng)味(wei)和(he)香氣。把芽和(he)葉切(qie)斷搗碎(sui)加(jia)入許多菜中，以(yi)及制成提神作用的(de)藥草茶。
小綠茄子 Small Round Green Eggplant
這種小綠茄(qie)(qie)子(zi)稱(cheng)為Makhuea Phuang，一(yi)般用(yong)在(zai)咖喱中(zhong)增添一(yi)點苦味，一(yi)般在(zai)泰國以(yi)外的(de)地方很難找到，因此也可以(yi)用(yong)小蕃(fan)茄(qie)(qie)或豌豆來代替，不過口味會有些不同。
面條 Noodles
中泰式的(de)菜肴有(you)許多種，其(qi)中包括(kuo)用綠豆做(zuo)成(cheng)細(xi)且透明的(de)冬粉(泰文稱為Wun Sen)；而(er)Sen Mi(細(xi))/Sen Lek(窄(zhai))/Sen Yai(寬)等都是面(mian)(mian)(mian)粉制成(cheng)的(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，只是粗細(xi)不一(yi)樣(yang)，還有(you)另一(yi)種細(xi)的(de)雞蛋面(mian)(mian)(mian)(Bami)，通常做(zuo)成(cheng)湯面(mian)(mian)(mian)及炒面(mian)(mian)(mian)。
姜黃 Turmeric
泰文(wen)稱為Khamin，是姜科類的一(yi)員，為泰國(guo)一(yi)些咖(ka)喱及沙爹增添鮮(xian)艷(yan)的黃色。
泰國(guo)的(de)飲食深受中國(guo)、印度、印尼(ni)、馬(ma)來西亞甚至(zhi)葡(pu)萄牙的(de)影響(xiang)，但又參雜著奇怪的(de)風格(ge)，獨樹一幟，吃起來別(bie)有風味。本期對于泰國(guo)菜的(de)介(jie)紹就到這里。想探訪(fang)“白(bai)象王國(guo)”的(de)美(mei)食，品嘗“嫵媚動人”的(de)熱(re)帶風味，在這里你就可以享受完美(mei)的(de)泰國(guo)美(mei)食之旅(lv)！
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