一、辣白菜糯米粉可以用什么代替

腌制辣(la)白(bai)菜(cai)的(de)(de)糯(nuo)米(mi)粉(fen)是(shi)很關鍵的(de)(de)東西，韓國辣(la)白(bai)菜(cai)的(de)(de)特點就(jiu)(jiu)是(shi)要(yao)用(yong)糯(nuo)米(mi)粉(fen)與其它辣(la)粉(fen)混和，糊在(zai)(zai)白(bai)菜(cai)的(de)(de)里里外(wai)外(wai)。不用(yong)糯(nuo)米(mi)粉(fen)其實也行，只要(yao)調料(liao)粉(fen)能均勻(yun)粘在(zai)(zai)白(bai)菜(cai)就(jiu)(jiu)行了。或者辣(la)白(bai)菜(cai)的(de)(de)糯(nuo)米(mi)粉(fen)是(shi)可以(yi)用(yong)別的(de)(de)代替，比如糯(nuo)米(mi)或面粉(fen)。下面介紹一下用(yong)糯(nuo)米(mi)替代糯(nuo)米(mi)粉(fen)的(de)(de)辣(la)白(bai)菜(cai)做法。

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材料：白菜1朵、蘋果1個、梨1個、韭菜1小把(ba)、生姜、蒜、辣椒粉(fen)、鹽、糯米、清水(shui)。

準備工作：準(zhun)備盛(sheng)裝的容器，洗(xi)凈后，自然晾干，保持干凈。

制作過程：

1、糯(nuo)米(mi)(mi)汁(zhi)(zhi)的制作：糯(nuo)米(mi)(mi)用溫水(shui)浸泡后(hou)，上(shang)鍋慢煮，待湯汁(zhi)(zhi)粘(zhan)(zhan)稠后(hou)，將(jiang)上(shang)面一層湯汁(zhi)(zhi)舀(yao)出。再加上(shang)溫水(shui)慢煮，再待湯汁(zhi)(zhi)粘(zhan)(zhan)稠雪白后(hou)，舀(yao)出。如此(ci)這樣，一直把糯(nuo)米(mi)(mi)粒(li)熬煮化，這樣煮出來的糯(nuo)米(mi)(mi)汁(zhi)(zhi)自然(ran)清(qing)香要比(bi)糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)更好，更健康。

2、腌白菜汁的(de)(de)制作：將(jiang)韭菜、蘋果、梨洗凈后切碎(sui)，蒜和(he)生姜切碎(sui)。韭菜切成小節。將(jiang)這些(xie)材料(liao)加(jia)上適(shi)量的(de)(de)鹽，拌進(jin)溫熱的(de)(de)糯米之中，最后拌入辣椒粉(fen)，攪拌均勻。

3、白菜的處理：

（1）將(jiang)新(xin)鮮的白菜去掉(diao)最(zui)外(wai)面的一層白菜葉(xie)。

（2）將白菜(cai)分(fen)(fen)成1/2朵(duo)。再分(fen)(fen)成1/4朵(duo)。

（3）燒一(yi)鍋(guo)開水，鍋(guo)開后(hou)關火，將白菜在開水中燙一(yi)下，要(yao)保證里外(wai)都(dou)要(yao)燙到然后(hou)迅速的(de)撈出(chu)。

（4）撈(lao)出后(hou)把(ba)水分捏干，放在一個容器(qi)中，撒上鹽，從(cong)里到外抹均勻(yun)，使勁的搓揉幾下。

（5）將整朵白菜這樣處理好后放在盤子里，靜置半個小(xiao)時左(zuo)右。然后用水沖洗一下，捏(nie)干后，備(bei)用。

4、將處(chu)理好的(de)白菜(cai)浸在腌(a)(a)(a)菜(cai)汁(zhi)(zhi)中，充(chong)分的(de)沾滿腌(a)(a)(a)菜(cai)汁(zhi)(zhi)，然后(hou)一把一把的(de)放進(jin)(jin)容器(qi)中。要放整齊。最上(shang)面，蓋上(shang)一層白菜(cai)葉子。最后(hou)將腌(a)(a)(a)菜(cai)汁(zhi)(zhi)倒進(jin)(jin)辣(la)白菜(cai)盒中。

5、要用保(bao)鮮(xian)膜(mo)把(ba)密封盒包(bao)上(shang)兩層，蓋好蓋子裝進塑料(liao)袋(dai)放進冰箱冷藏。1天后就可以吃了。

二、不用糯米粉的辣白菜做法

食材：

主料：白菜半顆(ke)、辣椒粉20克。

輔料：食(shi)鹽適量、糖30克(ke)、蘋果1個、橘子1個、高度白酒適量、蒜1頭。

做法：

1、準備好半(ban)顆白菜。

2、再將半顆白(bai)菜(cai)(cai)一分為二，在每(mei)層的菜(cai)(cai)葉上涂(tu)抹(mo)上鹽，每(mei)層都要細(xi)細(xi)的涂(tu)抹(mo)。不建(jian)議用太多的鹽。將涂(tu)抹(mo)好鹽的白(bai)菜(cai)(cai)放到涼快的地(di)方，腌制一夜。

3、將腌制(zhi)一夜的(de)白菜(cai)，用水把(ba)葉片上(shang)鹽的(de)沖洗干(gan)凈(jing)，擰干(gan)凈(jing)上(shang)面的(de)水分。切成大條。

4、接下來準備腌制辣白(bai)菜的(de)醬汁。蘋果(guo)洗凈，去皮。橘子留皮，洗凈。

5、蘋果(guo)切成小塊，和掰(bai)開的橘(ju)子、橘(ju)皮放入料(liao)理(li)機打(da)碎。

6、加入適(shi)量的(de)糖，再次打碎。

7、蒜頭(tou)扒開之后，去根部硬的地方。

8、在料理機里加入干辣椒末，和蒜頭，用料理機再次打碎后，放入白酒，成為要腌制辣白菜的醬汁。

9、將醬汁拌入之前切(qie)得大條的(de)白菜葉，攪拌均勻即(ji)可。

10、最后，放在冷藏(zang)里冷藏(zang)一天以后就(jiu)可以吃了。