一、怎么選購蝦干

一(yi)般蝦(xia)(xia)干(gan)以蝦(xia)(xia)體(ti)大(da)小均勻，體(ti)形完整，插對整齊，蝦(xia)(xia)身肥壯，蝦(xia)(xia)體(ti)亮白透(tou)紅，有光(guang)澤(ze)，鹽輕而身干(gan)為上(shang)品(pin)，達不(bu)到(dao)此標(biao)準者質量次之。蝦(xia)(xia)干(gan)是(shi)(shi)上(shang)乘干(gan)鮮，選購蝦(xia)(xia)干(gan)首先要(yao)看是(shi)(shi)海產還(huan)是(shi)(shi)湖產的。海產的味(wei)道鮮美可口，肉質肥嫩厚實；湖產的不(bu)論味(wei)道，肉質都(dou)較遜色(se)(se)(se)。蝦(xia)(xia)干(gan)選購主(zhu)要(yao)看體(ti)形，蝦(xia)(xia)身彎曲的質量好(hao)，表(biao)明是(shi)(shi)用(yong)活(huo)蝦(xia)(xia)加(jia)工的；如體(ti)形直挺(ting)挺(ting)的，不(bu)大(da)彎曲的，大(da)多(duo)是(shi)(shi)用(yong)死蝦(xia)(xia)加(jia)工而成的。其次看顏(yan)色(se)(se)(se)：從(cong)色(se)(se)(se)澤(ze)鮮艷(yan)發亮者為好(hao)，這(zhe)種蝦(xia)(xia)干(gan)是(shi)(shi)晴天曬(shai)制(zhi)的，味(wei)大(da)多(duo)是(shi)(shi)淡的；而色(se)(se)(se)暗不(bu)光(guang)亮的則雨天晾制(zhi)的，一(yi)般是(shi)(shi)咸的。選購應(ying)“一(yi)看二(er)聞三嘗”：

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1、“看”是(shi)(shi)優質的蝦(xia)干外觀整潔，呈淡黃(huang)而(er)有(you)光澤，肉質緊密堅(jian)硬，而(er)蝦(xia)身彎曲者為好(hao)，說(shuo)明這是(shi)(shi)用活蝦(xia)加(jia)工(gong)的，直挺(ting)挺(ting)的大多是(shi)(shi)用死蝦(xia)加(jia)工(gong)的；另外，沒(mei)加(jia)過色素的蝦(xia)干，雖外皮微紅，但里面的肉卻是(shi)(shi)黃(huang)白色的，而(er)添加(jia)了色素的蝦(xia)干，皮肉都是(shi)(shi)紅的。

2、“聞”即用手抓(zhua)一把(ba)，放在鼻(bi)子(zi)聞一聞，優質的蝦干是無(wu)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)的，如(ru)有刺鼻(bi)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)，可能含有二氧(yang)化硫或甲醛(quan)。

3、“嘗”就(jiu)是品嘗時，咀嚼一(yi)下(xia)，鮮中帶微(wei)甜者為(wei)上乘。

二、蝦干的營養價值有哪些

1、增強人(ren)體(ti)免(mian)疫(yi)力(li)：蝦的(de)營養價值極(ji)高，能(neng)(neng)增強人(ren)體(ti)的(de)免(mian)疫(yi)力(li)和(he)性功能(neng)(neng)，補腎(shen)(shen)壯陽，抗早衰，可醫治腎(shen)(shen)虛陽痿、畏寒、體(ti)倦、腰膝酸痛等病癥(zheng)。

2、通乳汁：如果婦女產后乳汁少或(huo)無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服(fu)，每日(ri)3次，連服(fu)幾日(ri)，可起(qi)催乳作用。

3、緩解神(shen)經衰弱(ruo)：蝦皮有(you)鎮靜作用，常用來治療神(shen)經衰弱(ruo)，植物(wu)神(shen)經功能紊亂諸(zhu)癥。海蝦是可以為(wei)大腦提供營養的美(mei)味食品(pin)。海蝦中含(han)有(you)三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4、有(you)利于(yu)病(bing)后恢復：蝦(xia)營養豐富，且其肉質松軟，易(yi)消化，對身(shen)體虛弱以及病(bing)后需要調養的人是極好的食(shi)物。

5、預(yu)防(fang)動脈硬化：蝦中含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)鎂，鎂對心臟(zang)活動具有重(zhong)要(yao)的(de)調節作用，能很好的(de)保(bao)護(hu)心血管系統，它可減少血液中膽固醇(chun)含(han)量，防(fang)止動脈硬化，同時還(huan)能擴張冠狀動脈，有利于預(yu)防(fang)高(gao)血壓及心肌梗死。

6、消除“時差癥(zheng)(zheng)”：日本大阪大學(xue)(xue)的科學(xue)(xue)家最(zui)近發現(xian)，蝦(xia)體內的蝦(xia)青素有(you)助于消除因時差反應而產生的“時差癥(zheng)(zheng)”。

7、減肥美容：蝦干的熱量為每(mei)一百克122大卡(ka)，所(suo)以非常適合(he)減肥的人群使用(yong)，可(ke)以有效減少脂肪(fang)的攝(she)入。