一、青豆要煮多久才熟

在青豆上市的季節，買回來一些青豌豆，放進水里煮熟，調一下味就可以直接當零食吃了，也可以作為食材與其他肉類一起炒著吃，非常方便，那么青豌豆煮多久才能熟呢？

1、普通水煮

普通的(de)(de)(de)煮(zhu)(zhu)法(fa)一(yi)般是先(xian)大(da)火燒開水，然后用小火慢慢煮(zhu)(zhu)，青豆(dou)(dou)漂(piao)浮起來就說(shuo)明煮(zhu)(zhu)熟了，一(yi)般等水沸(fei)騰后再放入(ru)青豆(dou)(dou)，大(da)概煮(zhu)(zhu)10-15分鐘左右就能煮(zhu)(zhu)熟，一(yi)般十分鐘就夠(gou)了，煮(zhu)(zhu)太久會爛，而(er)且顏色也會變黃。當然，青豆(dou)(dou)煮(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)時間還要看(kan)煮(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)多少，以及加入(ru)水的(de)(de)(de)量，通常(chang)我們加入(ru)將(jiang)青豆(dou)(dou)完全覆蓋的(de)(de)(de)水量。

2、高壓鍋中煮

將(jiang)青豆放進高壓(ya)鍋(guo)煮(zhu)，煮(zhu)的(de)時候(hou)可以大(da)大(da)縮短，待高壓(ya)鍋(guo)上汽后煮(zhu)4-5分鐘(zhong)即(ji)可煮(zhu)熟，不過要注意，用(yong)高壓(ya)鍋(guo)煮(zhu)青豆要放1%的(de)鹽(yan)，不然很容(rong)易(yi)將(jiang)青豆煮(zhu)變黃。

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二、青豆怎么煮才能保持青色

青豆直(zhi)接煮(zhu)熟，調一下味就可以當(dang)(dang)零食吃了(le)，不過(guo)很多朋(peng)友發(fa)現煮(zhu)青豆的時候，煮(zhu)出來的青豆不是綠色的，而是發(fa)黃，看著比較老，這其(qi)實是煮(zhu)的時間過(guo)長(chang)或(huo)沒有(you)采取適當(dang)(dang)方法導致的，那么煮(zhu)青豆怎么保(bao)持(chi)綠色呢？

1、購買新鮮的青豆

好的青豆(dou)顏色翠綠鮮艷，如果買的是老青豆(dou)，本身就有(you)一定(ding)的發黃(huang)，再怎(zen)么注(zhu)意煮法(fa)也是沒用的。

2、不要冷水下鍋煮

煮青(qing)豆(dou)的時候要等水沸騰(teng)了再煮，不要直接(jie)冷水放進去煮，因為冷水煮要煮更久才能(neng)熟，青(qing)豆(dou)在水里煮久了會(hui)變老(lao)、變色。

3、水中放鹽或油

煮青豆的時候可以往水里放少量的鹽，大概1％左右就可以了，鹽有護色的作用；除了鹽以外，滴幾滴芝麻油或色拉油也可以保護青豆中的(de)色素不(bu)被破壞(huai)。

4、煮熟后迅速冷水過涼

煮熟青(qing)(qing)豆(dou)(dou)后，青(qing)(qing)豆(dou)(dou)還保(bao)持高溫，與空氣接(jie)觸(chu)就會氧化(hua)變色(se)，迅速用冷水過涼能保(bao)持青(qing)(qing)豆(dou)(dou)不變色(se)。