一、韓國泡菜醬怎么調

泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)菜醬是一種用來制作(zuo)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)菜的醬料，韓(han)國(guo)泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)菜基本上都要用到泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)菜醬，用泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)菜醬制成的泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)菜辣味更重。泡(pao)(pao)(pao)(pao)(pao)菜醬的做法并不難：

1、準備(bei)原料：韭菜、胡(hu)蘿卜、洋(yang)蔥、白糖、蔥姜(jiang)蒜、蘋果(guo)、鮮蝦醬、銀魚(yu)露、白芝麻、韓國辣(la)椒面。

2、取(qu)出一只干凈的(de)碗(wan)，將韭菜(cai)、胡蘿卜(bu)、洋蔥、白糖放入攪(jiao)拌(ban)，腌制十五分鐘(zhong)。

3、再(zai)取一只碗(wan)，加入蒜(suan)泥、姜末、蔥(cong)末、蘋果泥、鮮蝦醬(jiang)、銀(yin)魚露、白芝麻(ma)、辣椒(jiao)面，攪拌均勻(yun)。

4、另取一(yi)只碗(wan)，加(jia)入(ru)水、白糖、糯米(mi)粉，攪拌均(jun)勻后，倒入(ru)鍋中(zhong)，用小火(huo)熬制(zhi)成濃稠狀態，然后將第三步(bu)的醬料倒入(ru)鍋中(zhong)，繼續小火(huo)熬制(zhi)五分(fen)鐘左右，倒出冷(leng)卻備用。

5、將(jiang)第(di)二步制成(cheng)的(de)醬料倒入冷(leng)卻后(hou)的(de)面糊中，攪拌均勻，一份泡菜醬就(jiu)制作完成(cheng)了。

泡菜(cai)醬(jiang)的(de)配方比例可以根據(ju)自己的(de)喜好來調(diao)制，沒有(you)嚴格的(de)標準，如果喜歡吃辣，可以多放(fang)一些辣椒面；如果覺得自己調(diao)配醬(jiang)料比較麻煩，那么直接購買韓(han)式泡菜(cai)醬(jiang)來制作(zuo)。

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二、怎么用泡菜醬做辣白菜

用泡菜(cai)醬制作辣(la)白(bai)(bai)菜(cai)等泡菜(cai)是韓國的傳統技藝，泡菜(cai)醬做辣(la)白(bai)(bai)菜(cai)的方法(fa)是：

1、白菜摘去老葉子，沖洗(xi)干(gan)凈后縱(zong)切一(yi)刀，然后用手(shou)掰開，給(gei)白菜的(de)每一(yi)層葉子中間都均勻撒上泡菜鹽，菜幫的(de)位(wei)置要(yao)多撒一(yi)些。

2、鹽水以1：10的(de)(de)比例混和，倒入容(rong)器(qi)中，放入白菜，然后找一塊石頭壓在容(rong)器(qi)上，腌制(zhi)四(si)小時左(zuo)右，腌到(dao)白菜的(de)(de)葉子和菜幫都(dou)已經(jing)軟了(le)即可。

3、取出腌好的白菜，在流動的水中多沖洗幾次，然后擰干水份，將制成的泡菜醬均(jun)勻(yun)抹在白菜的每一層(ceng)里。

4、抹上(shang)(shang)泡(pao)菜(cai)醬(jiang)的(de)白菜(cai)放(fang)入(ru)密封罐或泡(pao)菜(cai)壇子里，上(shang)(shang)面倒上(shang)(shang)沒有用完(wan)的(de)泡(pao)菜(cai)醬(jiang)，蓋上(shang)(shang)蓋子讓(rang)白菜(cai)發酵即可。

5、泡菜壇或密封(feng)罐放置(zhi)在陰涼避光(guang)的地(di)方，大概(gai)腌制三天左右，辣(la)白(bai)菜就制作完成，可以(yi)吃了。