一、水晶奶黃包的做法竅門

水晶奶黃包的(de)用(yong)料：雞蛋一個，澄粉15克(ke)，吉士粉10克(ke)，牛奶45克(ke)，白(bai)糖40克(ke)，黃油20克(ke)。

水晶皮原料：澄粉67克(ke)，生粉17克(ke)，色(se)拉油5克(ke)，熱水70—80克(ke)。

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水晶奶黃包的(de)做法

1、把澄粉67克，生粉17克，加入熱(re)水70克攪拌成團，然后再加入色拉油5元揉圓，蓋保鮮膜備用。

2、黃油室溫(wen)軟化，40克白糖(tang)分(fen)三次加入，打發。

3、分(fen)三次加(jia)入雞蛋，攪拌(ban)均勻。

4、再倒入牛奶，放入澄粉(fen)，吉士粉(fen)攪拌均勻。

5、上(shang)高壓鍋蒸5分(fen)鐘（不用(yong)蓋限壓閥）。蒸好后攪拌均勻。

6、面團和餡各自分成8份，面團搟開包入餡，放入模具中，扣出（外(wai)面撒(sa)一(yi)些(xie)生粉放粘(zhan)）。

7、高壓鍋水(shui)開后，放(fang)入籠上蒸(zheng)，上汽后轉(zhuan)中水(shui)5分鐘即可。

二、做好的水晶奶黃包怎么保存

1、還沒蒸過的水晶奶黃包(bao)：必須(xu)要先蒸熟之后再放進冰箱。面團放進冰箱會(hui)失水，塌掉，走(zou)形。

2、蒸過的水(shui)晶(jing)奶黃(huang)包：首先必須是(shi)蒸好之后晾涼的奶黃(huang)包，帶著(zhu)熱氣的水(shui)晶(jing)奶黃(huang)包會加重冰箱的冷藏或(huo)冷凍負擔，所以(yi)必須晾涼之后才能存(cun)放(fang)。

3、按照數(shu)量(liang)選擇保存方(fang)法

①如果蒸的或買的水晶奶黃包數(shu)量不(bu)多，估計2、3天內可以吃完，可以將這(zhe)些(xie)奶(nai)黃(huang)包放在(zai)冷藏室儲存，吃的時候再進(jin)行(xing)加(jia)熱。

②如(ru)果蒸(zheng)的或買的水晶奶(nai)黃(huang)(huang)包(bao)很多，2、3天內吃(chi)不完，則需要將多余的奶(nai)黃(huang)(huang)包(bao)放在(zai)一個干(gan)凈的塑料袋里，放進冷(leng)凍(dong)室(shi)冷(leng)凍(dong)。冷(leng)凍(dong)儲存的奶(nai)黃(huang)(huang)包(bao)可以存放一個月以上。需要吃(chi)的時候可以直(zhi)接拿出(chu)來，不等(deng)化凍(dong)，直(zhi)接放在(zai)蒸(zheng)鍋(guo)里加熱后食(shi)用。