一、青豆要煮多久才熟

在青豆上市的季節，買回來一些青豌豆，放進水里煮熟，調一下味就可以直接當零食吃了，也可以作為食材與其他肉類一起炒著吃，非常方便，那么青豌豆煮多久才能熟呢？

1、普通水煮

普(pu)通的(de)煮(zhu)(zhu)法一般是先大火(huo)燒開水(shui)(shui)，然(ran)(ran)后用小火(huo)慢(man)慢(man)煮(zhu)(zhu)，青(qing)豆漂浮起來就說(shuo)明(ming)煮(zhu)(zhu)熟(shu)了，一般等水(shui)(shui)沸騰后再放入青(qing)豆，大概煮(zhu)(zhu)10-15分鐘左右就能煮(zhu)(zhu)熟(shu)，一般十分鐘就夠了，煮(zhu)(zhu)太久會爛，而(er)且顏(yan)色也會變黃。當然(ran)(ran)，青(qing)豆煮(zhu)(zhu)的(de)時間還要看(kan)煮(zhu)(zhu)的(de)多少，以(yi)及加(jia)入水(shui)(shui)的(de)量(liang)(liang)，通常我(wo)們加(jia)入將青(qing)豆完(wan)全(quan)覆蓋(gai)的(de)水(shui)(shui)量(liang)(liang)。

2、高壓鍋中煮

將青(qing)(qing)豆(dou)放進高壓鍋煮(zhu)，煮(zhu)的(de)時候可(ke)以大大縮短，待高壓鍋上(shang)汽后煮(zhu)4-5分(fen)鐘即可(ke)煮(zhu)熟，不過要注(zhu)意(yi)，用高壓鍋煮(zhu)青(qing)(qing)豆(dou)要放1%的(de)鹽，不然很容(rong)易將青(qing)(qing)豆(dou)煮(zhu)變(bian)黃。

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二、青豆怎么煮才能保持青色

青(qing)(qing)豆(dou)直接煮(zhu)熟(shu)，調一下味就(jiu)可(ke)以當(dang)零食吃了，不過(guo)很多朋友發現煮(zhu)青(qing)(qing)豆(dou)的(de)時候，煮(zhu)出來的(de)青(qing)(qing)豆(dou)不是(shi)綠(lv)色的(de)，而是(shi)發黃，看著比較老，這其實(shi)是(shi)煮(zhu)的(de)時間(jian)過(guo)長或沒有(you)采取適當(dang)方法導致的(de)，那(nei)么煮(zhu)青(qing)(qing)豆(dou)怎么保持綠(lv)色呢？

1、購買新鮮的青豆

好的(de)青豆(dou)顏色翠(cui)綠鮮艷，如果買的(de)是老青豆(dou)，本(ben)身就有一定的(de)發黃(huang)，再怎么注意(yi)煮法也(ye)是沒用(yong)的(de)。

2、不要冷水下鍋煮

煮(zhu)(zhu)青(qing)豆的(de)時候要等水沸騰了再煮(zhu)(zhu)，不要直接冷水放進去煮(zhu)(zhu)，因為冷水煮(zhu)(zhu)要煮(zhu)(zhu)更久才能熟，青(qing)豆在水里煮(zhu)(zhu)久了會變老、變色。

3、水中放鹽或油

煮青豆的時候可以往水里放少量的鹽，大概1％左右就可以了，鹽有護色的作用；除了鹽以外，滴幾滴芝麻油或色拉油也可以保護青豆中的色(se)素(su)不被(bei)破壞。

4、煮熟后迅速冷水過涼

煮熟青豆后，青豆還保持(chi)高溫，與空氣接觸就會氧化變(bian)色，迅速用(yong)冷水過(guo)涼能保持(chi)青豆不(bu)變(bian)色。