一、青豆的營養價值有哪些

青豆又稱(cheng)青大(da)豆、青豌豆，為豆科(ke)大(da)豆屬(shu)一年生(sheng)草(cao)本植物(wu)，是子(zi)粒(li)飽滿尚未老熟的(de)大(da)豆，它具有一定的(de)營養價值和功(gong)效(xiao)，并且味道也比較獨特，很多人都會(hui)吃，那么(me)青豆的(de)營養價值及(ji)功(gong)效(xiao)有哪些呢？

1、青豆富含B族維生素(su)、銅、鋅、鎂、鉀(jia)、纖維素(su)和多種糖類，可為人體提(ti)供多種必要的營養素(su)，給(gei)人體生長(chang)發育提(ti)供營養。

2、青豆含有(you)豐富的(de)蛋白質、葉酸、膳(shan)食纖維和(he)人體必需的(de)多種氨基酸，尤其是賴氨酸的(de)含量比較高。

3、青(qing)豆富含不飽(bao)和(he)(he)脂肪酸和(he)(he)大豆磷脂，有(you)保持血(xue)管彈性、健腦和(he)(he)預防(fang)脂肪肝(gan)形成的作(zuo)用；并且青(qing)豆不含膽(dan)固醇，可降低血(xue)液中的膽(dan)固醇。

4、青(qing)豆含有豐富的(de)脂膏酸(suan)和毛豆磷脂，有維持血脈慣(guan)性、預防(fang)脂膏肝構成和健腦的(de)功(gong)效(xiao)。

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二、青豌豆的功效與作用

青豆的功效與作(zuo)用眾多，主要有(you)：

1、補充營養

青豆含有多種(zhong)人體需要的維(wei)生素(su)、礦物質(zhi)、蛋白質(zhi)等營養(yang)成(cheng)分，能為人體提供營養(yang)。

2、促進骨骼發育

青豆富含(han)礦物質，其中(zhong)的(de)鎂、鈣等元素能調節人(ren)體(ti)生理機能，對兒童(tong)骨骼發育也有重要影響。對于中(zhong)年人(ren)而言，青豆中(zhong)還含(han)有微(wei)量功能性成(cheng)分黃酮類(lei)化合物，有一定的(de)防治(zhi)骨質疏松的(de)作用。

3、健腦益智

青豆富(fu)含(han)不飽和(he)脂肪酸和(he)大豆磷脂，對于健腦益智有一(yi)定(ding)的功效。

4、有益心血管健康

青(qing)豆(dou)不含(han)膽固醇，對于預(yu)防心血(xue)管(guan)疾病、保持血(xue)管(guan)彈性(xing)等都有一定的作用。

5、抗衰老

青豆含(han)有兒茶(cha)素以及(ji)表兒茶(cha)素兩種類黃(huang)酮抗氧化(hua)劑(ji)，可(ke)抵御自由(you)基對人體的(de)侵害(hai)，延緩身(shen)體衰老速(su)度，還有消炎、廣譜(pu)抗菌(jun)的(de)作用(yong)。

6、抗癌

青豆(dou)中含有(you)(you)皂(zao)角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對部(bu)分癌癥(zheng)有(you)(you)一(yi)定的抑制作用。