魚子醬的做法

多種符合調味的魚子醬，調味料可以自行搭配。

食材準備

魚子500克，姜蒜末各15克(ke)，雞(ji)粉(fen)8克(ke)，味精6克，胡(hu)椒粉10克，花生油10克，姜汁6克，豆(dou)豉油10克(ke)，雞姜3-0克(ke)，紫蘇醬20克。

方法步驟

1、將(jiang)洗凈(jing)的魚子放入盤中(zhong)，加入蔥姜(jiang)，蒸熟待用 ；

2、炒鍋放油煸(bian)香姜蒜末，然后加(jia)入所(suo)有(you)的調味料；

3、然后(hou)再倒(dao)入蒸熟的魚(yu)子(zi)，炒勻(yun)，炒香即可(ke)。

魚子醬怎么做

傳統的原味魚子醬(jiang)，沒有過多的修飾(shi)，味道純正。

食材準備

三文魚(yu)魚(yu)子適量，溫水(shui)，冷(leng)水(shui)少許，鹽適量，

方法步驟

1、將新鮮的魚(yu)子放(fang)入碗中待用(yong)；

2、鹽和冷水按1:8混合，倒(dao)入(ru)碗中，浸泡魚(yu)子15分(fen)鐘；

3、將魚(yu)子撈出(chu)用溫水沖(chong)洗，使魚(yu)子和粘膜分離；

4、然后將處理干凈的魚子再次(ci)用新鹽水浸(jin)泡20分鐘左右即可。

小貼士

最后(hou)泡(pao)的(de)時間決定了(le)魚子醬(jiang)的(de)咸度。

魚子醬沙拉

食材：蛋、魚(yu)子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋

做法：

1.蛋煮熟(shu)后剝殼，切兩半后取出蛋黃備用;洋蔥清洗干凈，切末后備用;萵筍清洗干凈，切絲(si)后備用;

2.在(zai)洋(yang)蔥(cong)末(mo)中(zhong)加入蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)和法式蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)醬(jiang)，攪(jiao)勻后填入蛋(dan)(dan)(dan)白中(zhong)。而萵(wo)筍絲則拌(ban)碟做底，將(jiang)蛋(dan)(dan)(dan)擺在(zai)上面然后再把魚子醬(jiang)點綴于蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)上，隨后即可食用。

魚子醬豆腐

食材：豆腐200克，豬瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小(xiao)塊，淀粉;調味(wei)料：食用油(you)(you)，香油(you)(you)，蠔油(you)(you)，高湯，魚子醬，精(jing)鹽(yan)，味(wei)精(jing)

做法：

1.豆腐切(qie)(qie)成厚片(pian)，備(bei)(bei)用;瘦豬肉(rou)清(qing)洗(xi)干(gan)凈，切(qie)(qie)片(pian)備(bei)(bei)用;生姜清(qing)洗(xi)干(gan)凈，切(qie)(qie)片(pian)備(bei)(bei)用;蒜苗清(qing)洗(xi)干(gan)凈，切(qie)(qie)段備(bei)(bei)用;

2.鍋中放油，燒(shao)熱后(hou)放入豆腐片(pian)(pian)炸至(zhi)金黃時撈起，備(bei)用(yong);接著在(zai)鍋中放入生姜(jiang)片(pian)(pian)、肉片(pian)(pian)煸炒(chao)，接著放入豆腐并且注入高湯。燒(shao)煮片(pian)(pian)刻后(hou)再調入魚子醬、精(jing)鹽、味精(jing)、蠔(hao)油煮至(zhi)入味，下(xia)蒜(suan)苗煮片(pian)(pian)刻。

3.用水淀(dian)粉勾芡并(bing)且淋上香油(you)，出鍋入盤即(ji)成。