辣(la)白(bai)菜(cai)(cai)是一(yi)種腌菜(cai)(cai)，主料是新鮮(xian)的(de)大(da)白(bai)菜(cai)(cai)、辣(la)椒面，配料是新鮮(xian)的(de)白(bai)蘿(luo)卜、牛肉粉(fen)、湯圓(yuan)粉(fen)等(deng)，調料是適量的(de)味精、食鹽(yan)、粗鹽(yan)等(deng)，通(tong)過(guo)腌制(zhi)而成。

是的(de)(de)，韓(han)國(guo)泡(pao)菜起(qi)源于中(zhong)國(guo)。最早關于泡(pao)菜的(de)(de)記載大概(gai)可以追(zhui)溯到三千年前。

使用材料不同：辣白菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)原料單一(yi)，以大白菜(cai)(cai)(cai)(cai)為主，姜、蒜和牡蠣(li)為輔(fu)。泡菜(cai)(cai)(cai)(cai)使用的(de)原材料豐富，辣椒、嫩姜、大蒜、萵筍、芹菜(cai)(cai)(cai)(cai)、兒菜(cai)(cai)(cai)(cai)等蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，甚至肉(rou)食、水果(guo)皆可用于(yu)泡菜(cai)(cai)(cai)(cai)。

制作方法不同：辣白菜(cai)(cai)的制(zhi)作上講(jiang)究腌(a)漬。泡(pao)菜(cai)(cai)的制(zhi)作上講(jiang)究浸泡(pao)。

腌制時間不同：辣白(bai)菜夏天一(yi)般需(xu)要(yao)3-4天，冬天則需(xu)10天左右。泡菜根據類(lei)別不一(yi)樣所需(xu)時(shi)間(jian)不一(yi)樣。

營養價值不同：辣白菜原材料單一，比起泡菜來說還是營養素來說比較還是單一。詳細>>

辣白菜的圖片

原料不同：韓國泡(pao)菜主(zhu)要(yao)是以(yi)白菜為原料，搭配蘋果、梨、海鹽、辣椒面等多(duo)種配料。四川(chuan)泡(pao)菜對食材要(yao)求比較廣泛，幾乎所有的綠(lv)色(se)蔬菜都可以(yi)拿來做泡(pao)菜

浸泡與腌漬的區別：四川泡菜(cai)在制(zhi)作上講(jiang)究(jiu)(jiu)浸(jin)泡。韓國泡菜(cai)在制(zhi)作上講(jiang)究(jiu)(jiu)腌漬。

精華之處的差異：四川泡菜(cai)(cai)精(jing)華(hua)(hua)在于(yu)各(ge)類蔬菜(cai)(cai)通(tong)過密閉環境的浸泡。韓國泡菜(cai)(cai)精(jing)華(hua)(hua)在于(yu)各(ge)類腌制調料十分豐富(fu)，配比合理(li)。

純厭氧與兼性厭氧：四川泡菜由于需用泡菜壇，所以其乳酸菌為純厭氧型。韓國泡菜由于只需要泡菜缸，不必密閉，因而其發酵為兼性厭氧型的。詳細>>

相較于韓國的辣白菜，延邊朝鮮族的辣白菜會加一些蒜蓉、姜、香菜等具有中國特有口味的原料進去，不會摻雜過多的調味口，當然也會根據個人口味來調節添加佐料。詳細>>

辣(la)白(bai)菜(cai)營養(yang)豐(feng)(feng)富，除含糖類、脂肪、蛋(dan)白(bai)質、粗纖維(wei)(wei)、鈣、磷(lin)、鐵、胡蘿卜素(su)(su)(su)、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)B2外(wai)，尚(shang)含豐(feng)(feng)富的維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)。尤其是經發酵之后產生了乳酸菌(jun)。

適量食用(yong)辣(la)白(bai)菜具有(you)開胃(wei)健食、保護腸道(dao)、預防便秘、預防動脈硬化(hua)、延(yan)緩(huan)衰老等作用(yong)。

腌制食(shi)品中的亞硝酸鹽(yan)含量(liang)特別高(gao)，辣(la)白菜也(ye)一樣，過多(duo)食(shi)用對人(ren)體危害很(hen)大。高(gao)鹽(yan)性(xing)辣(la)白菜，由于食(shi)鹽(yan)攝入量(liang)長期過多(duo)可能會(hui)(hui)(hui)導(dao)致高(gao)血壓(ya)等慢性(xing)疾病。常(chang)吃辣(la)白菜會(hui)(hui)(hui)影響藥(yao)物的治療效(xiao)果，如紅(hong)霉素(su)(su)、磺胺類、四環素(su)(su)等抗(kang)生(sheng)素(su)(su)會(hui)(hui)(hui)因(yin)辣(la)白菜中的乳酸菌(jun)會(hui)(hui)(hui)發生(sheng)分解，導(dao)致抗(kang)菌(jun)效(xiao)果降(jiang)低。

