拌面的醬汁怎么做好吃

首先準備兩個湖南椒，切刀后剁碎、十來個小米辣切小后剁碎、4瓣大蒜剁碎、一小塊生姜拍碎后剁成末放在一邊備用。4兩左右肥瘦肉切小后(hou)剁(duo)成末，可以用兩把刀(dao)這樣剁(duo)的(de)會(hui)快(kuai)一些(xie)，剁(duo)好后(hou)裝入盤中備用。鍋中倒(dao)油，油溫八成熱倒(dao)入剁好的(de)肉末(mo)煸(bian)炒(chao)，煸(bian)炒(chao)至變色把(ba)生(sheng)姜大蒜倒(dao)進來爆(bao)出香(xiang)味(wei)，爆(bao)香(xiang)以后加入耗油、一勺(shao)剁辣(la)椒翻炒(chao)均勻。

然后(hou)將青(qing)辣(la)椒(jiao)和小米辣(la)倒進(jin)來翻炒(chao)均勻(yun)，加適量的(de)鹽(yan)醬油放一點豆豉(chi)如果沒有豆豉(chi)也可以(yi)不(bu)放，翻炒(chao)均勻(yun)后(hou)加入一點雞精(jing)胡(hu)椒(jiao)粉翻炒(chao)幾下。接著倒入幾滴清水翻炒(chao)均勻(yun)后(hou)起鍋。

這道肉醬也已用(yong)來(lai)下飯(fan)。隨便(bian)用(yong)來(lai)拌什么面。都是非常好(hao)吃的哦。

拌面怎么做簡單又好吃

蔥油拌面

食材：面條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適(shi)量。

做法：

1.蔥切段備用(yong)。

2.色拉油倒(dao)入(ru)鍋(guo)中，稍稍加(jia)熱至溫熱，放(fang)入(ru)切好的(de)香蔥段 。

3.中(zhong)小火熬(ao)制蔥油(you)，撈出蔥段，油(you)倒入碗中(zhong)備(bei)用。

4.將面條煮(zhu)熟，將煮(zhu)好的(de)面過涼，撈出瀝干水分。

5.加入(ru)1勺蔥油(you)，放入(ru)些炸干的蔥段(duan)，淋上醬油(you)，將面拌勻 。

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芹菜肉絲拌面

食材：

面餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個(ge)、芹菜2根(gen)，油、蠔油、料酒、鹽、生(sheng)(sheng)抽、糖、生(sheng)(sheng)粉(fen)、蒜

做法：

1.瘦肉洗(xi)凈切絲，調入生(sheng)粉、生(sheng)抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鐘；水燒(shao)開，下(xia)入面餅煮軟，不(bu)要煮的太爛了(le)。

2.紅(hong)菜椒焯水(shui)后，撈出裝入碗里；芹菜葉(xie)子過水(shui)裝碗，也可(ke)以用蔥(cong)代替；芹菜切(qie)(qie)長段(duan)備用；蒜子切(qie)(qie)碎(sui)備用。

3.鍋子(zi)(zi)燒(shao)熱下油，下蒜子(zi)(zi)炒香，倒入(ru)(ru)肉(rou)絲翻炒至肉(rou)變色后，調入(ru)(ru)蠔油翻炒幾下，再倒入(ru)(ru)芹菜(cai)，白糖調味，倒入(ru)(ru)一(yi)碗(wan)水，大火(huo)煮(zhu)開，小火(huo)再煮(zhu)一(yi)分(fen)鐘(zhong)即可。把湯(tang)料分(fen)別裝入(ru)(ru)面(mian)碗(wan)里(li)，加入(ru)(ru)芹菜(cai)葉子(zi)(zi)，攪(jiao)拌一(yi)下就可以吃了(le)。

川香涼面

食材：

鮮面(mian)條半(ban)斤(jin)、芽(ya)菜、花生仁、香蔥(cong)、醬油(you)、香油(you)、醋、白糖(tang)、辣椒油(you)

做法：

1、鮮面放進開水(shui)中(zhong)，中(zhong)火煮至面條8成熟(shu)。用手掐斷時能感覺有(you)彈(dan)性內部稍(shao)稍(shao)有(you)點硬即可。

2、面條撈出后過(guo)涼水降溫然后瀝(li)干水分拌上約(yue)2小勺的(de)香油以防面(mian)條粘連。

3、炒鍋里加入適(shi)量的油(you)將花生米炸至酥(su)脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎(sui)，但不(bu)要成粉末狀。炒鍋里留下一勺油(you)的量，燒(shao)至5成(cheng)熱時放(fang)。

4、入芽菜末和少許(xu)香蔥，用中火慢(man)慢(man)炒出香味，加入一小(xiao)勺(shao)白糖(tang)拌勻。

5、在煮好的面條(tiao)中(zhong)加入(ru)2勺醬油(you)、1勺醋、1勺(shao)白糖，適量(liang)雞精(jing)、紅(hong)油(you)拌勻(yun)，再根據(ju)自(zi)己口味添加適量(liang)的油(you)辣椒，最后撒上一些芽(ya)菜花生仁香蔥段麻拌勻(yun)即可

雞汁涼拌面

食材：

面條1把、色(se)拉油(you)(you)適(shi)量、涼拌汁(zhi)適(shi)量、辣椒油(you)(you)1勺、生抽(chou)2勺、老(lao)抽1勺、白糖半勺、香油(you)1勺、高湯適量(liang)、白(bai)芝麻適量(liang)、細香蔥適量(liang)

做法：

1、鍋中把水燒開(kai)加入面條，煮開(kai)后中間點兩次(ci)冷(leng)水，每次(ci)半碗；

2、面條過水(shui)沖涼(liang)后放入事先準備好的冰水(shui)里再(zai)次過涼(liang)；

3、濾干面條水分后加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏；

4、香蔥(cong)切碎后放入(ru)碗(wan)里(li)，倒(dao)入(ru)一些涼拌汁，加入(ru)辣椒油(you)、生(sheng)抽、老抽、香油(you)、白糖、雞(ji)湯，攪拌后加入(ru)到冷藏好(hao)的面條里(li)；

5、撒(sa)上(shang)白芝(zhi)麻就可以吃(chi)了。