一、蝦干是怎樣制作出來的

蝦干是水產干貨的一種，是用新鮮的蝦曬成的干制品，保存、攜帶都比較方便，那么蝦干是如何制作的呢？一般制作蝦干的方法有以(yi)下三種：

1、太陽曬蝦干

曬蝦(xia)(xia)干(gan)(gan)的(de)方法很簡單，將(jiang)新鮮的(de)蝦(xia)(xia)子(zi)(zi)處理干(gan)(gan)凈(jing)后，找一(yi)個(ge)太(tai)陽充足(zu)的(de)日(ri)子(zi)(zi)，將(jiang)蝦(xia)(xia)子(zi)(zi)放在(zai)地上曬兩個(ge)大太(tai)陽，蝦(xia)(xia)干(gan)(gan)就制作完成(cheng)了。太(tai)陽曬出來的(de)蝦(xia)(xia)干(gan)(gan)，肉質非常醇美。

2、烤箱烘蝦干

將(jiang)活(huo)蝦清水(shui)沖洗后，倒(dao)入鍋中，加入水(shui)、料酒(jiu)、蔥、姜(jiang)、鹽，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)后蓋上蓋子，大火燒8分(fen)(fen)鐘(zhong)，放至水(shui)涼(liang)后出鍋，將(jiang)瀝干水(shui)分(fen)(fen)的蝦平鋪在(zai)烤(kao)盤上，入烤(kao)箱(xiang)(xiang)140℃烤(kao)制(zhi)30分(fen)(fen)鐘(zhong)，取出來翻面，再次(ci)送入烤(kao)箱(xiang)(xiang)烤(kao)30分(fen)(fen)鐘(zhong)即可(ke)。這種是速(su)成法，制(zhi)作比較快，不(bu)過味道可(ke)能不(bu)如(ru)太陽曬(shai)出來的。

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3、微波爐蝦干

蝦清洗干(gan)凈后放(fang)入容(rong)器中(zhong)，加鹽、蔥結(jie)、姜片腌制10分(fen)(fen)鐘，然后倒去腌制出(chu)來(lai)的(de)水分(fen)(fen)，將(jiang)蝦放(fang)在可放(fang)進微波爐的(de)平地盤上，高火3分(fen)(fen)鐘，取出(chu)來(lai)翻面，再放(fang)入高火3分(fen)(fen)鐘即可。

二、制作蝦干的注意事項有哪些

如果想制作(zuo)出(chu)美味的(de)蝦干，需要(yao)注意原料的(de)選擇、制作(zuo)的(de)細節等(deng)方面，包括：

1、蝦(xia)(xia)子(zi)(zi)的選擇要選個頭較(jiao)大、新鮮的蝦(xia)(xia)子(zi)(zi)，一般明蝦(xia)(xia)肉(rou)多頭小(xiao)，是比較(jiao)適合的選擇，也可以選沼(zhao)蝦(xia)(xia)或其(qi)他蝦(xia)(xia)來(lai)(lai)做。買(mai)回來(lai)(lai)的明蝦(xia)(xia)需要把(ba)頭掐掉，再把(ba)蝦(xia)(xia)背上的腸子(zi)(zi)拉掉，這樣吃(chi)起來(lai)(lai)會(hui)更干(gan)凈。

2、太陽曬(shai)蝦(xia)(xia)干的(de)時候(hou)要注意，一定(ding)要找太陽很足的(de)日子才(cai)制作蝦(xia)(xia)干，否則蝦(xia)(xia)會容易變質；另外，曬(shai)蝦(xia)(xia)干的(de)時候(hou)需要有人在旁邊(bian)看(kan)護，以免飛蟲灰塵(chen)進入。

3、烤箱(xiang)烘蝦(xia)干的(de)話，要注意觀察，如果(guo)覺得有焦黃，趕(gan)緊將(jiang)溫(wen)度(du)調低；烤完后(hou)如果(guo)蝦(xia)干還是軟軟的(de)說明沒有烘干，可以(yi)再(zai)回烤箱(xiang)烘烤個10分鐘，直到蝦(xia)干變硬為止。

4、微波爐烤蝦干切忌(ji)烤的(de)時間(jian)過長，不然會讓(rang)蝦干變得過分干柴，咬不動(dong)。

5、家庭自制(zhi)蝦干建議根據食量來做，不(bu)要做太多了，以(yi)免浪(lang)費，吃不(bu)完的蝦干要密封(feng)保(bao)存。