一、正宗韓式泡菜湯的做法

泡菜(cai)湯是(shi)一(yi)種(zhong)具有(you)代表(biao)性的韓國(guo)料理，口感酸(suan)辣，含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的粗纖維，能起到潤(run)腸、助消(xiao)化(hua)(hua)等功(gong)效。韓國(guo)泡菜(cai)湯的做(zuo)法有(you)很多，但主要食材(cai)基本都是(shi)豬肉、泡菜(cai)，放入不(bu)同的材(cai)料就(jiu)會(hui)變化(hua)(hua)出各種(zhong)新鮮的口味(wei)，那么(me)韓國(guo)泡菜(cai)湯怎么(me)做(zuo)呢？

做法一

原料：

韓國辣白菜1碗(wan)、洗(xi)米水一大碗(wan)、土豆(dou)、洋蔥、黃豆(dou)芽、金針(zhen)菇、豆(dou)腐、五花肉或牛肉、大蔥、辣椒粉(fen)、白糖、蒜(suan)泥(ni)、生姜泥(ni)、料酒(jiu)、香(xiang)油、大醬。

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制作：

1、土豆去皮(pi)切片，洋蔥切絲，五花肉(rou)切片、泡(pao)菜切成1口(kou)大(da)小(xiao)，大(da)蔥斜切成段備用。

2、在(zai)五花肉片內(nei)調(diao)入蒜(suan)泥(ni)、姜泥(ni)、料酒、香油、白糖和辣椒(jiao)粉等調(diao)料，拌(ban)勻腌制10分鐘。

3、在鍋內倒(dao)入(ru)(ru)少許芝(zhi)麻油，然(ran)后放(fang)入(ru)(ru)腌制好的(de)五花(hua)肉片，小(xiao)火煎至變色，然(ran)后分別(bie)放(fang)入(ru)(ru)洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。

4、往鍋內倒入(ru)洗米(mi)水，轉大火，然(ran)后調(diao)入(ru)大醬。

5、將土豆片放(fang)入鍋內煮2分鐘后，再依次放(fang)入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸(fei)騰。

6、最后將切好(hao)的蔥段放入(ru)鍋內燙熟提味(wei)即可(ke)。

做法二

原料：

泡菜、青(qing)辣(la)椒、五花肉、大(da)醬(jiang)、辣(la)椒醬(jiang)、土豆(dou)、豆(dou)芽(ya)、淘米水、豆(dou)腐、大(da)蒜、蔥、洋(yang)蔥。

做法：

1、土豆切塊，辣椒切小(xiao)圈，洋蔥切片，蔥切成小(xiao)段，泡菜切成一口大(da)小(xiao)，大(da)蒜拍碎切成碎末。

2、鍋中倒油，放蒜(suan)末、蔥(cong)炒香，然后放入(ru)五(wu)花肉(rou)快(kuai)速翻炒炒至肉(rou)變白，放入(ru)泡菜、洋蔥(cong)翻炒兩分(fen)鐘，倒入(ru)淘米水開大(da)火。

3、倒入土(tu)(tu)豆(dou)、青辣椒、豆(dou)芽、大(da)蔥，接著放(fang)入一勺(shao)(shao)大(da)醬(jiang)一勺(shao)(shao)辣椒醬(jiang)，開(kai)大(da)火煮(zhu)至土(tu)(tu)豆(dou)熟(shu)了就(jiu)可出鍋。

二、韓國泡菜湯制作小竅門

韓國泡菜(cai)湯(tang)的做法眾多，但大(da)部分都大(da)同小異，如果想要(yao)(yao)把泡菜(cai)湯(tang)做好吃，主要(yao)(yao)是要(yao)(yao)在食材方面(mian)下功夫：

1、肉類方(fang)面，韓(han)國泡菜(cai)糖(tang)用(yong)的(de)肉以(yi)五花肉為宜，如果沒有五花肉也可以(yi)選(xuan)用(yong)牛肉或雞肉，放海鮮的(de)話可以(yi)做成(cheng)泡菜(cai)海鮮湯(tang)。

2、制作(zuo)泡(pao)菜湯用(yong)的(de)泡(pao)菜要選(xuan)用(yong)發酵(jiao)較(jiao)久，口(kou)感(gan)較(jiao)酸的(de)更好。

3、用洗米水(shui)做出來的湯(tang)會更濃厚，在蒸飯的時候第一(yi)遍(bian)先用水(shui)將米輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地(di)沖(chong)洗一(yi)下倒掉(diao)，然后再(zai)清(qing)洗的水(shui)留下即(ji)可(ke)。

三、泡菜湯里面可以加什么配菜

泡(pao)菜(cai)湯就像(xiang)火(huo)鍋一樣，在(zai)吃的時候能(neng)加入(ru)不同的配菜(cai)食用，配菜(cai)吸飽了(le)泡(pao)菜(cai)湯的汁水，吃起來口感更佳，那么(me)泡(pao)菜(cai)湯里(li)面放什么(me)好呢？

泡(pao)菜(cai)湯里可(ke)以(yi)加(jia)的(de)(de)配菜(cai)有很(hen)多，其中(zhong)比(bi)較(jiao)常見的(de)(de)是豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)，豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)軟(ruan)嫩可(ke)口(kou)，浸泡(pao)了(le)泡(pao)菜(cai)湯之后(hou)口(kou)感(gan)更好，選用(yong)普通的(de)(de)內(nei)酯(zhi)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)，洗凈后(hou)放(fang)入(ru)泡(pao)菜(cai)湯里即可(ke)。除了(le)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)以(yi)外，泡(pao)菜(cai)湯還可(ke)以(yi)加(jia)很(hen)多菜(cai)品，如豬肉(rou)、牛肉(rou)、魚、豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)、金針菇、青菜(cai)等，可(ke)以(yi)根據個人(ren)喜(xi)歡的(de)(de)食材而定。