拌面的醬汁怎么做好吃

首先準備兩個湖南椒，切刀后剁碎、十來個小米辣切小后剁碎、4瓣大蒜剁碎、一小塊生姜拍碎后剁成末放在一邊備用。4兩(liang)左右肥(fei)瘦肉切小后剁(duo)成(cheng)末(mo)，可以用(yong)兩(liang)把刀這樣剁(duo)的會快(kuai)一些，剁(duo)好(hao)后裝入盤中備用(yong)。鍋(guo)中倒油，油溫八(ba)成熱倒入剁好的(de)肉末煸炒，煸炒至變(bian)色把(ba)生姜大蒜倒進(jin)來爆(bao)出香(xiang)味(wei)，爆(bao)香(xiang)以后加入耗油、一勺(shao)剁辣椒(jiao)翻炒均勻。

然后(hou)將青(qing)辣(la)椒和(he)小(xiao)米辣(la)倒進來翻(fan)炒(chao)均(jun)勻，加適量的鹽醬油放(fang)一點豆豉如果沒有豆豉也可(ke)以不(bu)放(fang)，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻后(hou)加入(ru)一點雞精胡椒粉翻(fan)炒(chao)幾(ji)(ji)下(xia)。接著倒入(ru)幾(ji)(ji)滴清水翻(fan)炒(chao)均(jun)勻后(hou)起鍋。

這道肉醬(jiang)也已用(yong)來下飯。隨便(bian)用(yong)來拌什么面。都是非常好吃的哦(e)。

拌面怎么做簡單又好吃

蔥油拌面

食材：面條(tiao)2兩、蔥一把(ba) 、醬(jiang)油4勺 、鹽適量(liang)。

做法：

1.蔥切段備用(yong)。

2.色拉油倒入(ru)鍋中，稍稍加(jia)熱(re)至溫熱(re)，放入(ru)切好的(de)香(xiang)蔥段 。

3.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入(ru)碗中備用。

4.將面條煮(zhu)熟，將煮(zhu)好(hao)的(de)面過涼，撈出瀝干水分。

5.加(jia)入1勺蔥(cong)油，放入些(xie)炸干(gan)的蔥(cong)段，淋上(shang)醬油，將(jiang)面拌勻 。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

芹菜肉絲拌面

食材：

面(mian)餅3個(ge)、瘦(shou)肉150g、紅菜椒(jiao)1個、芹菜(cai)2根(gen)，油(you)、蠔(hao)油(you)、料酒、鹽、生(sheng)抽(chou)、糖、生(sheng)粉(fen)、蒜

做法：

1.瘦肉洗(xi)凈切絲，調入(ru)生粉、生抽、料(liao)酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜(jing)置(zhi)10分鐘；水(shui)燒開(kai)，下入面餅煮軟，不要煮的太爛(lan)了。

2.紅菜(cai)(cai)椒焯水后，撈出裝入(ru)碗里；芹菜(cai)(cai)葉子(zi)過(guo)水裝碗，也可以用(yong)蔥代替；芹菜(cai)(cai)切長段備(bei)用(yong)；蒜(suan)子(zi)切碎備(bei)用(yong)。

3.鍋子燒熱(re)下(xia)(xia)油(you)，下(xia)(xia)蒜子炒(chao)香，倒(dao)入肉(rou)絲(si)翻(fan)炒(chao)至肉(rou)變(bian)色后(hou)，調(diao)入蠔油(you)翻(fan)炒(chao)幾下(xia)(xia)，再倒(dao)入芹(qin)菜，白糖(tang)調(diao)味(wei)，倒(dao)入一碗(wan)水，大火煮開，小火再煮一分(fen)鐘即(ji)可(ke)。把湯料分(fen)別裝入面(mian)碗(wan)里，加入芹(qin)菜葉子，攪拌(ban)一下(xia)(xia)就可(ke)以吃了(le)。

川香涼面

食材：

鮮面條半斤、芽(ya)菜、花生仁、香(xiang)蔥、醬油(you)、香(xiang)油(you)、醋、白糖、辣椒油(you)

做法：

1、鮮面放進(jin)開水中(zhong)，中(zhong)火(huo)煮至面條(tiao)8成熟。用手掐斷時(shi)能感覺有(you)彈(dan)性內部(bu)稍(shao)稍(shao)有(you)點硬即可。

2、面(mian)條(tiao)撈(lao)出后過涼(liang)水降(jiang)溫然后瀝干(gan)水分拌上(shang)約(yue)2小勺的香(xiang)油以防面條(tiao)粘連。

3、炒鍋(guo)里(li)加(jia)入適量的(de)油將花生(sheng)米炸至酥(su)脆，晾涼后用(yong)刀或者搟面杖輕(qing)輕(qing)拍碎，但不(bu)要成粉末狀。炒鍋(guo)里(li)留下(xia)一(yi)勺油的(de)量，燒至5成熱時放。

4、入(ru)芽菜末和少許香(xiang)蔥，用中(zhong)火慢(man)慢(man)炒出香(xiang)味(wei)，加(jia)入(ru)一小勺白(bai)糖拌勻。

5、在煮好的(de)面(mian)條(tiao)中加入2勺(shao)醬油、1勺醋、1勺(shao)白糖，適(shi)量雞精(jing)、紅油(you)拌勻(yun)，再根據(ju)自己口味添加適(shi)量的油(you)辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻(ma)拌勻(yun)即可

雞汁涼拌面

食材：

面條1把、色拉油適(shi)量、涼(liang)拌汁適(shi)量、辣椒油1勺、生(sheng)抽2勺、老(lao)抽1勺、白糖(tang)半勺、香油(you)1勺、高(gao)湯適(shi)量(liang)、白芝麻適(shi)量(liang)、細香蔥適(shi)量(liang)

做法：

1、鍋(guo)中把水燒開加入面(mian)條(tiao)，煮開后(hou)中間點兩(liang)次冷水，每次半(ban)碗；

2、面條過水(shui)沖(chong)涼(liang)后放入(ru)事先準備好(hao)的(de)冰水(shui)里再次過涼(liang)；

3、濾干面條水分后加入適量色拉油攪拌，防止其粘連，放入冰箱冷藏；

4、香(xiang)(xiang)蔥切碎后放(fang)入(ru)碗里(li)(li)，倒(dao)入(ru)一些涼拌(ban)汁，加入(ru)辣(la)椒油、生抽、老(lao)抽、香(xiang)(xiang)油、白糖、雞湯，攪拌(ban)后加入(ru)到冷藏好的(de)面條里(li)(li)；

5、撒上白芝(zhi)麻就(jiu)可以吃了。