一、辣白菜炒年糕的做法大全

食材：

原料：韓式年糕200g、辣白菜100g、洋蔥半顆、金針菇50g。

調(diao)料(liao)：食用油30g、韓式辣醬20g。

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做法：

1、將(jiang)洋蔥切絲、金針菇洗凈待用，年糕用熱水浸泡20分鐘。

2、鍋內熱油，放入(ru)洋蔥(cong)絲煸炒(chao)出(chu)香(xiang)，然后放入(ru)金針菇繼續煸炒(chao)。

3、待(dai)金針菇和洋蔥炒軟后，撥到一邊然后下入(ru)辣白菜(cai)和辣醬(jiang)小火炒香。

4、倒(dao)入熱水和年糕，調入一(yi)大(da)勺(shao)白糖，煮至開鍋轉(zhuan)大(da)火(huo)收汁(zhi)，待(dai)湯汁(zhi)變(bian)稠后(hou)即可(ke)關火(huo)。

二、韓國辣白菜炒年糕正宗做法

食材：

主料：年糕(gao)1份、紅皮洋(yang)蔥(cong)1顆、胡蘿(luo)卜1個(ge)、小白菜(cai)1顆、韓國泡(pao)菜(cai)適量。

輔料(liao)：韓國辣醬3勺(shao)、蔥(cong)1顆、黑(hei)胡椒粉1勺(shao)。

韓國辣炒年糕的做法：

1、剛買回來的手指年(nian)糕(gao)大多都是(shi)凍在(zai)一起的，所以(yi)第一步就是(shi)先解凍。可(ke)以(yi)用(yong)開水(shui)煮或是(shi)用(yong)開水(shui)泡大概15分鐘左右，使其變軟撈出(chu)瀝(li)干(gan)待用(yong)。

2、一(yi)顆(ke)小白(bai)菜洗凈(jing)，一(yi)顆(ke)胡蘿(luo)卜切(qie)片(pian)，一(yi)顆(ke)洋蔥切(qie)片(pian)待用（蔬菜可以(yi)根據自己(ji)的口味來選，但基本韓國菜洋蔥是(shi)一(yi)定要的）。

3、辣(la)醬選(xuan)擇自己喜歡(huan)的品牌就行。

4、三勺(shao)韓國辣醬，一小勺(shao)蒜(suan)粉(fen)(fen)（可以用切碎的蒜(suan)末代替），一點(dian)點(dian)黑胡椒(jiao)粉(fen)(fen)，一點(dian)點(dian)辣椒(jiao)粉(fen)(fen)（辣椒(jiao)粉(fen)(fen)可以根據(ju)個人喜(xi)好(hao)來(lai)添(tian)加(jia)）然(ran)后加(jia)入水后均與(yu)攪拌，湯汁的量(liang)要以漫過食材為(wei)準(zhun)。

5、鍋中倒入適量油，然后中火翻(fan)炒(chao)，大概兩三分(fen)鐘(zhong)。

6、將事(shi)先調好的(de)醬汁倒入鍋中，醬汁的(de)量一定要多(duo)，漫過(guo)年(nian)糕。

7、等(deng)鍋沸騰就可以放(fang)(fang)入辣(la)白菜(cai)。我用的(de)是超市買(mai)的(de)辣(la)白菜(cai)，如果(guo)歡吃(chi)酸的(de)可以切一(yi)下(xia)直接(jie)放(fang)(fang)入鍋中，如果(guo)不(bu)太能吃(chi)酸就洗一(yi)下(xia)再放(fang)(fang)。

8、放(fang)入(ru)一點蔥花，一小(xiao)勺鹽中火煮沸(fei)。

9、等鍋(guo)中沸騰后，加(jia)入蔬菜(cai)，不(bu)斷翻(fan)炒(chao)使其侵入湯(tang)汁中，（如果感覺湯(tang)少的話(hua)可(ke)再加(jia)點水(shui)）。

10、待大火燒至(zhi)蔬菜都浸入湯中后就轉小(xiao)火煮(zhu)至(zhi)湯汁(zhi)(zhi)漸稠，期間可以不時嘗一下(xia)湯汁(zhi)(zhi)的味道，適(shi)量加點鹽或辣椒（根據個人口味而定）。

11、待(dai)湯(tang)汁濃稠后，就(jiu)可(ke)以裝(zhuang)盤(pan)啦，最后在年糕上撒上一點蔥花和白芝麻(ma)就(jiu)好了。

三、辣白菜炒年糕的做法竅門

1、年糕(gao)應選小(xiao)指(zhi)粗細的(de)條狀韓式年糕(gao)，比較容易入味。也可以(yi)將年糕(gao)切成(cheng)薄片。

2、如(ru)果喜歡彈牙口感，可以稍(shao)微放涼(liang)再吃(chi)，冷卻一點(dian)的年糕更有嚼勁。

四、辣白菜炒年糕隔夜還能吃嗎

根據情(qing)況而(er)定，沒有變質(zhi)就可以(yi)(yi)(yi)吃。年(nian)糕(gao)是一(yi)(yi)種(zhong)用糯米為主要原材料制成的一(yi)(yi)道糕(gao)點，在(zai)我國很多地(di)區，春節都(dou)會吃年(nian)糕(gao)，它(ta)不僅口感細膩軟糯，而(er)且其中還含有淀粉(fen)、糖類等碳水(shui)化合物以(yi)(yi)(yi)及水(shui)分(fen)等，所(suo)以(yi)(yi)(yi)比(bi)較(jiao)容易(yi)滋生細菌而(er)變質(zhi)發霉，如果隔(ge)夜的年(nian)糕(gao)保(bao)存得比(bi)較(jiao)好(hao)，沒有出現變質(zhi)的情(qing)況的話，那么還是可以(yi)(yi)(yi)繼續(xu)食(shi)用的；但是如果年(nian)糕(gao)已經變質(zhi)，則不宜(yi)食(shi)用，否則會對(dui)身(shen)體產生不利影響。

將沒有(you)吃(chi)完的辣(la)白菜(cai)炒(chao)年糕用(yong)保鮮(xian)盒或保鮮(xian)袋裝好。然后(hou)將裝好的辣(la)白菜(cai)炒(chao)年糕放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)即(ji)可。由于辣(la)白菜(cai)炒(chao)年糕氣(qi)味(wei)較濃，注意密封(feng)保存，且應(ying)與其他(ta)食(shi)物分開存放(fang)。