腌菜配料：大(da)白(bai)菜(cai)一棵凈重約600克，辣椒，梨(li)，蘋果，蒜，姜。

辣白菜做法：

大白菜剝去老葉洗(xi)凈，撒鹽腌半天后(hou)，清水漂洗(xi)并擠干水分。

辣椒面加(jia)冷開水(shui)鹽、味(wei)精調勻，加(jia)姜、蒜、蘋果和梨(li)末(mo)兒調成(cheng)糊。

大白菜從內到外開始抹辣椒糊糊，用帶蓋容器封住3-5天即可。詳細>>

【蘿卜泡菜的做法】【韓國泡菜的做法】【白菜泡菜怎么腌制】【不用糯米粉的辣白菜做法】

袋裝辣(la)白(bai)菜，建(jian)議選大(da)品牌買，安全衛生方面相對更有保障些。

散裝辣白菜，建議(yi)到(dao)大(da)型(xing)商(shang)超(chao)去購(gou)買，大(da)超(chao)市產(chan)品質量保障好(hao)，而且做出來的東西口(kou)感(gan)也更好(hao)些。

韓國人每頓飯，桌上幾乎都會擺上一碟泡菜，就著飯吃泡菜幾乎是每個韓國人的習慣。詳細>>

泡菜湯是韓國人用辣白菜、辣醬、洗米水、土豆、金針菇、洋蔥、豆腐等食材做成的，味道香辣可口。詳細>>

將年糕切成條后，和胡蘿卜、洋蔥、泡菜、韓式甜辣醬一起爆炒，口感醇厚，辣中帶甜，是非常有韓國特色的點心。詳細>>

泡菜餅的主料是辣白菜、蝦仁、面粉，口感柔韌，味道酸、甜、辣，很有韓國風味。詳細>>

韓式泡菜炒飯的主料是辣白菜和洋蔥，加入韓國辣醬、芝麻油、醬油還有白砂糖等調料，和白米飯一起炒香，甜、辣、咸，口味獨特。詳細>>

【韓式泡菜火鍋】【韓式辣白菜炒五花肉】【韓式泡菜拌飯】

原料：韭菜、胡蘿卜、洋蔥、白糖、糯米粉、蔥姜蒜、蘋果、鮮蝦醬、銀魚露、白芝麻、韓國辣椒(jiao)面。

做法：將韭(jiu)菜(cai)、胡(hu)蘿卜、洋蔥(cong)、白糖放碗中(zhong)攪(jiao)(jiao)拌腌(a)制。再(zai)取一碗加(jia)蒜泥、姜末、蔥(cong)末、蘋果(guo)泥、鮮蝦(xia)醬、銀(yin)魚(yu)露、白芝(zhi)麻、辣椒面，攪(jiao)(jiao)拌均(jun)勻。另(ling)取一只碗加(jia)水、白糖、糯米粉(fen)攪(jiao)(jiao)拌后入(ru)鍋，熬成(cheng)濃稠(chou)狀(zhuang)態，將第二(er)步的(de)醬料(liao)倒(dao)(dao)入(ru)鍋中(zhong)，繼續小火熬制五分鐘倒(dao)(dao)出冷(leng)卻，將第一步制成(cheng)的(de)醬料(liao)倒(dao)(dao)入(ru)冷(leng)卻后的(de)面糊中(zhong)，攪(jiao)(jiao)拌均(jun)勻即(ji)可(ke)。詳細>>

自制辣(la)白菜醬可(ke)以用泡菜壇(tan)子裝上，然后用水隔絕儲存(cun)。

袋裝辣(la)白菜(cai)醬(jiang)吃(chi)不完的可以儲存在冰箱的冷藏室中。

暫時不吃的辣(la)白菜醬，可以(yi)添加(jia)些食用油攪拌均勻，放進(jin)冰箱里面。

平時少量食用的辣白菜醬，可以用干凈的筷子或者勺子盛取，maigoo編輯提醒，一定要避免細菌跟著口水或者水分進入辣白菜醬，引發變質。詳細>>

儲存辣白菜的(de)溫(wen)度(du)在零度(du)為佳。

如果家中(zhong)溫度比較低，可以將(jiang)辣(la)白(bai)菜(cai)放入玻璃瓶中(zhong)密(mi)封，放在(zai)陰涼干燥處保(bao)存。

如果家中溫度(du)比較高，可以(yi)將用(yong)保鮮膜(mo)封(feng)辣白菜，然后放進冰箱低溫保存。

據買購網編輯了解，辣白菜不要冷凍，以免影響口感。詳細>>

黃芩(qin)主要用種子繁殖，也可(ke)用扦插和(he)分根繁殖。黃芩(qin)喜溫(wen)暖(nuan)，耐嚴(yan)寒(han)，地下(xia)部可(ke)忍受(shou)－30℃的低(di)溫(wen)；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區種植，生(sheng)長(chang)(chang)環境，生(sheng)長(chang)(chang)不良，容易引起爛根。

黃芩主要用種子繁(fan)殖，也可(ke)用扦插和(he)分根(gen)繁(fan)殖。黃芩喜溫(wen)暖，耐(nai)嚴寒，地下(xia)部可(ke)忍受－30℃的低溫(wen)；耐(nai)旱怕凍，在排水不良(liang)或多雨地區種植，生(sheng)長環境，生(sheng)長不良(liang)，容易(yi)引(yin)起(qi)爛(lan)根(gen)。