辣白菜(cai)是一種腌菜(cai)，主料是新鮮(xian)的(de)大白菜(cai)、辣椒面，配料是新鮮(xian)的(de)白蘿卜、牛肉粉(fen)、湯圓粉(fen)等，調料是適量的(de)味(wei)精、食鹽、粗鹽等，通過腌制(zhi)而成(cheng)。

是的，韓(han)國泡菜起(qi)源于中(zhong)國。最早關于泡菜的記載大概可以追溯到三千(qian)年(nian)前。

使用材料不同：辣(la)白菜(cai)(cai)的(de)原料(liao)單一(yi)，以大(da)白菜(cai)(cai)為主，姜、蒜(suan)和牡蠣(li)為輔。泡菜(cai)(cai)使用(yong)(yong)的(de)原材料(liao)豐(feng)富，辣(la)椒、嫩姜、大(da)蒜(suan)、萵筍、芹菜(cai)(cai)、兒菜(cai)(cai)等蔬(shu)菜(cai)(cai)，甚至肉(rou)食、水果皆可用(yong)(yong)于泡菜(cai)(cai)。

制作方法不同：辣(la)白菜的制(zhi)作(zuo)上講究腌漬。泡(pao)菜的制(zhi)作(zuo)上講究浸泡(pao)。

腌制時間不同：辣白菜(cai)(cai)夏天(tian)(tian)一般需(xu)要(yao)3-4天(tian)(tian)，冬天(tian)(tian)則需(xu)10天(tian)(tian)左右。泡菜(cai)(cai)根據類別(bie)不一樣(yang)所需(xu)時(shi)間不一樣(yang)。

營養價值不同：辣白菜原材料單一，比起泡菜來說還是營養素來說比較還是單一。詳細>>

辣白菜的圖片

原料不同：韓國泡菜主要(yao)是以白菜為原料，搭配蘋果、梨、海鹽、辣椒面等多種配料。四川泡菜對(dui)食材要(yao)求比(bi)較廣(guang)泛，幾(ji)乎(hu)所有的綠色蔬(shu)菜都可(ke)以拿來(lai)做泡菜

浸泡與腌漬的區別：四川泡(pao)菜(cai)在制作(zuo)上講究(jiu)浸泡(pao)。韓國(guo)泡(pao)菜(cai)在制作(zuo)上講究(jiu)腌漬。

精華之處的差異：四川泡(pao)菜(cai)(cai)精(jing)華在于(yu)各(ge)類(lei)蔬菜(cai)(cai)通過(guo)密閉環境(jing)的浸泡(pao)。韓國(guo)泡(pao)菜(cai)(cai)精(jing)華在于(yu)各(ge)類(lei)腌制調(diao)料十分豐富，配比合理。

純厭氧與兼性厭氧：四川泡菜由于需用泡菜壇，所以其乳酸菌為純厭氧型。韓國泡菜由于只需要泡菜缸，不必密閉，因而其發酵為兼性厭氧型的。詳細>>

相較于韓國的辣白菜，延邊朝鮮族的辣白菜會加一些蒜蓉、姜、香菜等具有中國特有口味的原料進去，不會摻雜過多的調味口，當然也會根據個人口味來調節添加佐料。詳細>>

辣(la)白菜營養豐富，除含糖類、脂(zhi)肪、蛋白質(zhi)、粗纖維(wei)、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、胡蘿卜素(su)(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2外，尚含豐富的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)。尤其是經發酵之后產生(sheng)(sheng)了(le)乳酸菌。

適量食用(yong)辣白菜具有開(kai)胃健食、保護腸道、預防便(bian)秘、預防動脈硬化(hua)、延緩衰老(lao)等(deng)作用(yong)。

腌制食品中的亞硝酸鹽含量特(te)別高(gao)(gao)，辣(la)(la)白菜(cai)也一樣，過多食用對人體危害很(hen)大(da)。高(gao)(gao)鹽性(xing)辣(la)(la)白菜(cai)，由于食鹽攝(she)入(ru)量長期過多可能會(hui)導(dao)致(zhi)(zhi)高(gao)(gao)血壓等慢性(xing)疾病。常吃辣(la)(la)白菜(cai)會(hui)影響(xiang)藥物的治療效(xiao)果，如紅霉素(su)、磺胺(an)類、四環素(su)等抗(kang)生(sheng)素(su)會(hui)因辣(la)(la)白菜(cai)中的乳酸菌會(hui)發生(sheng)分解(jie)，導(dao)致(zhi)(zhi)抗(kang)菌效(xiao)果降低(di)。

