一、雞翅中和雞翅根的區別

雞翅中和雞翅根主(zhu)要有外形、價格、肉(rou)質(zhi)這三方面的區別：

1、外形區別

雞翅(chi)中是扁狀的，一(yi)側(ce)有并排的毛孔，另一(yi)側(ce)有三角狀的皮。

雞(ji)(ji)翅根(gen)與(yu)雞(ji)(ji)胸相連(lian)，外形類似小雞(ji)(ji)腿，小的(de)(de)一端連(lian)著雞(ji)(ji)翅中，所(suo)以一般市(shi)場上售(shou)賣的(de)(de)一側會有多余的(de)(de)肉。

2、價格區別

雞翅中的價(jia)格是雞翅三(san)部分(fen)中最(zui)貴的，因為口感(gan)較(jiao)好。

雞翅根的價格略次于翅中，但高于翅尖。

3、肉質區別

雞翅中上的肉質比較嫩，因為脂肪含量與膠原(yuan)蛋白含量豐富(fu)，口感細膩順滑。

雞翅根上的肉(rou)由于脂肪含(han)量(liang)沒有(you)那么豐富，肉(rou)質(zhi)較老。

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二、如何挑選雞翅

1、新鮮雞翅的(de)外皮色澤白亮或呈米色，并(bing)且富有(you)光(guang)澤，物(wu)殘留毛及毛根(gen)，肉質富有(you)彈性，并(bing)有(you)一種(zhong)特殊(shu)的(de)雞肉鮮味。

2、購(gou)買時最好(hao)選擇發(fa)黃發(fa)干(gan)的雞(ji)(ji)翅(chi)，色(se)澤肉色(se)發(fa)亮，沒有(you)斷骨，表面沒有(you)淤(yu)血；不要買鮮亮發(fa)白(bai)(bai)、水分太多的雞(ji)(ji)翅(chi)，這雞(ji)(ji)翅(chi)用火(huo)(huo)堿(jian)水浸泡過，雞(ji)(ji)翅(chi)吸收了大量水分，增重20%左(zuo)右(you)，顯得更肥些。火(huo)(huo)堿(jian)還能漂白(bai)(bai)雞(ji)(ji)翅(chi)表面的黑色(se)素，使雞(ji)(ji)翅(chi)看(kan)上去更干(gan)凈，而且不容易變質。但(dan)火(huo)(huo)堿(jian)有(you)強腐(fu)蝕性，嚴禁在食(shi)品(pin)中使用。

3、價格也是判斷雞(ji)翅好壞的(de)因素之(zhi)一，價格與成本(ben)價相當(dang)或者更(geng)低，則要警惕，便宜沒好貨。當(dang)然，更(geng)重要的(de)是看銷售渠道。消費者最好選擇(ze)正規的(de)商超和賣場(chang)，最好選擇(ze)買(mai)帶包裝的(de)雞(ji)翅，以方便追蹤溯源(yuan)。

4、炎(yan)熱的(de)夏天，冷藏不到位的(de)雞(ji)翅(chi)(chi)(chi)容易發生腐爛現象。質監專業人士(shi)提醒消費(fei)者，雞(ji)翅(chi)(chi)(chi)腐爛會散發出一股臭味，肉質顏色(se)會變淺(qian)，呈淡白(bai)色(se)。如(ru)果(guo)家里存放的(de)雞(ji)翅(chi)(chi)(chi)如(ru)果(guo)有上(shang)述(shu)情況(kuang)，建議不要(yao)食(shi)用。