一、奶黃包餡料配方及做法大全

做(zuo)奶(nai)(nai)黃(huang)餡的配方(fang)很多，有用奶(nai)(nai)油的、有用椰汁的、也有加芝(zhi)士粉的，考慮到有些食(shi)材不方(fang)便(bian)買到，這里(li)給(gei)大家準備了(le)一個(ge)食(shi)材即(ji)常見、做(zuo)起來又(you)極好上手的方(fang)法。

奶黃(huang)包餡料(liao)配方(fang)：雞(ji)蛋(dan)4個、黃(huang)油(you)或者玉米(mi)油(you)70g、白糖(tang)80g、奶粉(fen)30g、澄粉(fen)或者面粉(fen)50g、牛奶160g（此(ci)份量(liang)大約可做18-20個奶黃(huang)包）

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

二、流沙奶黃包的餡怎么做

1、雞蛋(dan)打(da)入(ru)小鍋中后(hou)，依次倒入(ru)其它所有(you)食材（先后(hou)順序沒有(you)特別要求），一(yi)起(qi)攪拌(ban)均勻。

2、然后(hou)將小鍋放在灶上，開(kai)中小火，邊(bian)(bian)加熱邊(bian)(bian)攪(jiao)(jiao)拌，不(bu)過(guo)盡量攪(jiao)(jiao)拌均勻后(hou)，再加熱。

3、一直不停的加熱攪拌，奶糊(hu)會越(yue)來越(yue)稠(chou)(chou)，直至出現稠(chou)(chou)糊(hu)狀。

4、奶黃(huang)餡兒(er)完成！整(zheng)個過程也就(jiu)(jiu)3-5分鐘搞(gao)定，很香，直接吃就(jiu)(jiu)很好吃。

5、可放入冰箱凍一下(xia)，搓成(cheng)小球狀再(zai)包(bao)包(bao)子，也可以直接包(bao)。

奶(nai)黃包的(de)餡料做(zuo)法很簡單，下面為大家附上奶(nai)黃包的(de)做(zuo)法：

1、準備好發(fa)面(mian)團(tuan)，取面(mian)粉約400g，加(jia)(jia)入(ru)白糖1小(xiao)勺攪拌均(jun)勻。溫(wen)水中加(jia)(jia)入(ru)4g酵母溶化后，倒入(ru)面(mian)粉中攪拌成絮(xu)狀，揉成光滑團(tuan)。靜置發(fa)酵面(mian)團(tuan)至(zhi)兩倍大。

2、在面(mian)團(tuan)發酵的(de)過程中，準(zhun)備(bei)好奶黃(huang)餡，方(fang)法如上。

3、包(bao)(bao)奶黃包(bao)(bao)：取出發酵好的面(mian)團，揉一揉，排出氣。取一部分(fen)面(mian)團，搓成(cheng)長條(tiao)，分(fen)成(cheng)小劑子，按扁。取一個小劑子，搟開，放入奶黃餡，包(bao)(bao)成(cheng)包(bao)(bao)子狀，收口(kou)在下即(ji)可。

4、蒸奶(nai)黃包，將做好的奶(nai)黃包擺入蒸籠(long)，冷水上蒸籠(long)，大火蒸20分鐘左右即(ji)可。

三、奶黃包的餡做法技巧

1、做(zuo)奶黃餡用(yong)(yong)黃油或者(zhe)玉米(mi)油，或者(zhe)其(qi)他無味的(de)食用(yong)(yong)油都可(ke)以的(de)；用(yong)(yong)黃油做(zuo)的(de)香味更香濃，味道(dao)最好(hao)，但(dan)我覺得(de)吃多了會發膩，我個人是最喜歡用(yong)(yong)玉米(mi)油的(de)，大家根(gen)據(ju)自(zi)己的(de)喜好(hao)選擇。

2、用澄面(mian)或者普通面(mian)粉都可以，用澄面(mian)做的奶黃(huang)餡色澤更加透亮。

3、80g糖配(pei)4個雞蛋的量，甜味正好，喜歡甜味重(zhong)的，可加多20g。

4、在鍋里(li)煮(zhu)奶黃餡(xian)時(shi)，一(yi)定(ding)不(bu)要(yao)火力太大，很容易糊。煮(zhu)至圖片的(de)程(cheng)度就可以了，后面放(fang)一(yi)放(fang)水(shui)份還會(hui)自動減少。