說到德國，人們最先(xian)想到的(de)(de)大(da)概是強大(da)的(de)(de)汽(qi)車制(zhi)造業、 先(xian)進(jin)的(de)(de)醫療(liao)器械(xie)、 完善的(de)(de)社會(hui)保(bao)障制(zhi)度、 嚴謹(jin)認真的(de)(de)做(zuo)事風格， 甚至是希特勒、納粹(cui)、二戰等等。

其實，德國的美食(shi)卻也讓人垂涎欲滴。

德國美食最為人熟知(zhi)的(de)莫過于德國啤酒和(he)豬(zhu)腳、香(xiang)腸。但(dan)其實德國還是世界上食用面包最多(duo)的(de)國家哦(e)。

在德國，就是要大口吃肉、大口喝酒。

德(de)國菜(cai)給(gei)人的第(di)一(yi)印象一(yi)定是(shi)“大份”！每份主(zhu)(zhu)食(shi)都會配上自制酸菜(cai)、面包和土(tu)豆泥(ni)。德(de)國菜(cai)以酸、咸口味(wei)為(wei)主(zhu)(zhu)，調味(wei)較為(wei)濃重(zhong)。而烹飪方法則(ze)以烤、燜、串燒和燴為(wei)主(zhu)(zhu)。

幾乎所有的德國人(ren)都(dou)喜歡吃肉(rou)和奶酪、巧克利。德國在歐洲胖(pang)人(ren)排(pai)行(xing)榜中(zhong)名(ming)列(lie)榜首，典型的德國菜肴都(dou)含有大量的脂(zhi)肪和熱量。

不過德國的酸菜里添加了香(xiang)葉、荷蘭芥末子等多(duo)種香(xiang)料，而且酸度十足(zu)，未必人(ren)人(ren)都吃得慣。

德國(guo)人每天早上以(yi)冷為(wei)(wei)主，而(er)唯一是熱餐(can)的(de)午餐(can)豐富許多(duo)(duo)，晚(wan)上除了活動(dong)外(wai)，在家里吃的(de)也是比較(jiao)簡(jian)單，一般為(wei)(wei)冷餐(can)。一日(ri)三餐(can)多(duo)(duo)以(yi)面包、肉(rou)類、奶制品(pin)為(wei)(wei)主。不過越來越多(duo)(duo)的(de)德國(guo)人，開始接(jie)受并喜歡(huan)吃素食生食，比如各(ge)種沙拉和新鮮(xian)水果(guo)。

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德國菜的特點

1、肉(rou)制(zhi)品(pin)豐(feng)富。德國(guo)的(de)肉(rou)制(zhi)品(pin)種類繁多(duo)，德國(guo)菜中有不少是用肉(rou)制(zhi)品(pin)制(zhi)作的(de)菜肴。僅香腸(chang)一類就有上百種，著名(ming)的(de)法(fa)蘭克福腸(chang)早已馳名(ming)世界。

2、食用生鮮菜(cai)肴。一些(xie)德(de)國(guo)人(ren)有吃生牛(niu)肉的習慣，著名(ming)的韃靼牛(niu)扒就是(shi)將嫩(nen)牛(niu)肉剁碎，拌(ban)以生蔥頭(tou)末、酸(suan)黃(huang)瓜末和生蛋黃(huang)食用。

3、口味以酸咸為主。濃而不膩。

4、用啤酒制作菜肴。德國盛產啤酒，啤酒的消費量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒調味。

德國豬腳

先來介紹大名鼎鼎的(de)(de)德國(guo)(guo)豬腳，也(ye)(ye)叫德國(guo)(guo)咸(xian)豬手、德國(guo)(guo)蹄髈等。德國(guo)(guo)豬腳堪(kan)稱一道享譽世界的(de)(de)名菜(cai)，也(ye)(ye)是德國(guo)(guo)人的(de)(de)傳統美食之一（事實上，與鄰國(guo)(guo)們相比，除了(le)啤酒和香腸，德國(guo)(guo)也(ye)(ye)沒啥拿得出手的(de)(de)。