腌菜配料：大白菜一(yi)棵凈(jing)重約600克，辣椒，梨，蘋果，蒜，姜。

辣白菜做法：

大白(bai)菜剝去老(lao)葉洗凈，撒鹽腌半天后，清水漂洗并擠干水分。

辣椒(jiao)面加冷開水鹽、味精(jing)調勻，加姜(jiang)、蒜、蘋果(guo)和(he)梨末兒調成(cheng)糊。

大白菜從內到外開始抹辣椒糊糊，用帶蓋容器封住3-5天即可。詳細>>

【蘿卜泡菜的做法】【韓國泡菜的做法】【白菜泡菜怎么腌制】【不用糯米粉的辣白菜做法】

袋裝(zhuang)辣白(bai)菜，建(jian)議(yi)選大品(pin)牌(pai)買，安全衛生方面相對更有保障些。

散(san)裝(zhuang)辣白菜(cai)，建議到大(da)型商超去購(gou)買，大(da)超市產品(pin)質量保障(zhang)好，而且做出來的(de)東西口(kou)感也更好些。

韓國人每頓飯，桌上幾乎都會擺上一碟泡菜，就著飯吃泡菜幾乎是每個韓國人的習慣。詳細>>

泡菜湯是韓國人用辣白菜、辣醬、洗米水、土豆、金針菇、洋蔥、豆腐等食材做成的，味道香辣可口。詳細>>

將年糕切成條后，和胡蘿卜、洋蔥、泡菜、韓式甜辣醬一起爆炒，口感醇厚，辣中帶甜，是非常有韓國特色的點心。詳細>>

泡菜餅的主料是辣白菜、蝦仁、面粉，口感柔韌，味道酸、甜、辣，很有韓國風味。詳細>>

韓式泡菜炒飯的主料是辣白菜和洋蔥，加入韓國辣醬、芝麻油、醬油還有白砂糖等調料，和白米飯一起炒香，甜、辣、咸，口味獨特。詳細>>

【韓式泡菜火鍋】【韓式辣白菜炒五花肉】【韓式泡菜拌飯】

原料：韭菜、胡蘿(luo)卜(bu)、洋蔥、白(bai)糖(tang)、糯米粉、蔥姜蒜、蘋(pin)果、鮮蝦醬、銀魚露、白(bai)芝麻、韓國辣椒面(mian)。

做法：將韭菜、胡蘿卜(bu)、洋蔥、白(bai)糖(tang)放(fang)碗(wan)中(zhong)攪拌腌制(zhi)。再取一碗(wan)加蒜(suan)泥(ni)、姜末、蔥末、蘋果泥(ni)、鮮蝦(xia)醬(jiang)、銀(yin)魚(yu)露、白(bai)芝麻、辣椒(jiao)面，攪拌均勻。另取一只碗(wan)加水(shui)、白(bai)糖(tang)、糯米(mi)粉攪拌后入(ru)鍋，熬(ao)成(cheng)(cheng)濃稠狀(zhuang)態，將第(di)二(er)步的(de)醬(jiang)料(liao)倒入(ru)鍋中(zhong)，繼續小(xiao)火熬(ao)制(zhi)五(wu)分鐘倒出冷卻，將第(di)一步制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)醬(jiang)料(liao)倒入(ru)冷卻后的(de)面糊中(zhong)，攪拌均勻即(ji)可。詳細>>

自制辣白菜(cai)醬(jiang)可(ke)以用泡菜(cai)壇子裝上(shang)，然后用水(shui)隔絕儲存。

袋(dai)裝辣白菜醬吃(chi)不完(wan)的(de)可以(yi)儲存在冰箱的(de)冷(leng)藏室中。

暫時(shi)不吃的辣白菜醬，可以添(tian)加些食(shi)用油攪拌均勻，放(fang)進冰箱里面。

平時少量食用的辣白菜醬，可以用干凈的筷子或者勺子盛取，maigoo編輯提醒，一定要避免細菌跟著口水或者水分進入辣白菜醬，引發變質。詳細>>

儲存(cun)辣白(bai)菜(cai)的溫度(du)在(zai)零度(du)為佳。

如果家中溫度(du)比較(jiao)低，可(ke)以將(jiang)辣白菜放入玻璃瓶中密封，放在陰涼干燥處保存(cun)。

如果家中溫度比較高，可以將用保鮮膜(mo)封辣白菜(cai)，然后放進冰箱低溫保存。

據買購網編輯了解，辣白菜不要冷凍，以免影響口感。詳細>>

黃(huang)芩主要(yao)用種子(zi)繁殖(zhi)，也(ye)可用扦(qian)插和分根繁殖(zhi)。黃(huang)芩喜(xi)溫(wen)暖，耐(nai)嚴寒，地(di)下部可忍受－30℃的低溫(wen)；耐(nai)旱怕(pa)凍，在(zai)排水不良或多雨地(di)區種植(zhi)，生長環境，生長不良，容易引起爛根。

黃芩主要(yao)用種子繁(fan)殖(zhi)，也可用扦(qian)插和分根繁(fan)殖(zhi)。黃芩喜溫(wen)暖(nuan)，耐(nai)嚴寒，地(di)下部(bu)可忍(ren)受－30℃的低溫(wen)；耐(nai)旱怕凍，在排水不良或多雨(yu)地(di)區種植，生長(chang)環境，生長(chang)不良，容易引起爛根。