一、蝦干是怎樣制作出來的

蝦干是水產干貨的一種，是用新鮮的蝦曬成的干制品，保存、攜帶都比較方便，那么蝦干是如何制作的呢？一般制作蝦干的方法有(you)以下三(san)種：

1、太陽曬蝦干

曬(shai)蝦(xia)干的方法很簡單，將(jiang)新鮮的蝦(xia)子(zi)(zi)處理干凈后，找一個太(tai)陽(yang)充足的日子(zi)(zi)，將(jiang)蝦(xia)子(zi)(zi)放在地上曬(shai)兩個大太(tai)陽(yang)，蝦(xia)干就制作完(wan)成了。太(tai)陽(yang)曬(shai)出(chu)來的蝦(xia)干，肉質非常(chang)醇美。

2、烤箱烘蝦干

將(jiang)活(huo)蝦(xia)清水沖(chong)洗后(hou)，倒入(ru)鍋中，加(jia)入(ru)水、料酒、蔥、姜、鹽，攪(jiao)拌均勻后(hou)蓋上(shang)蓋子，大(da)火(huo)燒8分(fen)(fen)鐘(zhong)，放(fang)至(zhi)水涼后(hou)出鍋，將(jiang)瀝干水分(fen)(fen)的蝦(xia)平鋪在烤(kao)盤上(shang)，入(ru)烤(kao)箱140℃烤(kao)制30分(fen)(fen)鐘(zhong)，取出來翻面，再(zai)次(ci)送入(ru)烤(kao)箱烤(kao)30分(fen)(fen)鐘(zhong)即可。這種是速成法(fa)，制作比較快(kuai)，不過味道可能不如太陽曬出來的。

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3、微波爐蝦干

蝦清洗(xi)干凈后(hou)放(fang)入(ru)容器中，加鹽(yan)、蔥結、姜片腌制10分(fen)(fen)鐘(zhong)，然后(hou)倒去腌制出(chu)來(lai)的水(shui)分(fen)(fen)，將蝦放(fang)在可放(fang)進微波爐的平地盤(pan)上，高火3分(fen)(fen)鐘(zhong)，取(qu)出(chu)來(lai)翻面，再放(fang)入(ru)高火3分(fen)(fen)鐘(zhong)即(ji)可。

二、制作蝦干的注意事項有哪些

如果想制作出(chu)美味的(de)蝦干，需要注意原料的(de)選擇、制作的(de)細(xi)節等方面，包括：

1、蝦(xia)(xia)子的選擇(ze)要選個(ge)頭較(jiao)大(da)、新(xin)鮮(xian)的蝦(xia)(xia)子，一般明蝦(xia)(xia)肉多(duo)頭小，是比(bi)較(jiao)適合的選擇(ze)，也可以選沼(zhao)蝦(xia)(xia)或其他蝦(xia)(xia)來(lai)做。買回來(lai)的明蝦(xia)(xia)需要把(ba)頭掐(qia)掉(diao)，再把(ba)蝦(xia)(xia)背上的腸子拉掉(diao)，這樣吃起來(lai)會更干凈。

2、太陽(yang)曬蝦干(gan)的(de)時候要(yao)(yao)注意，一定要(yao)(yao)找(zhao)太陽(yang)很足的(de)日子才制作蝦干(gan)，否則蝦會容易變質(zhi)；另外(wai)，曬蝦干(gan)的(de)時候需要(yao)(yao)有人在(zai)旁邊(bian)看護，以免(mian)飛蟲灰塵進入。

3、烤(kao)(kao)箱烘蝦(xia)干(gan)的話，要注意觀察，如果覺(jue)得有焦黃，趕緊(jin)將溫度調低；烤(kao)(kao)完后(hou)如果蝦(xia)干(gan)還(huan)是軟軟的說(shuo)明沒有烘干(gan)，可以再回烤(kao)(kao)箱烘烤(kao)(kao)個10分(fen)鐘，直到(dao)蝦(xia)干(gan)變硬為止。

4、微波爐烤蝦干切忌烤的時間過長，不(bu)然會(hui)讓蝦干變得過分干柴，咬不(bu)動。

5、家庭自制蝦干建(jian)議根據食(shi)量來(lai)做(zuo)，不要做(zuo)太多了(le)，以免浪(lang)費，吃不完的蝦干要密封保存。