南部巴伐利亞的炭烤豬腳和煙熏豬腳

炭烤(kao)豬(zhu)腳(jiao)一般會佐以葛縷(lv)子及大蒜(suan)一起浸泡或(huo)預先煮過，再烤(kao)到表皮(pi)蘇脆，搭配芥末醬(jiang)、辣(la)椒(jiao)一起上桌。烤(kao)制后(hou)的(de)豬(zhu)腳(jiao)皮(pi)香肉厚，脆而不干(gan)的(de)外皮(pi)最(zui)具嚼勁。

煙(yan)熏豬(zhu)腳(jiao)(jiao)是將豬(zhu)腳(jiao)(jiao)煮熟后，以木(mu)炭煙(yan)熏的方式，將傳統德國調(diao)味料的風味，借著(zhu)木(mu)炭的香氣完全(quan)封在豬(zhu)腳(jiao)(jiao)里(li)，看起來油滑光(guang)亮的豬(zhu)腳(jiao)(jiao)，表(biao)皮柔軟(ruan)而有嚼勁，脂肪部位也有彈性。

北部柏林一(yi)帶全是(shi)水煮豬腳的(de)天下。加(jia)入酸菜和各式香料一(yi)起熬煮，烹飪(ren)方式比(bi)較(jiao)像是(shi)中(zhong)國菜的(de)“燉”，翻動幾次等到爛(lan)熟后享用(yong)，口感和烤(kao)豬腳完全不同。

典型的水煮豬腳一(yi)定配上酸菜(cai)、土豆泥和馬(ma)鈴薯，一(yi)樣也(ye)不可少，吃法是將這四樣沾(zhan)上芥(jie)末醬后同時入口。

香腸

德國(guo)香腸其種(zhong)類繁多，幾乎各地區都有(you)自己(ji)的代表性香腸。有(you)名的有(you)德國(guo)碎肉香腸、德國(guo)下午茶香腸等。

香(xiang)腸(chang)(chang)(chang)是(shi)德(de)國(guo)人佐啤酒的(de)最愛，而且種類過千(qian)。這里的(de)香(xiang)腸(chang)(chang)(chang)拼盤(pan)由五(wu)種不同類型的(de)經典(dian)香(xiang)腸(chang)(chang)(chang)組合而成，分別是(shi)牛肉腸(chang)(chang)(chang)、維也納(na)香(xiang)腸(chang)(chang)(chang)、德(de)國(guo)芝士腸(chang)(chang)(chang)、瑞士思(si)維那腸(chang)(chang)(chang)和豬肉腸(chang)(chang)(chang)。

巴(ba)伐利亞白(bai)香腸（Weisswurst）吃白(bai)腸最為特別的地方：首(shou)先要(yao)去掉(diao)腸衣，其次要(yao)搭配巴(ba)伐利亞傳統的甜味(wei)芥末醬(jiang)，味(wei)道(dao)帶甜，但不辛辣。

德(de)國碎肉香腸(chang)（Bratwurst）起(qi)于(yu)德(de)國紐倫堡(bao)，幾(ji)乎(hu)可在德(de)國任(ren)何地方都(dou)能發現更(geng)長(chang)更(geng)厚(hou)的碎肉香腸(chang)。

咖喱腸（Currywurst）是切碎的香腸加番(fan)茄醬(jiang)和許多咖喱粉(fen)，或加由咖喱和其(qi)它(ta)香料(liao)制的醬(jiang)，味道濃郁。

德國下午(wu)(wu)茶香腸（Teewurst）叫(jiao)下午(wu)(wu)茶香腸是因為人(ren)們吃(chi)下午(wu)(wu)茶時，愛將這(zhe)香腸切片夾三明治吃(chi)。

