一、雞翅中和雞翅根的區別

雞翅中和雞翅根主要(yao)有外(wai)形(xing)、價格、肉質這三(san)方面(mian)的區別：

1、外形區別

雞翅中(zhong)是扁狀的(de)(de)，一(yi)側有并排的(de)(de)毛孔，另一(yi)側有三角狀的(de)(de)皮。

雞(ji)(ji)翅(chi)根(gen)與雞(ji)(ji)胸相連，外形類(lei)似小(xiao)雞(ji)(ji)腿(tui)，小(xiao)的(de)一端連著(zhu)雞(ji)(ji)翅(chi)中(zhong)，所(suo)以一般市場上售賣(mai)的(de)一側會有多(duo)余(yu)的(de)肉。

2、價格區別

雞(ji)翅中的(de)價格是(shi)雞(ji)翅三部分中最貴的(de)，因(yin)為口(kou)感較好。

雞翅根(gen)的價格略次于(yu)翅中，但高于(yu)翅尖。

3、肉質區別

雞翅中上的(de)肉質比較嫩，因為脂肪含量(liang)與膠原蛋白(bai)含量(liang)豐富，口感(gan)細膩(ni)順滑。

雞翅根(gen)上的肉由(you)于脂(zhi)肪(fang)含量沒有(you)那么豐富，肉質較(jiao)老。

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二、如何挑選雞翅

1、新鮮雞翅的外皮(pi)色(se)澤(ze)白亮或呈米色(se)，并且富(fu)有光澤(ze)，物殘留毛及毛根，肉(rou)質富(fu)有彈性，并有一種特殊的雞(ji)肉(rou)鮮味。

2、購買時最好選(xuan)擇(ze)發黃發干(gan)的雞(ji)(ji)翅(chi)，色(se)澤(ze)肉色(se)發亮(liang)，沒(mei)有斷骨(gu)，表面(mian)沒(mei)有淤(yu)血；不要(yao)買鮮亮(liang)發白(bai)、水分(fen)太多的雞(ji)(ji)翅(chi)，這雞(ji)(ji)翅(chi)用火堿(jian)水浸泡過，雞(ji)(ji)翅(chi)吸收(shou)了大量水分(fen)，增重20%左右，顯(xian)得更肥些。火堿(jian)還能漂白(bai)雞(ji)(ji)翅(chi)表面(mian)的黑色(se)素，使(shi)雞(ji)(ji)翅(chi)看上去更干(gan)凈，而且不容易變(bian)質(zhi)。但火堿(jian)有強腐(fu)蝕性，嚴(yan)禁在食(shi)品(pin)中使(shi)用。

3、價(jia)格也是判斷雞(ji)翅好(hao)壞的(de)(de)因素(su)之(zhi)一，價(jia)格與成本價(jia)相當或者(zhe)更低，則(ze)要警惕，便宜沒好(hao)貨(huo)。當然，更重要的(de)(de)是看銷售(shou)渠(qu)道。消費者(zhe)最(zui)好(hao)選擇(ze)正規的(de)(de)商超和賣(mai)場，最(zui)好(hao)選擇(ze)買(mai)帶包裝的(de)(de)雞(ji)翅，以方便追(zhui)蹤溯源。

4、炎熱(re)的(de)夏天，冷藏不到位的(de)雞翅容易(yi)發生腐爛現象(xiang)。質監(jian)專業人士提(ti)醒消費(fei)者，雞翅腐爛會散發出一股臭味，肉質顏色會變淺(qian)，呈淡白色。如(ru)果(guo)家(jia)里存放(fang)的(de)雞翅如(ru)果(guo)有上(shang)述(shu)情(qing)況，建議不要食用。