1.鮮面條。

2.加一(yi)湯匙(chi)香(xiang)油拌勻。

3.入(ru)蒸鍋大火蒸10分鐘(zhong)。蒸好(hao)的(de)面團用筷子(zi)抖散至(zhi)晾涼(liang)（也(ye)可以入(ru)鍋煮1-2分鐘(zhong)至(zhi)七八(ba)成熟，我覺得蒸的(de)更(geng)勁道，而且蒸好(hao)的(de)面“自來卷”更(geng)好(hao)看）

4.榨菜(cai)，酸(suan)豆角（做法請點擊：自制(zhi)酸(suan)豆角）香蔥切碎。

5.喜歡吃辣的(de)，可(ke)以把(ba)榨菜和酸豆角里拌入辣椒(jiao)油(you)或辣椒(jiao)醬。

6.最后(hou)，把芝麻醬，用香(xiang)油，老抽，生(sheng)抽，鹽拌(ban)勻。晾涼的(de)面從(cong)新放入鍋中，煮(zhu)大約1分鐘，熟了即(ji)可，不要煮(zhu)太(tai)軟。撈出后(hou)盛入碗中，澆(jiao)上拌(ban)好(hao)的(de)醬汁，撒上榨菜，酸豆角和(he)香(xiang)蔥，趁熱拌(ban)勻即(ji)可。

1在(zai)水里面加(jia)入食(shi)用(yong)堿化開

2倒入裝有面(mian)粉的盆里面(mian)

3加入一點鹽，用筷子攪勻(yun)

4揉成較硬的面團

5將面(mian)團分成小份，這樣方便壓(ya)面(mian)機來壓(ya)

6來回(hui)多壓幾(ji)次，壓成光(guang)滑的(de)面(mian)皮

7然后用圓(yuan)面(mian)孔，壓(ya)成(cheng)細圓(yuan)面(mian)條

8將所(suo)有的小面團都這樣(yang)做(zuo)好(hao)

9燒一大鍋水

10燒沸騰后，倒入(ru)壓好的面條，煮到7分熟。（如果(guo)現(xian)做現(xian)吃(chi)的話，就直(zhi)接煮到全熟）

11然后瀝干水，撈起來，放到有風的地方吹涼(liang)，或者直接過一遍涼(liang)水。

12稍微晾涼(liang)一點后，倒入(ru)麻(ma)油拌(ban)勻，防止粘連。這(zhe)樣堿(jian)面就做(zuo)好了。放(fang)量了可以放(fang)到冰箱冷藏。

13準備(bei)好(hao)配料，蔥(cong)，大蒜(suan)，辣蘿卜都切成小丁(ding)備(bei)用(yong)

14取(qu)要吃的份量

15放進(jin)鍋里煮熟，面已經半熟了，只(zhi)需要稍微燙一下就可以了

16面撈起來，放到(dao)碗里，加入鹽，味精，醬油，醋

17加(jia)入(ru)蘿卜丁(ding)，淋(lin)入(ru)最重要的芝麻醬

18撒(sa)上蔥花就可以(yi)了(le)。（辣(la)醬，大蒜(suan)，醋，這之類的(de)(de)可以(yi)根據自己的(de)(de)口(kou)味來添加(jia)哈）

1. 將芝(zhi)麻(ma)醬加(jia)上芝(zhi)麻(ma)香油(you)(you)調和(he)均勻（香油(you)(you)分次添加(jia)）。

2. 將芝(zhi)麻醬調(diao)到如圖所(suo)示：將勺傾斜，醬能扯(che)成一線延綿不(bu)斷時(shi)稠度正好。

3. 備(bei)好(hao)除芝麻(ma)醬(jiang)外(wai)其他的材料(liao)：肉(rou)鹵湯用(yong)牛肉(rou)的，加一大(da)勺(shao)蒜汁(zhi)攪拌均(jun)勻(yun)，蔥切(qie)末、炒香花(hua)生壓碎(sui)、火腿腸切(qie)碎(sui)丁備(bei)用(yong)。

4. 蒸魚豉油、陳(chen)醋備(bei)好，如喜(xi)歡吃辣(la)(la)的，另外(wai)再備(bei)些(xie)紅辣(la)(la)油和辣(la)(la)蘿卜丁；（我家小朋友不吃辣(la)(la)所以這兩項辣(la)(la)味的配(pei)料沒有(you)準備(bei)）。

5. 將(jiang)買來(lai)的熱干面條(tiao)滾(gun)水(shui)中燙過，濾(lv)干水(shui)，盛碗中。

6. 將(jiang)3及4中的配料(liao)調(diao)料(liao)加入，攪拌均勻即可。