德國面包

德國是(shi)世(shi)界(jie)上面包消耗(hao)量最大的國家之一，平均(jun)每(mei)人每(mei)年超過80公斤。

德國面(mian)包種(zhong)類也(ye)很多(duo)，據說超過400種(zhong)，就像(xiang)法國的(de)奶酪一樣。幾乎(hu)每個(ge)城鎮鄉村，都擁(yong)有自己獨有的(de)面(mian)包和(he)面(mian)包房。

德國面包的歷史(shi)已經超過800年，許多面包品種甚至傳(chuan)承數百年。

啤酒

德(de)國人非(fei)常愛喝啤酒。德(de)國啤酒被(bei)分為20多個種類(lei)(lei)、1500多個品種，由于釀酒配(pei)方(fang)的(de)多種多樣性，所以產生出(chu)如此之多的(de)啤酒種類(lei)(lei)也(ye)就不足為奇了。

大致上(shang)德(de)國啤(pi)酒(jiu)(jiu)可以分為白啤(pi)酒(jiu)(jiu)（也叫(jiao)小麥啤(pi)酒(jiu)(jiu)）、清(qing)啤(pi)酒(jiu)(jiu)、黑啤(pi)酒(jiu)(jiu)、科什(shen)啤(pi)酒(jiu)(jiu)、出口啤(pi)酒(jiu)(jiu)和(he)無(wu)酒(jiu)(jiu)精啤(pi)酒(jiu)(jiu)六大類。無(wu)論(lun)是(shi)哪個品牌的(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)在小酒(jiu)(jiu)館、飯店和(he)啤(pi)酒(jiu)(jiu)花園(yuan)里(li)都占有自己的(de)一(yi)席之地。

啤酒配(pei)香腸、豬手是最經典搭(da)配(pei)。

德國酸菜

德(de)國酸菜（Sauerkraut）是德(de)國的傳(chuan)統食品。

18世紀的(de)遠(yuan)洋航行(xing)中(zhong)，船(chuan)員由(you)于條(tiao)件(jian)限制不能吃到新鮮蔬菜，為了(le)預防由(you)于維生素缺乏而造成的(de)壞(huai)血病，遠(yuan)洋船(chuan)只往往會帶(dai)上大量(liang)的(de)酸(suan)菜。現(xian)在在德國，酸(suan)菜成了(le)冬天必備的(de)食物(wu)。

黑森林蛋糕

可能你會猜出(chu)黑(hei)森(sen)林(lin)指的是(shi)德(de)國的黑(hei)森(sen)林(lin)地區，對于蛋(dan)糕(gao)為什么叫黑(hei)森(sen)林(lin)一(yi)直有不同的說法。

一(yi)說(shuo)(shuo)因為配(pei)料用櫻桃酒，是(shi)黑森林(lin)的(de)特(te)產，因此得名;也有(you)(you)說(shuo)(shuo)蛋糕的(de)巧(qiao)克力碎末讓人(ren)想到(dao)黑色的(de)森林(lin);還(huan)有(you)(you)一(yi)說(shuo)(shuo)是(shi)顏色酷(ku)似(si)黑森林(lin)地區的(de)傳(chuan)統服飾。

美食推薦

紅燒雞塊

主料：雞肉400克。

輔料：新(xin)鮮香菇三個、胡蘿卜(bu)一根、紅綠(lv)尖椒各一根、蒜泥、生(sheng)姜、色(se)拉油、料(liao)酒、細砂糖、醬(jiang)油、雞(ji)精適量。

做法：

1、雞肉洗凈，切成塊狀；

2、把蘑菇、胡蘿卜(bu)切成塊，紅(hong)綠尖(jian)椒切成小段備用；

3、油鍋燒熱，放入大蒜和(he)生姜(jiang)片暴香；

4、放(fang)入雞塊翻炒幾下，依次放(fang)入料酒、細砂糖、醬油，再放(fang)入適量水(shui)開大火(huo)燒（水(shui)沒過雞肉為準）；

5、湯收到一半的(de)時候，放入切(qie)好的(de)蘑菇和胡蘿卜繼續煮(zhu)；

6、煮到快收汁(zhi)的時候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋(guo)即可。