一、山核桃和碧根果一樣嗎

不一樣。山核桃屬于(yu)一(yi)種(zhong)落葉喬木，屬于(yu)胡桃科山(shan)核桃屬，大約有20多種(zhong)，中國為原(yuan)產(chan)地之一(yi)。山(shan)核桃的(de)果(guo)實由于(yu)營養豐富和獨(du)特的(de)口感風味(wei)，得到(dao)了消費者的(de)認可(ke)。

碧根果是美國山核桃的(de)果(guo)(guo)實(shi)，又(you)叫做(zuo)長壽(shou)果(guo)(guo)。

二、碧根果為什么叫美國山核桃

美國山(shan)核(he)桃(tao)又名薄殼山(shan)核(he)桃(tao)、長山(shan)核(he)桃(tao)，是胡桃(tao)科山(shan)核(he)桃(tao)屬植物，原(yuan)產(chan)美國和墨(mo)西(xi)哥北(bei)部，由(you)于美國土著(zhu)印第(di)安語稱其(qi)“pecan”，所以就有(you)了碧根果(guo)的俗稱。

分布于世(shi)界(jie)5個洲的20個以上國(guo)家和地(di)區，包括(kuo)美(mei)國(guo)、加(jia)拿(na)大、墨西(xi)哥、巴西(xi)、阿根廷、秘(mi)魯、意大利、法國(guo)、澳大利亞、埃(ai)及、南非、以色列、日本、中(zhong)國(guo)等地(di)。它既是果用、油用、材(cai)用樹種，又是庭園綠化(hua)樹種。

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三、山核桃和碧根果的區別

1、屬性區別

碧(bi)根果(guo)是美國山核(he)(he)桃(tao)(tao)的(de)(de)(de)果(guo)實，又名“長(chang)壽果(guo)”，是全世界17種(zhong)山核(he)(he)桃(tao)(tao)之一。而山核(he)(he)桃(tao)(tao)既是一種(zhong)植物(wu)，也泛指一種(zhong)堅果(guo)。可(ke)以說山核(he)(he)桃(tao)(tao)是包括碧(bi)根果(guo)在內的(de)(de)(de)山核(he)(he)桃(tao)(tao)的(de)(de)(de)統(tong)稱(cheng)，但在市場上多指的(de)(de)(de)是以中國為產(chan)地的(de)(de)(de)山核(he)(he)桃(tao)(tao)。

2、營養成分

長壽(shou)果營養極為(wei)豐富，除含(han)(han)有40~50%的(de)(de)(de)油(you)(you)脂外，還(huan)含(han)(han)有蛋(dan)白質、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及(ji)維生素c、b1、b2、e等(deng)。山(shan)核桃中所(suo)含(han)(han)脂肪的(de)(de)(de)主要(yao)成分是(shi)亞油(you)(you)酸(suan)甘(gan)油(you)(you)脂，食(shi)后不(bu)但(dan)不(bu)會升高膽(dan)固醇，還(huan)能減少腸(chang)道對膽(dan)固醇的(de)(de)(de)吸收，這些(xie)油(you)(you)脂還(huan)可供(gong)給大(da)腦基質的(de)(de)(de)需要(yao)。

長壽果中(zhong)所含的(de)微量(liang)元素鋅和錳是腦垂體(ti)的(de)重要成分，常食有(you)益(yi)于腦的(de)營養補充(chong)，有(you)健(jian)腦益(yi)智(zhi)作用。

山核桃(tao)含蛋白質(zhi)7.23%，含油率(lv)48%～53%，多(duo)者達(da)69%，核桃(tao)仁含有較(jiao)多(duo)的(de)蛋白質(zhi)及人體營養必需的(de)不(bu)飽和脂肪(fang)酸。總體來說，除部分(fen)產(chan)區的(de)山核桃(tao)之外(wai)，其營養價值(zhi)較(jiao)長壽果要遜色(se)一(yi)些。

3、口感方面

碧(bi)(bi)根(gen)果的殼很薄，非常好剝(bo)，就跟香榧(fei)一樣脆，但比香榧(fei)稍大(da)一點，核(he)(he)仁(ren)肥(fei)大(da)，味(wei)甜而香。碧(bi)(bi)根(gen)果仁(ren)肉質介于大(da)核(he)(he)桃與小核(he)(he)桃之(zhi)間，口感酥脆，回味(wei)香濃。

山核桃殼較(jiao)厚(hou)，核仁松脆味甘(gan)，香氣逼(bi)人，口(kou)感(gan)上(shang)醇中(zhong)帶甘(gan)，香而不膩。

碧根(gen)果與山核桃的(de)口感(gan)表現(xian)各有各的(de)特色，很(hen)難說誰好誰差，大家(jia)可根(gen)據自己喜好決(jue)定。

4、食用價值

碧(bi)(bi)根(gen)(gen)果(guo)(guo)含有較多(duo)的(de)蛋白(bai)質(zhi)及人體營(ying)養(yang)必需的(de)不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸，這些成(cheng)分皆(jie)為大腦組織(zhi)細胞代謝的(de)重要物(wu)質(zhi)，能滋養(yang)腦細胞，增(zeng)強腦功能，還(huan)(huan)有防(fang)止動脈(mo)硬(ying)化、降(jiang)低膽固(gu)醇的(de)作用。碧(bi)(bi)根(gen)(gen)果(guo)(guo)含有大量(liang)維生(sheng)素E，經(jing)常(chang)食用有潤(run)肌膚、烏須發的(de)作用，可令肌膚滋潤(run)光(guang)滑(hua)、富(fu)有彈(dan)性；除以上之(zhi)外，碧(bi)(bi)根(gen)(gen)果(guo)(guo)還(huan)(huan)具(ju)有補腎、補中益(yi)氣、緩解(jie)疲(pi)勞和(he)壓力的(de)作用。

山(shan)核桃(tao)的(de)藥(yao)用(yong)價值較高，除了碧根果的(de)一(yi)些作用(yong)之外(wai)，山(shan)核桃(tao)還具(ju)有潤肺補氣(qi)、養血(xue)平喘、潤燥(zao)化痰去虛寒諸功效(xiao)。而除了核仁(ren)，山(shan)核桃(tao)的(de)外(wai)果皮和根皮果也具(ju)有很好效(xiao)用(yong)，可供藥(yao)用(yong)，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔(腳趾縫(feng)濕癢(yang))，鮮外(wai)果皮搗取(qu)汁擦(ca)治皮膚癬癥。

5、食用方法

碧根果一般用于直接食用，不宜采用烹煮的方式，否則會造成營養流失。而山核桃除了(le)直接(jie)食(shi)用之外(wai)，還可用來烹煮(zhu)，以及入(ru)藥。