【蠔(hao)油雞(ji)翅】蠔(hao)油雞(ji)翅的做(zuo)法 蠔(hao)油雞(ji)翅做(zuo)法大全普通做(zuo)法

蠔油雞翅的做法

做法一

食材準備

蠔(hao)油(you)雞翅，雞翅10只、醬油(you) 1大匙(chi)(chi)，辣椒(jiao) 1條，姜片 6片，蔥 3支，青江菜(cai) 6棵(ke)，油(you) 4～5匙(chi)(chi)，太白粉(fen)水（太白粉(fen) 1小匙(chi)(chi)、水1大匙(chi)(chi)混合(he)拌勻） 蠔(hao)油(you) 1大匙(chi)(chi)，鹽 1小匙(chi)(chi)，糖 1小匙(chi)(chi)，味精 少許，胡椒(jiao)粉(fen) 少許，水 1杯，麻(ma)油(you) 少許

步驟

（1）將雞翅切好，以醬油腌入味。

（2）將調(diao)味料及太白粉水調(diao)好。

（3）蔥切段，姜切片(pian)備(bei)用(yong)，另(ling)外青江菜以滾水(shui)川燙過(guo)備(bei)用(yong)。

（4）起(qi)油鍋，油熱后將(jiang)腌好之雞翅放入過(guo)油，待顏色變(bian)黃即盛起(qi)備用(yong)。

（5）原(yuan)來(lai)的油(you)鍋(guo)，放入蔥、姜(jiang)及辣椒爆香。

（6）加入雞翅、調味料，以小火慢燉10～15分鐘，起(qi)鍋時滴少許麻油，即(ji)可盛起(qi)放入盤中。

（7）青江菜擺旁(pang)邊(bian)裝飾。喜食(shi)辣(la)椒(jiao)(jiao)者，辣(la)椒(jiao)(jiao)可酌量(liang)增加。

做法二

主料：雞翅

輔(fu)料：土豆、尖(jian)椒、蔥(cong)、姜、蒜

調料(liao)：蠔(hao)油、花生油

做法：

1、材料備好(hao)，雞翅青(qing)椒洗(xi)(xi)凈，土豆(dou)洗(xi)(xi)凈去皮切大(da)塊。蔥姜切好(hao)備用。蒜(suan)不用切。

2、雞翅(chi)放碗中，加入適量蠔油，用手抓勻。腌制(zhi)15分(fen)鐘。入味。

3、鍋內放(fang)(fang)(fang)油，燒熱后(hou)放(fang)(fang)(fang)入(ru)腌制好的雞翅(chi)。煎至兩面金(jin)黃，盛出(chu)備用。另(ling)起鍋放(fang)(fang)(fang)少量油，放(fang)(fang)(fang)蔥姜爆香。

4、放(fang)入煎好雞(ji)(ji)翅，翻(fan)炒一分鐘。放(fang)入熱水。沒(mei)過雞(ji)(ji)翅即可。煮(zhu)開。放(fang)入土(tu)豆。

5、煮開(kai)后放入適量蠔(hao)油(you)（根據個(ge)人口味(wei)），大火燉開(kai)后轉(zhuan)小火。大約燉15分鐘(zhong)。

6、湯(tang)(tang)稍(shao)微一濃(nong)就放入(ru)蒜(suan)和切成段的辣椒。再燉7。8分(fen)鐘。湯(tang)(tang)收濃(nong)即(ji)可。

正宗做法

食材準備

新鮮(xian)雞翅8個，蠔油1湯(tang)匙(chi)半(ban)(ban)，姜(jiang)1塊(kuai)，蒜5瓣(ban)，米酒2湯(tang)匙(chi)，老抽1茶匙(chi)，糖半(ban)(ban)湯(tang)匙(chi)，生抽1湯(tang)匙(chi)半(ban)(ban)，鹽1茶匙(chi)。

方法步驟

1、將蒜、姜(jiang)切片備(bei)好，雞翅(chi)洗凈瀝干(gan)水份，用牙(ya)簽在雞翅(chi)的(de)表面(mian)扎一些小孔。

2、在扎好餓雞翅中淋入1湯(tang)匙(chi)的(de)米酒、1湯(tang)匙(chi)生抽、1茶匙(chi)鹽，用(yong)手(shou)抓勻腌制30分鐘(zhong)。

3、鍋下少量油(you)燒熱，把雞翅放入，小火，煎(jian)至(zhi)兩面焦黃。

4、把煎好的雞翅放在鍋的一邊，另一邊淋(lin)入少量油爆(bao)香姜蒜片，加入米(mi)酒，再加入生抽(chou)，蠔油、糖炒勻。

5、再(zai)加(jia)入清(qing)水(shui)沒(mei)過(guo)雞翅，大(da)(da)火(huo)燒開(kai)轉小火(huo)，湯汁(zhi)開(kai)始(shi)濃稠時轉大(da)(da)火(huo)收(shou)(shou)汁(zhi)，水(shui)分收(shou)(shou)干后湯汁(zhi)均勻裹在雞翅上即(ji)可(ke)。

小貼士

1、要稍微(wei)煎一下雞翅的(de)兩面，這樣才容易掛上(shang)汁，讓(rang)雞翅的(de)色澤更透亮。

2、腌制(zhi)雞翅的(de)時候，用牙簽在表面扎入一(yi)些小孔，可(ke)以讓雞翅加(jia)速(su)入味，扎入的(de)深(shen)度盡量扎透(tou)為宜，腌制(zhi)30分鐘(zhong)即可(ke)。

營養價值

1、蠔油富(fu)含(han)牛磺酸，牛磺酸具有防癌(ai)抗(kang)癌(ai)、增強(qiang)人(ren)體免疫(yi)力等多種保健(jian)功能。

2、雞(ji)翅雖然看起來(lai)沒有(you)多(duo)少肉，但是(shi)在軟(ruan)骨或骨頭(tou)中，可攝取動物膠的結合(he)組織，是(shi)含有(you)大(da)(da)量的成膠原(yuan)及彈性(xing)蛋白的，對(dui)于血管、皮膚及內(nei)臟頗具效果。翅膀(bang)內(nei)所含大(da)(da)量的維生素A，甚至(zhi)遠超(chao)過青椒。

制作技巧

1、蠔油(you)放腌(a)制的時候可(ke)以多放一點。加(jia)到湯里，如果(guo)你對咸(xian)淡掌握不好，可(ke)以嘗一下；

2、如果喜歡有(you)湯，可以(yi)在一(yi)開(kai)始多加點水的呢；

3、如(ru)果(guo)你喜歡(huan)吃(chi)翅根。可以多把腌(a)制和燉(dun)的時間稍微延長一(yi)下。